Een van de duurste paddenstoelen ter wereld iswitte truffel. Qua prijs en smaak concurreert het alleen met zijn zwarte tegenhanger. Zelfs in de afgelopen eeuwen konden alleen zeer rijke mensen het zich veroorloven om witte truffel te eten. Tegenwoordig kan niet elk restaurant bogen op een constant menu van deze voortreffelijke paddenstoelen. Naast een uitstekende smaak hebben ze nog een andere interessante eigenschap. Witte truffel is een paddenstoel die een van de krachtigste afrodisiaca ter wereld is. Dumas merkte ook zulke wonderbaarlijke eigenschappen van deze paddenstoelen op.
beschrijving
Witte truffel is een ondergrondse paddenstoel.Het vruchtlichaam is enigszins onregelmatig. Qua uiterlijk lijkt het op een aardpeer of aardappel uit Jeruzalem. Het gewicht van een volwassen exemplaar kan 1,5 kg bereiken. Er waren echter individuen met een grotere massa. De diameter van een witte truffel bedraagt in de regel 15-20 cm en loopt aan de basis iets taps toe. In gedroogde vorm neemt het volume van de paddenstoel meerdere keren af. Jonge exemplaren zijn bedekt met een witachtige, gladde huid. Na verloop van tijd wordt het donkerder, wordt het hobbelig en barst het. Het vruchtvlees van de paddenstoel is vrij dicht en voelt droog aan. Bij jonge truffels is het wit met een marmeren glans en gele aderen (ze bevatten reservoirs met sporen). Oudere exemplaren hebben donker vlees met bruine aderen. Witte truffel heeft een zeer sterk specifiek aroma. Een foto van deze paddenstoel is te zien in dit artikel. Het uiterlijk van macromyceten kan enigszins variëren, afhankelijk van het groeigebied.
Truffels groeien in bossen met naaldbomen, bladverliezende engemengd type. Ze zijn te vinden in losse, goed verwarmde en matig vochtige bodems met een niet al te ontwikkelde grasmat. Meestal worden ze gevonden in berkenbossen, espbossen, in de buurt van hazelaarstruiken, maar ook in jonge aanplant van sparren en dennen. Ze worden verzameld in augustus-september. Alleen witte truffels worden gevonden in Russische bossen. Hoewel er informatie is over de aanwezigheid van zwarten.
Dieren worden gebruikt om naar truffels te zoeken.Dit zijn in de regel honden en varkens (zwijnen). Ze kunnen zelfs onder een laag aarde een schimmel ruiken en vinden. Bij beren wordt de geur van deze paddenstoelen om onbekende redenen geassocieerd met de geur van het vrouwtje, en ze kunnen het doelwit ruiken op een afstand van ongeveer 10 m. Bij het jagen op truffels met varkens moet je echter voorzichtig zijn. Als het zwijn een paddenstoel vindt, zal hij niet aarzelen om deze op te graven en op te eten. Daarom worden ze vaak gemuilkorfd. Truffels worden ook gezocht bij honden (vrouwtjes). Vanaf de eerste levensmaanden zijn zij hier speciaal voor opgeleid. Eerst krijgen ze melk met een afkooksel van paddenstoelen. Als de pup opgroeit, beginnen ze met hem te studeren in binnenomstandigheden. Ze verstoppen ergens (onder lapjes stof, enz.) Een stuk hout dat is ingewreven met een truffel, en laten de hond ernaar zoeken op geur. Voor succes worden ze beloond met heerlijk eten. Naarmate de hond ouder wordt, wordt de training overgebracht naar de tuin, naar de tuin en vervolgens naar het bos.
