Matproduksjon er en aktivitet, hvis resultater alltid etterspørres. Og dette er ikke overraskende, fordi folk er klare til å betale hele tiden for muligheten til å spise deilig og naturlig mat.
For de som er klare til å vie seg til produksjongårdsprodukter, er det sannsynligvis verdt å ta hensyn til en så sjelden idé om en landbruksvirksomhet i vårt land som å dyrke trøfler. Hvordan dyrke en trøffel under russiske naturforhold og hvor lønnsomt kan produksjonen av denne delikatessen være?
"Gullsopp". Er en trøffel dyr?
De er ikke klare til å betale så mye for enhver sopp som finnes i verden som for en trøffel: prisen for 1 kg varierer fra 500 til 5000 dollar.
Dessuten er det slett ikke uvanlig i utlandet.auksjoner hvor trøfler legges ut for salg som om de var kunstverk. Avhengig av variasjon, kvalitet, vekt og andre parametere, kan prisen for en "gyllen sopp" nå en uanstendig høy karakter på flere tusen euro.
Selvsagt har hjemmelagde trøfler liten sjansebli deltakere i slike handler. Og prisen for dem er betydelig lavere enn for en sopp som har vokst i sitt naturlige miljø. Restauranter, hvis menyer inkluderer retter fra "gullsoppen", kjøper villig opp trøfler dyrket på plantasjene. Prisen for 1 kg av produktet skremmer dem ikke.
Hvilken trøffel er etterspurt
Faktisk er det mange typer sopp.Men ikke alle er gode for mat. I matlaging brukes bare to typer. White, aka Piemonte, er den sjeldneste og mest verdifulle. Den vokser hovedsakelig i Italia, og spesielt i Piemonte-regionen, som ga navnet til arten. Soppen har en delikat, delikat aroma og deilig smak. Dessverre kan disse trøflene ikke dyrkes hjemme.
En annen type er svart, eller, som det også kalles,perigord trøffel. Soppens hjemland er den eponyme franske regionen. På grunn av det faktum at den svarte trøffelen ikke er like lunefull som den hvite, og egner seg til dyrking i en plantasje, vokser Perigord-trøffelen i mange europeiske land, så vel som i Russland og Ukraina.
Foruten disse to er det andre spiselige arter.For eksempel kinesisk eller sommer. Men svart er den mest egnet for plantasjer. Derfor, når de snakker om hvordan man dyrker en trøffel, mener de vanligvis Perigord-utsikten.
Vi dyrker trøfler i Russland. Forutsetninger for høsting
Flere århundrer med observasjon og innsamling av trøflerlov til å utlede en formel for de nødvendige betingelsene for vellykket vekst av trøfler på plantasjer. Trøffeldyrkingsteknologi er en ganske komplisert, kostbar og, viktigst av alt, en lang prosess. Det vil ta minst 5 år med nøye gårdsvedlikehold for å få den første avlingen. Hva du trenger å vite om hvordan du dyrker en trøffel? Først av alt, for at en lunefull delikatesse skal slå rot og begynne å vokse, trenger du:
- egnet klima og landingsterreng;
- gunstig jord (bakken);
- mykorrhiza.
Klimatiske og avlastningstrekk
Et moderat varmt klima og en stabil lav nedbør er de viktigste klimatiske kravene til en trøffel. Den delikate soppen tåler ikke ekstrem varme eller langvarig kaldt vær.
Hvor og hvordan dyrke en trøffel i vårland? Midtsonen i Russland er godt egnet for produksjon - solrike og ikke for varme somre, vårregn og varm høst bidrar til den utmerkede veksten av en deilig sopp.
Hvis leie av tomten ikke er planlagt,det er fullt mulig å dyrke trøfler i kjellere. I dette tilfellet bør rommet være tilstrekkelig romslig, med moderat fuktighet og en stabil temperatur på ca +22 grader.
Jord til trøffelfarmen
Til jorda som trøflene vil vokse ikravene er ikke mindre høye. En laboratorieanalyse vil være nødvendig for metning av jorda med næringsstoffer, nitrogen, karbon, kalk, kalsium. Jordoverflaten skal heller ikke være utsatt for vannerosjon og være i en vinkel på ikke mer enn 15 grader. Høyden på det fruktbare jordlaget kreves minst 30 cm.
Må sjekkes før ombordstigningsyre-base balanse, som har en jord for trøfler. Dette kan gjøres med to enkle tester. Litt jord tatt fra stedet for den foreslåtte plantasjen bør legges til en beholder med hvit eddik. Hvis reaksjonen er en svak susing av løsningen, indikerer dette for høyt surhetsnivå. En annen test utføres med lakmuspapir, som bare må dyppes i bakken. Papiret skal bli blått. Fraværet av en slik reaksjon betyr også at alkalinivået er utilstrekkelig. I begge tilfeller må det alkaliske nivået på stedet økes ved gradvis å tilsette kalk.
Mykorrhiza og planting av frøplanter
Symbiosen mellom røttene til partnertreet og trøffelen slitesnavnet "mykorrhiza". Soppen vokser under jorden, på røttene til et tre, i familier på 5-7 trøfler. Treet mater sine "naboer" med alt som er nødvendig for vekst: karbohydrater, aminosyrer, vitaminer og andre sett med stoffer som påvirker smaksegenskapene til soppen. Men trøffelen snylter heller ikke – symbiosen bidrar til at treet blir mettet med mineraler og fosfor.
Planting av mycelet, soppens frømateriale, foregår i flere stadier.
Det er viktig å vite at de er plantet i åpen markfrøplanter med soppmykorrhiza. Ferdige frøplanter infisert med trøffelmycel kan ganske enkelt kjøpes. Og for å lage mykorrhiza på egen hånd, trenger du frøplanter av partnertrær og jord fra det naturlige habitatet til trøffelen, infisert med mycel. Etter å ha infisert rhizomet med trøffelmycelium, må frøplanten holdes under absolutt sterile forhold i minst to uker. Og først etter karantene kan frøplanten plantes i åpen jord. Dette gjøres slik:
- En liten mengde vann helles i de forberedte hullene på omtrent 70 cm dype, hvoretter et tre med mykorrhiza plantes og drysses med jord.
- Det kreves å lage et beskyttende lag rundt hullet i en radius på 40 cm Dette kan være et lag med hagefilm, skogblad og grener, halm.
- Viktig: det er uakseptabelt å plante trær for nær hverandre. Den optimale plantingen er 5 x 4 m, så det vil ikke være behov for mer enn 500 mykorrhizale frøplanter per 1 hektar.
- Før du planter, trenger du ikke å bruke gjødsel i tillegg for ikke å skade myceliet.
Etter å ha plantet en frøplante tar det et helt år for mykorrhiza å få fotfeste. Etter det vil trøffelen slå fast og til slutt rot på roten.
Videre pleie foregår på denne måten:det er nødvendig å fjerne ugress rundt plantingen, ikke glem å løsne om våren og vanne trærne regelmessig med en dryppmetode. Sprekker som kan dannes i jorda må dekkes med sand.
Hele vekstperioden til frøplanter må beskyttes motgnagere, kaniner og skadedyr. I tillegg, sammen med allierte trær, kan det være planter på stedet, ved siden av hvilke en lunefull delikatesse ikke kan vokse. Slike trær må fjernes.
Hvilke trær kreves for å dyrke trøfler
Den ideelle partneren for mykorrhiza er eik. Men trær som oliven, hassel, sequoia, bøk, agnbøk eller andre typer sitrus kan også fungere.
Viktig: trøffelen tåler absolutt ikke pil, poppel, gran, kastanje, gran! Disse trærne bør ikke være på plantasjens territorium.
Hvordan finner jeg en avling?
Hjemmedyrkede trøflermodnes fra begynnelsen til sen høst, og antall sopp som kan høstes i en slik periode er, etter grove anslag, 10 eller 15 kg per hektar.
Trøffel skiller seg fra andre frukter på jorden på detat det ikke er nok å plante og dyrke det. Denne soppen må fortsatt finnes - avlingen kan gjemme seg på en dybde på ca. 30 cm under jorden. Bedre, selvfølgelig, mens du venter på at de første trøflene skal kjøpe et spesialtrent dyr (hund eller gris) som kan lukte delikatessen. Men hvis det ikke er en slik assistent i husholdningen, er det flere tegn som du kan finne en familie med trøfler:
- Lukten av en moden trøffelfamilie tiltrekker seg alltid insekter. Av denne grunn svever alltid et stort antall mygg over stedet der soppen har "lurt".
- Gresset som vokser over trøffelen dør og tørker opp når soppen modnes.
- Bakken over trøffelen er litt forhøyet.
Hvordan lagre høstet sopp riktig
Det beste produktet er utvilsomt nyskåret, dadet er en som ble satt sammen for ikke mer enn et døgn siden. Imidlertid, hvis realiseringen av en trøffel eller tilberedningen av en rett fra disse delikatessene er mulig litt senere, for å bevare alle smaks- og ernæringsmessige egenskaper til soppen, må følgende lagringsregler overholdes:
- trøfler bør alltid lagres uten å rydde fra bakken, fordi den, som en naturlig beholder, vil redde den kuttede soppen fra den ødeleggende virkningen av mikroorganismer og tapet av dens naturlige delikate smak;
- kjølig lagringstemperatur (kjøleskap);
- profesjonelle kokker anbefaler denne metoden for å bevare den naturlige fuktigheten til trøffelen: pakk den skrellede soppen inn i bakepapir og legg den i en beholder med tørr ris.
Så, forstå mer detaljert hvordan sopp voksertrøfler og hvilke forhold som må skapes for dette, kan vi konkludere med at prosessen med produksjonen deres er utrolig lang og kostbar. Likevel er plantasjer for dyrking av denne delikatessen ikke bare vanlige i europeiske land, men får også gradvis fart i Russland. Forklaringen er enkel: denne virksomheten er lønnsom, uansett hva. En trøffel, når den er plantet, bærer frukt i veldig lang tid, opptil 30 år. Og gitt prisene og høy etterspørsel, kan vi forvente at alle investeringer vil lønne seg allerede de første høstårene.
