Hvem var i hæren, han forstår små gledersoldat - brev hjemmefra, oppsigelser og måltider. Sannheten er at ikke alle kan hevde at de ble matet godt og velsmakende i hæren. I moderne tid gjør militæret alt for å sikre at soldaten var fornøyd med kostholdet sitt. Men inntil nylig, på et soldatbord, kunne man se bygggrøt og hær bicus (vi vil vurdere hva det er nedenfor). Selvfølgelig har de i dag forsvunnet fra hærmenyen, men etterlatt seg negative minner.
Beskrivelse av retten
Bicus er et andre kurs med kjøtt ogkål. Det anses å være en polsk rett, men den har blitt utbredt i litauiske, hviterussiske og ukrainske retter. Det er mange matlagingsalternativer for denne retten. Vanligvis brukes en kombinasjon av fersk og surkål, svinekjøtt eller kyllingkjøtt, tomater, krydder, svisker eller sopp her. Alle komponenter ble først tilberedt hver for seg, deretter kombinert og stuet sammen. En ferdig matrett med tykk konsistens, den har en litt syrlig smak og røkt kjøttaroma, den serveres med brød. Men i vårt tilfelle er army bicus (hva det er, mange ansatte vet) ikke helt det som er vanlig å lage mat i polsk mat. Tidligere i hæren ble det vanligvis ikke tilsatt kjøtt og krydder i denne retten, den inneholder bare kål og en liten prosentandel poteter, som soldatene ikke likte.
Bikus i hæren
Denne retten ble tidligere servert i militære kantiner.nesten hver dag. I følge den opprinnelige oppskriften skulle den inneholde kjøtt og kål, men i sovjettiden endret en militærkokk den opprinnelige oppskriften, så når det gjelder koketeknikken ble den lik kopalchem. Så det ble lagt en enorm mengde kål i underjordiske lagringsanlegg for salting. Der ble hun sur og vandret. Da produktet ble tatt ut og levert til kjøkkenet, visste hele delen at det ville være en armébikus til lunsj (hva det er, vurderer vi nå).
Hva skal være en armébikus
Ingredienser for fem kilo rett:
- 1 kilo surkål;
- 1,5 kilo poteter;
- 50 gram løk;
- salt og krydder;
- 100 gram av noen ferske greener;
- 2 bokser biffstuing;
- 3 liter vann;
- 2 laurbærblad.
forberedelse
Denne oppskriften bruker surkål medstuet kjøtt. Skrell potetene og skjær dem i store terninger, tilsett vann, tilsett løk og kok i syv minutter. Tilsett deretter kål hakket i store terninger her og kok til de er møre i omtrent tjuefem minutter. Noen få minutter før slutten av tilberedningen, legg lapskaus, salt og krydder, hakkede urter til massen og bland godt. Klar bigus (oppskrift med bilde er vedlagt.) Serveres med brød.
Stewed Cabbage for the Soldier
Selvfølgelig legger ingen røkt kjøtt og kjøtt i denne retten. Derfor er det strengt og asketisk.
ingredienser:
- et halvt hode med fersk kål;
- 1 løk og 1 gulrot;
- en halv boks med lapskaus;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- allehånde og salt.
Å lage bigus (oppskrift fra ferskkål), rasp gulrøtter og hakk løken. Disse grønnsakene legges i en gryte, drysses med olje, tilsett et halvt glass vann, hakket kål og kok i omtrent tjue minutter på middels varme. I løpet av denne tiden skal alle grønnsaker bli myke. Tilsett deretter lapskaus, salt og pepper og bland godt, kok i ytterligere fem minutter.
Memories of Army Men
I følge mange erindringer om tidligere tjenestegjørende soldater, hær bicus (mange vet allerede hva det er)var en motbydelig rett, hvorpå du kunne få fordøyelsesbesvær. I hæren ble denne retten servert hver dag, så mange soldater rørte ikke ved den. Bikus ble kastet i søpla, og over tid vokste dumpen til enorm skala. Dermed forandret denne hærmaten rett og slett beliggenheten. Fra kjellerne til militærenheten flyttet den uberørt til søppelkassen, hvor den spaltet og forårsaket en ubehagelig lukt som spredte seg over lange avstander.
Variant hærbikus nummer 2
Noen soldater husker at i enheten fikk de stuet kål med perlebygg. En slik bigus (det er en oppskrift med et bilde i denne artikkelen), forårsaket selvfølgelig ikke glede.
ingredienser:
- 1 glass perlekorn;
- 800 gram surkål;
- 4 gram salt;
- 1 ts sukker;
- 15 gram vegetabilsk olje;
- en halv liter vann.
forberedelse
Ha hakket smør i oljen oppvarmet i en stekepanne.kål, salt og sukker og lapskaus i syv minutter. Spred deretter frokostblandingen på toppen og fyll den med vann. Dekk pannen med lokk og la det surre over svak varme i omtrent halvannen time. Den ferdige retten omrøres og serveres varm. Dermed ble det klart for mange hva de spiser i hæren.
Klassisk bicus-oppskrift
ingredienser:
- 600 gram fersk kål;
- 1 gulrot;
- 450 gram svinekjøtt;
- 240 gram røkt kjøtt;
- 420 gram surkål;
- 1 ss tomatpuré;
- en halv teskje spisskummen;
- 3 erter med allehånde;
- 3 ss vegetabilske oljer;
- 65 gram svisker;
- 160 gram tørr hvitvin;
- salt.
forberedelse
Denne bigusen er tradisjonelt tilberedt i Polen.Som du ser, skiller den seg fra retten som tidligere ble servert på hærbordet. Først vaskes kjøttet og tørkes på et papirhåndkle, grovhakket. Hell olje i en kjele, varm den opp og legg svinekjøtt på toppen. Stek kjøttet til all fuktigheten fordamper, og husk å drys over salt. Tilsett deretter gulrøtter og stek i fem minutter. Ha deretter røkt kjøtt, kutt i små biter, bland og stek videre i omtrent to minutter. Tilsett så tomatpuré blandet med vin, karvefrø og krydder. Kålen vaskes og hakkes, tilsettes kjøttet sammen med surkål, dekkes med lokk og stues i tretti minutter, omrøres av og til. Det er ikke nødvendig å tilsette vann i parabolen. Sviskene vaskes og hakkes, tilsettes kål og kokes videre på svak varme i ytterligere ti minutter. Bigus serveres varm med brødskiver, grønnsaker og urter. Denne maten viser seg å være tilfredsstillende, den har en litt syrlig smak og en behagelig aroma.
Stewed kål med sopp på polsk
ingredienser:
- 2 ss tomatpuré;
- 55 gram mel;
- 1 løk;
- 260 gram kål;
- 300 gram ferske champignoner;
- 2 ss hakket sellerirot;
- salt og krydder.
forberedelse
Her er en annen oppskrift på hvordan det skal væreekte polsk bicus. Først vaskes soppen og skjæres i tynne strimler. Kålen strimles. Soppen blir stuet i vann i omtrent fem minutter. Alle disse komponentene er blandet. Separat blir tomatpuré stekt med mel og sendt til grønnsaker. Stew retten i femten minutter på svak varme. Noen minutter før matlagingen er ferdig, tilsett salt og krydder, bland. Serveres varm eller varm.
Dermed kunne tidligere soldater ikkebruk bigus i lang tid (oppskriften på fersk kål er gitt ovenfor), da det forårsaket ubehag i magen, halsbrann og så videre. Kål i militære enheter ble høstet i stor skala, og tilførte den daglig til forskjellige hærretter, som soldatene hatet kjøkkenet og kostholdet deres for. Så, ansattes rasjon er nylig blitt revidert. På hærbordet begynte de å legge ut mer "spiselige" retter som kroppen ikke lider av. Bikus er ikke på menyen i dag, og dette gleder mange militære menn som husker tidene da surkål var til stede i dietten hver dag. Jeg vil tro at det i fremtiden vil være litt bedre å mate moderlandets forsvarere, fordi landets kampeffektivitet til en viss grad avhenger av dette.
