En riktig valgt verktøykniv er i stand tilbytt ut forskjellige typer spesialskjæreverktøy på kjøkkenet. Vanligvis er den kjøpt i mange år, så det anbefales ikke å spare på den.
En for alle
Kniver er en viktig del av ethvert kjøkken.Selvfølgelig er spesielle enheter uunnværlige når du trenger å hugge bein eller kutte frossen mat. Men for å utføre de enkleste operasjonene, er det fullt mulig å bruke en enkelt kniv i alle tilfeller. Like vellykket taklet å kutte fisk, kjøtt, kutte grønnsaker, er han i stand til å erstatte selv standardkokkens tre.
En brukskniv trenger ikke væretilhører et kjent merke. Ofte kan en kniv laget av hendene til en håndverker som har lagt sjelen sin i produktet, langt overgå produktene til kjente merkevarer i ytelsesegenskaper. Derfor er det neppe verdt å jage mote, merke og pris. Det viktigste er å like kniven og være behagelig å bruke.
Typer verktøykniver
Disse kjøkkenverktøyene er forskjellige på mange måter.parametere. De kommer i en rekke bladlengder og former, og bladene er keramiske, titan eller rustfritt stål. For produksjon av håndtaket brukes både metall og tre eller høykvalitets plast.
Verktøyene ble høyt rost av forbrukernefor det japanske kjøkkenet. For eksempel gjennomgår hver Hatamoto Color-kniv en ekstra kryogenbehandling, noe som øker fleksibiliteten og strukturens ensartethet. Den glatte baksiden av håndtaket gir komfort mens du arbeider med dette verktøyet, og den kornete indre overflaten hjelper deg å holde verktøyet selv i en våt eller fet hånd, noe som eliminerer skader.
Japansk knivsantoku (laget av Gipfel)i stand til å skjære og hugge og smuldre. Selve navnet, oversatt fra japansk, betyr "tre typer bruk." Oppfinnelsen i form av underkutt på den aktive delen av bladet tillater ikke produktets skiver å klebe seg på tidspunktet for skjæring. Et slikt verktøy gjør en utmerket jobb med å kutte kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker. Santoku er ganske rimelig og samtidig veldig praktisk moderne verktøykniver (bildet kan sees nedenfor).
Hva du skal se etter når du velger
En god kjøkkenkniv har visse parametere.og egenskaper som man bør være spesielt oppmerksom på når man velger et verktøy. Kuttets kvalitet avhenger i stor grad av materialet bladet er laget av. Det skal være rustfritt stål av høy kvalitet. Dens hardhet og korrosjonsegenskaper påvirkes av forskjellige tilsetningsstoffer (krom, molybden, silisium, etc.). Parametere som hardhet og sprøhet på bladet må være balansert. Det er viktig at bladet ikke sløves på lenge.
Når du velger, må du være oppmerksom på fraværet av inneslutninger og flekker på bladet (dette gjelder ikke Damaskusstål).
Vær spesielt oppmerksom på håndtaket.Laget av tre, på den ene siden, er det praktisk, men på den annen side er det ikke helt praktisk, siden tre ikke er et veldig motstandsdyktig materiale, og ved langvarig bruk kan det dannes sprekker der smuss vil samle seg over tid. I tillegg begynner dårlig bearbeidet tre å miste form fra hyppig kontakt med vann.
Håndtak laget av høykvalitets plast er mer praktiske. Det er sant at de ikke alltid ser ganske estetisk og presentabelt ut.
Men kniven er mer holdbar, og håndtaket er laget av rustfritt stål. Et trekk ved slike verktøy er deres større vekt sammenlignet med andre.
Anses å være den beste verktøyknivenskal være skarp, lett og fortsette å slipe i lang tid. Disse parametrene tilsvarer verktøy med et zirkoniumkeramisk blad. Deres eneste ulempe er økt skjørhet.
Knivsliping
Slik at den kjøpte verktøykniven rettferdiggjøralle forventninger, bør du være nøye med å skjerpe den. Den kan være dobbeltsidig eller ensidig. Det første alternativet er det mest populære, spesielt hvis kniven er ment for hjemmebruk.
Bladets karakteristikk er av stor betydning.En forkant med en hardhet på opptil 60 enheter vil kreve bruk av et diamantslipeverktøy for sliping. Når du velger en universalkniv, bør dette tas i betraktning.
