Het doel van dit artikel is om de rol te verkennenhet belangrijkste chemische element van de cel - kalium - in het metabolisme van het menselijk lichaam. We zullen ook ontdekken wat de dagelijkse inname van kalium en magnesium zal zorgen voor het functioneren van alle vitale organen en fysiologische systemen van ons lichaam.
Biochemie, zijn taken en vooruitzichten
In het dagelijks leven gebruiken we vaak zinnenzoals: "Het is nodig om het te eten omdat het nuttig is." Er zit een hele wetenschap achter gemeenschappelijke uitspraken die een uitgebreid antwoord geven op vragen over gezonde en voedzame voeding, gebaseerd op de chemische samenstelling van stoffen die in voeding zitten. Biochemie bestudeert de rol van chemische elementen in het metabolisme en dient als basis voor leeftijdsfysiologie, dieetleer en voedselhygiëne. Zijn taak is om de mechanismen van regulatie van assimilatie- en dissimilatiereacties te bestuderen, en om de rol van chemische elementen, bijvoorbeeld natrium, kalium, magnesium, chloor, in het leven van cellen en het menselijk lichaam als geheel te verduidelijken. Dieetologie, gebaseerd op biochemisch onderzoek, bepaalt wat de dagelijkse inname van kalium, ijzer, zwavel en andere elementen is die nodig is om een normaal metabolisme te garanderen.
Elementaire chemische samenstelling van levende organismen
Biochemici hebben bewezen dat planten, dierenen mensen bevatten in de samenstelling van cellen de meeste chemische elementen van de tafel van D. Mendelejev. Kalium en magnesium, waarvan we de waarde overwegen, zijn macronutriënten, dat wil zeggen dat hun gehalte aan cellen hoog is. Laten we meer in detail stilstaan bij hun functies en erachter komen waaraan de dagelijkse hoeveelheid kalium voor een persoon gelijk zal zijn.
De rol van kalium bij het transport van stoffen door celmembranen
Bepalen van de rol van kalium bij de overdracht van ionen doorde membraanceldubbellaag gebruikt een dergelijke indicator als de permeabiliteitscoëfficiënt P. Het hangt af van de dikte van het celmembraan, de oplosbaarheid van kaliumionen in de lipidelaag en de diffusiecoëfficiënt D. De poriën van het menselijke erytrocytenmembraan zijn bijvoorbeeld selectief voor kaliumionen en hun permeabiliteitscoëfficiënt is 16 u / s ... Ook is de vrij lage permeabiliteit van het membraan van het langste proces van de neurocyt - het axon - volledig afhankelijk van kaliumkanalen. Hoewel moet worden opgemerkt dat ze andere ionen kunnen laten passeren, maar met lagere waarden van de permeabiliteitscoëfficiënt dan die van kalium. Op basis van het voorgaande wordt duidelijk welke rol kalium speelt in het werk van het zenuwstelsel, waarvan het dagtempo gemiddeld 2 gram is, en voor mensen die zwaar werk verrichten - van 2,5 tot 5 g.
Het effect van kaliumionen op het werk van het cardiovasculaire systeem
Alle informatie en onderzoek aangaandede normale werking van het hart en het werk van het vasculaire systeem, zijn momenteel zeer relevant vanwege het verhoogde niveau van stressvolle situaties, een toename van het tempo van het leven, een brede verspreiding van slechte gewoonten (roken, alcoholisering van de bevolking). De incidentie van angina pectoris, ischemische ziekte, het risico op een hartaanval en beroerte is momenteel erg hoog. Kalium, waarvan het dagelijkse tarief ons lichaam voornamelijk met waardevolle dierlijke producten binnenkomt: vis, kalfsvlees, melk, normaliseert de bloeddruk, reguleert de innervatie van het myocardium. Het helpt hartritmestoornissen te voorkomen: aritmieën en tachycardie. Men mag niet voorbijgaan aan het feit dat de macronutriënt wordt aangetroffen in veel planten die als voedsel voor ons dienen, namelijk: in aardappelen - 420 mg, in bieten - 155 mg, in kool - 148 mg (per 100 g product).
Goede medereiziger van kalium - magnesium
Opgemerkt moet worden dat samen met kalium voorEen normaal metabolisme in de cel vereist ook magnesiumionen. Ze behoren tot macronutriënten en werken vaak als synergisten bij biochemische reacties. Magnesium, zoals kalium, waarvan de dagelijkse norm vrij hoog is (van 0,8 tot 1,2 g), reguleert de tonus van skeletspieren, hartactiviteit, regelt de geleiding van signalen in het zenuwweefsel, daarom worden beide macronutriënten gebruikt om slapeloosheid, prikkelbaarheid en paniek te voorkomen als gevolg van een tekort aan kalium en magnesium.
Beide macronutriënten komen in het dieet metproducten zoals rijst, boekweit, peulvruchten, lever en gevogelte, evenals dranken met zure melk. Regelmatige consumptie van dergelijk voedsel compenseert het gebrek aan kalium in het menselijk lichaam.
Verschillen in leeftijd en geslacht in de dosering van macronutriënten
Zoals we eerder zeiden, beide sporenelementen - enmagnesium en kalium (waarvan de dagelijkse snelheid varieert van 2 tot 4 gram per dag) - beïnvloeden de vorming van botweefsel en dragen bij aan de groei en het herstel ervan. Dit is allereerst heel belangrijk in de kindertijd. Om de benodigde hoeveelheid kalium te krijgen (van 0,15 tot 0,3 g per dag), moet het dieet van het kind fruit en bessen bevatten, vooral abrikozen, bananen en aardbeien. In voldoende hoeveelheden moet het kind kefir, yoghurt, kip en eieren eten. Omdat het lichaam van het kind snel groeit, is een dagelijkse positieve cellulaire kaliumbalans vereist. Ionen van dit chemische element zijn betrokken bij de synthese van eiwitten, glycogeen, vormen de buffereigenschappen van het bloed en zorgen ook voor de geleiding van zenuwimpulsen en spiercontracties. Met goede reden kan worden gezegd dat al deze functies worden uitgevoerd door kalium. Het dagtarief voor kinderen is 460 mg. Dit chemische element is ook nodig om de gezondheid van het vrouwelijk lichaam te versterken. Er moet dagelijks maximaal drie gram kalium worden verstrekt. Gezien het feit dat zwaar lichamelijk werk voornamelijk door mannen wordt verricht, moet voor hen de dagelijkse inname van kalium maximaal 5 gram bedragen.
Voedingsdeskundigen waarschuwen dat etengeraffineerde suiker, koffie, alcohol blokkeert de opname van kalium uit voedsel dat in het maagdarmkanaal is terechtgekomen. Een tekort aan macronutriënten kan worden ondervangen door vitamine-mineraalcomplexen te gebruiken, bijvoorbeeld "Duovit", "Supradin", of door gedroogd fruit, walnoten en pompoenpitten toe te voegen aan de voeding van mensen met slechte gewoonten. Dit is hoe de dagelijkse inname van kalium moet worden verstrekt. In gedroogde abrikozen is het gehalte 2,034 g per 100 g product. Dit volume moet in verschillende maaltijden worden verdeeld en niet tegelijk worden gegeten, anders kunt u de manifestaties van dyspepsie waarnemen. In verband met de popularisering van een actieve levensstijl hebben wetenschappers diëten ontwikkeld waarin de behoefte aan magnesium en kalium in ons lichaam het best in evenwicht is. Dit is allereerst de introductie in de voeding van licht verteerbare eiwit-groentemengsels die geen langdurige hittebehandeling nodig hebben en worden gestoomd. Ze bevatten een dagelijkse inname van kalium in grammen - van 3 tot 4,7, evenals de benodigde hoeveelheid magnesium, calcium, ijzer en sporenelementen.
Waarom voeding compleet moet zijn
Wat kan er gebeuren als ons lichaam isgebrek aan of overmaat aan elementen zoals magnesium en kalium? Laten we eraan herinneren dat hun dagelijkse norm respectievelijk 1,8-2 g en 3-4,7 g zou moeten zijn. Systemische spijsverteringsstoornissen, zenuwaandoeningen en hypertensie kunnen het gevolg zijn van een tekort aan een element zoals kalium. De dagelijkse norm mag ook niet hoger zijn dan 4,7 gram, anders wordt bij een persoon de diagnose polyurie gesteld, aandoeningen in het werk van het hart en de nieren.
