Hva er mandler? Hvordan brukes det? Du finner svar på disse og andre spørsmål angående det nevnte produktet i denne artikkelen.
Grunnleggende informasjon
Hva er mandler? Mandel er et lite tre eller en busk som tilhører undergruppen Mandel og slekten Plomme.
Mange tror at mandler er en vanlig nøtt. Men faktisk er det bare en steinfrukt, som i sin form er veldig lik druen til en aprikos.
Botanisk beskrivelse
Hva er mandler og hvordan ser det ut?Dette er en busk eller et lite, veldig forgrenet tre 4-6 meter høyt. Skudd av en slik plante er av to typer: generativ forkortet og vegetativ langstrakt.
Mandelblad er lansettformet, petiolat og medlang spiss spiss. Når det gjelder blomstene, er de ensomme, med lysrosa eller hvite kronblader, en pistil og mange støvdragere. De når 2,5 cm i diameter, og består også av en rød eller rosa kronblad og en knoppbladet begerbunn. Blomstene til denne planten blomstrer mye tidligere enn bladene.
Bærer mandler frukt?Mutteren som vi er vant til å se i butikkhyllene kalles mandel. Den er hentet fra fruktene av den aktuelle planten, som er en tørr, fløyelsaktig-pubescent og oval monostyanka med en skinngrønn uspiselig og kjøttfull perikarp.
Når det er modent er tørt perikarp ganske enkeltatskilt fra beinet. I dette tilfellet har mandler samme form som selve fruktene. De er dekket med små fordypninger, og har også et spor, en masse på 1-5 g og en lengde på 2,5-3,5 cm.
Spirer
Nå vet du hva mandler er.Hovedfokuset for dannelsen av denne planten er i Vest-Asia, så vel som i nærliggende regioner, inkludert Sentral-Asia og Middelhavet. Mandler har vokst i disse områdene i mange århundrer f.Kr. I dag finnes de største plantasjene i denne busken i Kina, Middelhavsregionen, Sentral-Asia, USA (spesielt i delstaten California), på Krim, Kopetdag, i Kaukasus og Western Tien Shan.
Dessuten dyrkes dette treet i de varme regionene i Slovakia (i vingårdene), Tsjekkia og Sør-Mähren.
Mandler vokser på grus og steinetebakker i en høyde på 800-1600 meter over havet. Han foretrekker jord rik på kalsium. Det finnes i små grupper på 3 eller 4 individer, i en avstand på 6-7 meter fra hverandre.
Den aktuelle planten er veldig lettkrevende og tørkebestandig, siden den har et godt utviklet rotsystem.
Mandelblomstrer (bilde av busken er presentert idenne artikkelen) i mars eller april, og noen ganger til og med i februar. Fruktene modnes om sommeren i juni-juli. Det begynner å bære frukt fra 4-5 år og i 5 århundrer. Mandler lever opp til 130 år.
Forplantningen av dette treet skjer av pneuskudd, frø eller rotsugere. Den tåler alvorlig frost, men med begynnelsen av vekstsesongen lider den ganske alvorlig av selv mindre vårfrost.
Kjemisk sammensetning
Smaken av mandler, eller rettere sagt dens nøtter, er kjentmange. Kjernene av fruktene til denne kultiverte planten inneholder en stor mengde fettoljer (ca. 40-60%), proteinstoffer (ca. 30%), slim, vitaminer, fargekomponenter (inkludert karoten, lykopen, karotenoider og andre), som samt essensiell olje (ca. 0,6%). Forresten er det mandelolje som bestemmer lukten av nøtter. Den inneholder glyserider av linolsyre og oljesyrer. Oljen, som ble hentet fra ikke-skrelt frukt, inneholder små mengder myristiske og linolensyrer.
Frøene til den bittere viltvoksende busken er giftige. Dette skyldes tilstedeværelsen av amygdalin glykosid i dem. Etter nedbrytningen av dette elementet frigjøres benzaldehyd, hydrosyansyre og glukose.
Hele mandelkjerner er luktfrie. Først etter å ha kuttet dem takket være benzaldehyd, får de en spesifikk aroma.
verdi
Mandler er en plante somverdsatt som en tidlig vår honning plante. Blomstene i denne busken gir mye pollen og nektar. Også det aktuelle treet brukes som en slags tørkebestandig grunnstamme for aprikoser og fersken. I tillegg plantes den ofte i hager som en jordbeskyttende prydplante.
Bittere mandelfrø er uspiselige, men veldig ofte får de fettolje fra seg. Etter rengjøring fra amygdalin brukes dette produktet til å lage såpe.
Kaken av slike frukter er giftig.En gang ble det laget medisinsk vann fra den, som ble brukt som beroligende, tonisk og bedøvende middel. Det ble også brukt til å lage eterisk olje som ble brukt til å lage parfymeriprodukter.
Kokeprogram
Hvordan brukes søte mandler?Oppskrifter som bruker disse nøttene er mange. Frøene til den aktuelle planten brukes ferske, stekte og saltede, og også som krydder under tilberedningen av forskjellige bakverk, sjokolade, søtsaker, likører, etc.
Skallet som er igjen fra mandelfrøene brukes til å forbedre fargen og smaken av alkoholholdige drikker. Aktivt karbon produseres også av det.
Mandelmelk er en tradisjonell erstatning for ku-produkter. Det er spesielt etterspurt blant strenge vegetarianere.
Hva lager de?
I flere århundrer i Spania ble urtedrikken horchata tilberedt av mandler. Den blancmange delikatessen ble også laget på basis av mandelmelk.
Av de mange eksisterende søtsaker på mandelpå grunnlag av enorm popularitet i europeiske land har mottatt marsipan og praline. Det skal også bemerkes at hele nøtter tilsettes aktivt til sjokoladebelagte søtsaker i kokosflak.
I mange stater spesielt populærebruker også makroner. Når det gjelder mandelkrem, er det uunnværlig i tilberedningen av mange typer kaker, og brukes aktivt som fyll for søte boller.
I vestlige land er mandelpasta veldig etterspurt. Det fungerer som et slags alternativ til fettfattig peanøttsmør.
Denne nøtten har et hederlig sted i indonesiske og kinesiske retter, der den tilsettes til et stort antall retter, inkludert stekt fjærfe, ris, forskjellige typer kjøtt og mer.
Medisinsk bruk
Hva er bruken av mandler i moderne medisin?Vurderinger hevder at dette er et utmerket råstoff som brukes til å skaffe fettolje og frø. Sistnevnte brukes aktivt til å skape en spesiell emulsjon. Når det gjelder kaken, som uoffisielt ble kalt "mandelkli", brukes den som et terapeutisk og kosmetisk produkt, samt for å oppnå bitter mandelvann.
Det skal også bemerkes at fra frøene til de nevnteplanter forbereder olje ved kald eller varmpressing. Det brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i farmasøytiske og parfymerende næringer. Et slikt produkt tjener som et slags kamferløsningsmiddel for injeksjonspreparater, samt et grunnlag for kosmetiske og medisinske salver. Takket være dette tilsetningsstoffet myker kremer og andre produkter huden godt og har en betennelsesdempende effekt.
Mandelolje kan også administreres oralt,inkludert barn. Det brukes ofte som avføringsmiddel. Når det gjelder emulsjonen, har den innhyllende og mykgjørende egenskaper.
Det er umulig å ikke si at kjernene til søtMandler har lenge vært brukt i folkemedisinen mot slike smertefulle tilstander som anemi, bronkialastma, diabetes mellitus, søvnløshet og migrene. De er også svært effektive som et antitussive middel for anfall. I tillegg tas mandelolje ofte internt som beroligende middel mot hjertesykdom, som et middel som øker appetitten godt, som et betennelsesdempende middel mot halsplager, lungebetennelse og flatulens, og også eksternt for trykksår.
