En ekte italiensk representerer ikke hjemmetfest eller familiekveld uten en flaske med aromatisk og sterk grappa, også kjent som italiensk druevodka. Grappa-drikken er tradisjonell for Italia, den begynte å bli laget etter å ha mestret teknologien for vindestillasjon. Først ble vodka ansett som en utelukkende bondedrikk, men senere kom den til dogen. Deretter ble grappa-drikken et slags symbol på italiensk vinfremstilling og tilsvarer på mange måter tradisjonene på halvøya og mentaliteten til italienerne selv.
Drikkens opprinnelse
Når nøyaktig gjorde den italienske druenvodka, ukjent. Først var produksjonen en rasjonell kilde til avfallshåndtering fra vinfremstilling - bær av bær, frø, haler. Senere ble grappa-drikken lønnsom, råvarene, som tidligere ble ansett som avfall, ble en kilde til penger og fikk til og med sitt eget navn - marc (fransk). Drikken ble kjørt spesielt for bøndene, men masseforbrukeren likte den og ble lansert på nivå med viner i produksjon.
Fødestedet til italiensk drue vodka blir vurdertbyen Bassano del Grappa, på skråningen av Mount Grappa. Nå leveres drikken over hele verden og regnes som en statusdrink. Blant samlingsviner har grappa også funnet sin plass, siden den beholder tonene til den spesifikke druesorten den ble laget av. Blant turister er drikken en av de mest populære suvenirene. Imidlertid har italiensk druevodka tjent mest popularitet i mange provinsbyer i hele Italia, og er den mest konsumerte typen alkohol.
Vodka eller konjakk?
Grappa, vodka eller konjakk, absorberersmaken og aromaen av druesorten som ble grunnlaget for drikken. Ung grappa, hvis alder ikke en gang er ett år gammel, ligner veldig på vanlig måneskin, har høy styrke, skarp smak, gjennomsiktig farge og lys aroma. En mer eldre drink gir en rik ravfarge, har en mild smak med uttalte toner av blomster, bær og jasmin, er lett å drikke, inneholder ikke en skarp aroma av etyl og ligner virkelig en god konjakk.
Hvordan lages grappa vodka?
Stort sett produksjon av italiensk druevodka skiller seg ikke fra lignende i SNG. Råmaterialet er druestammer. For mer prestisjetunge typer grappa, velger de de pomaces som inneholder opptil 40% druesaft, tilsett noen frø. Opprinnelig inkluderte vodkaoppskriften alt avfallet, men senere ble produksjonen renere. Råvarer gjæres, hvoretter de er i alderen 3 til 18 måneder, avhengig av druesort, klassifisering og kundepreferanser. Eik brukes som materiale til fat, så får grappa vodka en rik ravfarge.
Alder betyr noe
Jo eldre grappa, jo lysere og rikere smak.Spørsmålet om hvordan vodka lages, avhenger i stor grad av typen vodka det er snakk om. For ung vodka kan fat være laget av metall, siden det ikke kreves spesiell aldring. Dette er tillatt av masseprodusenter. Husholdninger og familiebedrifter som eier små vingårder foretrekker å holde seg til den gamle vodkaoppskriften og avviker ikke fra den.
Varianter av vodka
Det er flere varianter av grappa, frabilligere alternativer som praktisk talt ikke skiller seg fra vanlig vodka, bortsett fra druesmaken, til en statusdrink som fortjener et sted selv i den mest utsøkte vinen. Grappa er delt i henhold til følgende klassifisering:
- Giovane (bianco), italiensk drue vodka,navnet på bokstavelig talt betyr "hvit" eller "gjennomsiktig" - den yngste drikken, verdsatt for en liten kostnad, men har en skarp smak, det er derfor sommelier ikke liker.
- Affinata in legno - Denne drikken har blitt eldet på eikefat i minst 6 måneder.
- Invecchiata - Ifølge samlere, mestdruevodka, tilgjengelig med hensyn til pris og kvalitet, alderen i et helt år, har en mild smak, men ikke så uttalt som affinata i legno, som regnes som en mer feminin drink.
- Stravecchia, bokstavelig talt "gammel" - den eldste italienske vodkaen, denne drikken har en holdbarhet på 18 måneder, har en rik gul farge og en veldig krydret aroma av druer og krydder.
Lys aroma
Avhengig av sorten, er produktet også delt inn i følgende typer:
- Aromatica, inneholder omtrent 60% drueavfall av en sort - Muscatel eller Prosecco. En veldig aromatisk drink som er nærmere viner enn vodka.
- Aromatizzata dukket opp, i motsetning til den vanligeSør-Italia, en region rik på frukttrær. Drikken tilføres frukt og fruktkake. Skiller seg i sterkt lys ettersmak og mer delikat ettersmak.
- Monovitigno - italiensk vodka, i komposisjonensom er mer enn 80% av kaken fra ett utvalg, som smaken på drikken blir lysere, er mer vanlig i nord, og det er derfor syrlighet råder i smakspaletten.
I tillegg er grappa delt inn i henhold tilfra produksjonsområdet, siden hver husholdning legger til noe eget til vodkaoppskriften. Muscat-varianter har en lysere søt smak, hvite varianter - sure. Uansett, etterlater god grappa alltid en mandelsmak.
Nyttige egenskaper og smakspalett
Som vinprodukter har grappa detantiseptiske, antihistamin og antiinflammatoriske egenskaper. Når den konsumeres i moderasjon, kan italiensk drue vodka forbedre blodsirkulasjonen, regulere arbeidet i sentralnervesystemet og fremme utstrømningen av galle fra kroppen. Selvfølgelig, for konsum er det bedre å velge mer krydret drikke, de har en mykere smak og rikere smakenyanser i paletten.
Smaken av vodka avhenger av sorten som ble grunnlageti produksjon. I nord er grappa sur, i sør er den søtere og krydret. I Frankrike lager de sin egen analog av drikken, som har en tyktflytende ettersmak av krydder og er laget av mørkere druesorter. Opprinnelig ble grappa brukt som et originalt produkt, som ble servert med både fisk og kjøtt. Senere ble det grunnlaget for en rekke oppskrifter på varme retter, inkludert marinert kjøtt. Nå brukes den til og med i cocktailer, der den erstatter vanlig vodka.
Hvordan drikke grappa på italiensk?
I det moderne Italia serveres drikken somdigistiva, det vil si "ettersmak", på slutten av hovedmåltidet. I dette tilfellet erstatter den den vanlige dessertvinen. For rimeligere grappa-typer finnes det en universell drikkeformel - server avkjølt uten å blande. I dette tilfellet vil smaken av etyl være mindre merkbar, og smaken av druer vil begynne å herske i paletten. Flere statustyper vodka serveres ved romtemperatur, uten snacks, slik at en person fullt ut kan sette pris på smaken av drikken og dens ettersmak.
Det er bemerkelsesverdig at vodka serveres i spesiellbriller, som kalles grappa glass (grappaglass). De er formet som en tulipan, med en smalere hals slik at duften av drikken blir mer merkbar. Tradisjonelt er det litt avkjølt før servering, glasset fylles til to tredjedeler og serveres til alle gjester på en tallerken. De drikker drikken, som god vin - smaker både på smak og aroma, og holder glasset utelukkende ved beinet. Etter det takkes eieren for måltidet. Det er ekstremt uhøflig å legge uferdig vodka i glasset - dette er et tegn på respektløshet for eieren.
En del av tradisjonen
Italienere har en interessant tradisjon sombokstavelig talt kalt "vaske koppen." Ifølge henne helles drikken i espressokopper, takket være at kafferester blir vasket bort. Som et resultat er det en måte å tilsette druevodka til svart kaffe. Italienerne anser ikke grappa for sterk, og drikker den derfor som en aperitiff, ved lunsjtid og til og med på ettermiddagen. Dette er et unikt produkt som, i likhet med whisky eller konjakk, har blitt et slags landskort. Drue vodka er fortsatt en av de mest vellykkede gavene som suvenir fra Italia, og har derfor fått betydelig popularitet ikke bare i Vesten, men også i SNG-landene. Denne drinken er verdt å prøve!
