Aktiviteter for slakt og videreÅ behandle det resulterende kjøttet er en kompleks og flertrinns prosess. Teknologiene innebærer bruk av spesialutstyr, som inkluderer enheter for kjøling, lagring og konservering av kadaver. Moderne utstyr og prosesslinjer gjør det mulig å organisere tilnærmet avfallsfri produksjon med resirkulering av biprodukter. Som regel brukes utstyr til slakterier for å ferdigstille individuelle lokaler. Men nylig har også modulære verksteder, som allerede er utstyrt med de nødvendige enhetene for slakting, blitt populært. Slike anlegg er slaktepunkter, som er preget av høy funksjonalitet og evne til å minimere kostnader.
Imponerende utstyr
Spesialbokser brukes til bedøvelse.Som regel er de designet for å jobbe med griser. Rustfritt stål brukes som byggemateriale. Standardmålene til slike bokser er som følger: 162 cm i lengde, 175 cm i høyden og 75 cm i bredden. Slikt utstyr for svineslakting veier ikke mer enn 200 kg, noe som gjør det mulig å bedøve dyr som veier opptil 140 kg. Boksen fungerer i henhold til følgende skjema:
- Grisene bringes inn til slakting, hvoretter lokket lukkes.
- Bedøvelse utføres ved hjelp av spesielle tang.
- Boksespaken frigjøres fra låsen.
- Skrotten går automatisk fra boksen til slakteriet.
Fordelene med slike modeller for fantastisk er:inkludere lave vedlikeholdskrav. Selvfølgelig bør det utføres en grundig rengjøring etter hvert arrangement, men på grunn av den enkle utformingen forårsaker ikke disse handlingene noen spesielle problemer. Etter bedøvingsoperasjonen benyttes en annen type griseslakteutstyr. Spesielt kan tekniske midler brukes til primærbehandling av husdyr.
Primære bearbeidingsverksteder
Små kjøttforedlingsanlegg gjør det vanligvis ikkehar råd til å bli levert med fullverdige enheter designet for å utføre hver prosesssyklus med høy produktivitet. I slike tilfeller blir et primærbehandlingskompleks det beste alternativet. Som regel er det i slike komplekser konsentrerte maskiner som et mini-slakteri er organisert gjennom. Utstyr av denne typen gir mulighet for en full prosesseringssyklus. Igjen er funksjonen til maskinene implementert med forventning om å minimere kostnadene ved bruk av avfallsfrie teknologier. Med andre ord resirkulerer selskapet alle sekundære produkter. Mange mennesker stoppes fra å bytte til slik strøm på grunn av lav ytelse og utilfredsstillende funksjonalitet. Men dette gjelder ikke moderne linjer. For det første øker tilstedeværelsen av automatiske enheter og maskiner prosesseringstempoet. For det andre er slakterier utstyrt med ulike typer utstyr, som er verdt å vurdere separat.
Minislakteriutstyr
Utstyret til behandlingskomplekser inkludererflere typer utstyr. Faktisk er hver maskin en liten linje, som strengt tatt utfører sin egen prosesseringsfunksjon. For eksempel er utstyr for storfeslakteriet i det integrerte prosesseringssystemet representert av følgende maskiner:
- Bedøvelsesrom som inneholder hodefanger og mater.
- Løftetype hudfjerningsplattform med trommel.
- Næringsbase med mottaker for tarm.
- Heis for kvartering.
- Innretning for å plassere kadaver på hengende spor.
- Reisevekter.
- Kjøletunnel.
- Vektet (leveres vanligvis som ekstrautstyr).
- Båndsag.
Selvfølgelig kan pakken inneholde annetenheter, men i dette tilfellet vurderes et standard sett med primære behandlingsmidler. Det er viktig å merke seg likheten til linjen med industrielle slakterier. Selv i en minimal konfigurasjon lar utstyret til KRS-slakteriet deg utføre ikke bare grunnleggende operasjoner, men også hjelpeprosedyrer - for eksempel de som er relatert til avfallsbehandling.
Kjennetegn ved KRS-komplekset
Modullinjen kan designes for å fungere medmed varierende grad av produktivitet, noe som muliggjør slakting av husdyr med en gjennomsnittshastighet på opptil 5 hoder i timen. Et slikt KRS-kompleks vil ha følgende egenskaper:
- Vekt - 14 tonn.
- Mål – 1220x244x554 cm.
- Nettverkskrav – 380 V, med forbehold om tilkobling med tørr kontakt.
- Strømforbruket om sommeren er 24 kW/t.
- Strømforbruk om vinteren er 28 kW/t.
- Vanntrykk – minimumsnivå 2 atm.
- Tilkoblingsstørrelsen på kloakksluken er 11 cm.
Modulære komplekser er dannet av det sammekomponenter som tradisjonelle kjøttforedlingsanlegg. Moderne utstyr for slakting og primærforedling er nært knyttet til apparater og innretninger for fjerning av skinn og sløyer. Dette er høyteknologiske maskiner som er utstyrt med autokorreksjonssensorer, pålitelige vekter og andre nyttige alternativer.
Teknisk støtte til slakteriavdelinger
Som regel er det fire seksjoner derDet gjennomføres operasjoner for bedøving, slakting og videreforedling av kjøtt og avfall. Hovedrommet inkluderer den allerede nevnte bedøvingsboksen, selve slakteriutstyret, en elektrisk bedøvingsanordning, samt et skåldekar. Deretter kommer området der tarmavfall behandles. Utstyret inkluderer enheter for tarmpressing og et teknologisk bord. Noen virksomheter har også seksjoner der det tilberedes fôr. Her er det installert spesielle kar, vogner, samme teknologiske bord og kokerkjeler.
På nesten alle stadier av behandlingen er det muligfettdannelse. Ulike enheter kan leveres for innsamlingen, men den mest effektive løsningen ville være å organisere en avdeling for å gjengi fett med passende maskiner. Det er verdt å merke seg at slakteriutstyr delt i flere seksjoner holder lenger og krever mindre vedlikeholdstid. Men disse fordelene kan kun oppnås i praksis hvis det er rasjonell sonering av plass i bedriften.
Anmeldelser fra eiere av slakteutstyr
Vanligvis anmeldelser om biler fra kjente produsenterer støttende. Utstyrseiere legger merke til høy funksjonalitet, holdbarhet og ytelse. Forresten, moderne modeller er bredt utstyrt med alle slags elektroniske systemer og automatiserte enheter. Slikt utstyr for slakterier øker utvilsomt arbeidshastigheten og kvaliteten, men i tilfelle et sammenbrudd må du forberede en betydelig mengde for reparasjonsarbeid. Og likevel snakker brukere av slike linjer om brukervennligheten til spesialisert teknologisk utstyr. Men det er dyrt og krever en mer forsiktig tilnærming til innhold.
Anmeldelser om modulære verksteder
Komplette linjer har fordelene medkompakthet, optimalisering av prosessprosesser og, i noen tilfeller, er økonomisk under drift. Imidlertid, ifølge eierne av modulverksteder, er slakteriutstyr nært forbundet med hverandre, og hvis en enhet bryter sammen, stopper hele syklusen. Slike fenomener avhenger imidlertid av utstyret og konfigurasjonen til et bestemt minislakteri. I tillegg dekkes slike risikoer av mobiliteten til blokkene og rasjonell bruk av plass. Hvis vi snakker om kostnadene, overstiger det i noen tilfeller kostnadene ved å utstyre et konvensjonelt verksted.
Hvor mye koster utstyret?
Prisklassen er ganske omfattende, sidenutstyret er variert. Det laveste nivået er representert av individuelle enheter og enheter. Dette er innledende utstyr for slakting av husdyr, hvis pris kan være 30-50 tusen rubler. Hvis vi snakker om ekstra enheter i form av kroker og rengjøringsmidler, er de estimert til 5-10 tusen rubler.
Det er åpenbart at modulære slaktelinjer er verdsatt tilstore mengder. I mellomområdet kan vi snakke om 2-3 millioner rubler. Alt avhenger imidlertid av konfigurasjonen, tilleggsenhetene, funksjonaliteten og produktiviteten til miniverkstedet. For eksempel regnes automatisk utstyr for slakterier som det dyreste - prisene i dette tilfellet øker til 3-3,5 millioner rubler. for ett verksted.
konklusjon
Som bemerket av kjøttprodusenter, så vel somFor gründere hvis aktiviteter er relatert til dette området, gir den tekniske organiseringen av slakt ikke noen spesielle vanskeligheter. Det viktigste er å bestemme bedriftens spesifikke oppgaver, finne passende lokaler og beregne kommunikasjonsstøtten for linjen. Det kan oppstå vanskeligheter på grunn av ulønnsomheten til virksomheten. Det er viktig å vurdere ikke bare utstyret til slakteriet, men også produktene som vil bli produsert med dets hjelp. Det er ikke for ingenting at mange produsenter legger merke til viktigheten av avfallsfrie bedrifter. Hvis du riktig beregner slakteriets kapasitet, utvalget av mulige operasjoner og organiserer forhold for riktig lagring av råvarer, vil sannsynligheten for suksess for en slik virksomhet øke betydelig. Men disse spørsmålene bør vurderes før du investerer i utstyr, enten det er individuelle maskiner eller en komplett modulær linje.
