I gamle tider ble ost laget hovedsakelig avsauemelk. Det er ikke bare søtere enn ku, men også mer næringsrikt. Derfor, selv nå, mister ikke sauost sin popularitet. La oss finne ut mer om dette sunne og smakfulle produktet.
Fordeler, helsemessige fordeler
Sauemelkost er en kilde til vitaminerA, B, D, E, som er nødvendige for en person. Derfor er det verdt å inkludere det i dietten for å redusere bruken av kosttilskudd og andre medisiner. I tillegg er den rik på folat og vitamin B12.
Sauemelk inneholder opptil tre ganger mer proteinenn ku eller geit, kalsium og kalium - opptil to ganger. Dessuten er alle disse stoffene i det mest optimale forholdet for assimilering av menneskekroppen.
Den har et høyt fettinnhold - opp til 32 - 34%, hvilketnoen ganger skremmer folk vekk. Men dette er sunne fettsyrer som gjennomgår en naturlig homogeniseringsprosess, noe som bidrar til bedre absorpsjon. Dette er ikke tilfelle for produkter laget av kumelk og geitemelk.
Ikke forveksles med fett og innholdkolesterol. Dessuten inneholder sauost stoffer som bidrar til eliminering fra kroppen. Det er også nyttig for allergikere, astma. Saumelkprodukter kan konsumeres selv av mennesker med laktoseintoleranse, spesielt ost og yoghurt.
mangler
Kanskje den største ulempen med dette produktet er dens sjeldenhet, og dermed kostnadene. Derfor er det noen ganger vanskelig å finne ekte hard saueost.
En annen ulempe er den høyenatriuminnhold. 30 gram saueost inneholder omtrent en tredjedel av det daglige inntaket av dette sporstoffet. Dens regelmessige overskudd øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Produkttyper
Sauemelkost har en spesiell smakog rik kremaktig tekstur. De er populære over hele verden og produseres ofte i fjellområder der beite av melkekyr er upraktisk eller umulig. Fårost er ikke som kuost, så det kan være en kilde til nye smaksoppdagelser for gourmeter. Og han vil gi kulinariske spesialister muligheten til å eksperimentere med mange klassiske europeiske retter.
En av de mest populære og utbredteslik ost er feta. Det er opprinnelig fra Hellas, og etter europeiske matstandarder inneholder den 70% sauemelk og 30% geitemelk. Feta er laget i saltlake, noe som gir den en salt smak. Det er en viktig ingrediens i tradisjonell gresk salat og middelhavsmat generelt.
Spania er en stor produsent av ost frasauemelk. Noen varianter er svært populære og kjent over hele verden. Manchego er for eksempel en semi-hard sauost som eldes i flere måneder i huler. Avhengig av alder, kan den smake noe søt eller skarp, men den har generelt en mild aroma og passer derfor godt sammen med annen mat.
I Italia, den mest populære sauostenmelk er utvilsomt pecorino romano. Det ligner parmesan, men har ofte en sterkere og saltere smak. Ofte er det skiver og serveres med pasta eller supper. Det er best å koble den sammen med tradisjonelle italienske rødviner som Chianti.
Århundrer gamle tradisjoner
Franske oster er neppe dårligere i popularitet ogpopulariteten til parfymeriprodukter. De er en vanlig suvenir som turister tar med seg. En av de mest kjente er Roquefort, en blåmuggost laget av sauemelk, oppkalt etter regionen der den produseres. Det ble først nevnt i verkene til den romerske forfatteren Plinius den eldre (79 e.Kr.). Det er en blå ost, litt sur og med en uvanlig aroma. Derfor må det kombineres med produkter som ikke er dårligere enn smaken, det er bedre å servere burgunder eller sterk cabernet sauvignon med den.
Korsikansk sauemelkost er også veldigpopulær. Saueflokker er allestedsnærværende på denne fjellrike øya. De mest kjente ostene er brocchiu og rom, men hver region har sine egne egenskaper ved produksjonen og derfor sitt eget navn. For eksempel er en korsikansk ost laget av sauemelk med det vakre navnet Bryn de Amour (oversatt som kjærlighets fødsel) innpakket i lokale urter etter forming. Så modnes den, absorberer aromaen, og en myk grønnaktig muggskorpe vises på den. Denne osten er laget helt for hånd og kan bare lages på Korsika, noe som forklarer de svært høye kostnadene.
