Een beetje prikkelende en aromatische gember begongebruikt bij het koken zelfs vóór onze jaartelling. In Europa wordt het toegevoegd aan snoep en dranken, en in Azië wordt het toegevoegd aan stoofschotels, vis, gevogelte, soepen en bouillon, saus, paté en kaas. Maar de traditie van het inmaken van gember kwam uit Japan. Momenteel zijn er een groot aantal recepten om dit gerecht te bereiden. Laten we in meer detail stilstaan bij het inmaken van gember. Overweeg een paar recepten en basisaanbevelingen.
Voordat u overweegt hoe u gember moet inmaken, moet u rekening houden met de volgende regels:
- de wortel moet op de dikte van het papier worden gesneden;
- een dunne shredder kan worden bereikt met een speciaal mes voor het schillen van groenten of een mes;
- thuis kan rijstazijn worden vervangen door appel of wijn;
- om de gewenste schaduw te verkrijgen, wordt aanbevolen om voedselkleurstof toe te voegen aan de marinade of wat groenten en bessen die deze kunnen kleuren;
- in geen geval mag u de schaal koken of bewaren in een metalen bak.
Het kan heel eenvoudig thuis worden gedaanvoorwaarden. Hiervoor is tweehonderd gram gember nodig om grondig te worden geschild. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de snijmethode. Dit moet heel dun gebeuren en altijd langs de vezels.
Hoe gember correct te pekelen? Alleen in een keramische container (in een mum van tijd, een glazen pot), anders zal de uiteindelijke smaak compleet anders zijn.
Voor een eenvoudig recept in een aparte panmeng een kwart kopje rijstazijn, twee kleine lepels fijn zout en drie grote lepels suiker. Breng het mengsel aan de kook en giet de pekel over de gember. Het gerecht is in drie dagen gaar. Het wordt aanbevolen om het alleen in de koelkast en in glazen potten te bewaren.
Laten we eens nader bekijken hoe u kunt augurkengember thuis in het Japans. De wortel, met een gewicht van minstens tweehonderdvijftig gram, wassen en zorgvuldig schillen. Dompel het een minuut in kokend water. Giet vervolgens het water af en droog de gember goed af met een handdoek. Meng twee grote lepels mirin, zoete rijstwijn en sake. Voeg vijf kleine lepels suiker toe aan de marinade. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen, constant roeren. Haal vervolgens van het vuur en wacht tot het volledig is afgekoeld. Doe de hele gember in een keramisch of glazen bakje, giet de marinade erover en zet het vier dagen in de koelkast. Snijd vervolgens, indien nodig, de gember in dunne plakjes en serveer bij de Japanse keuken, vis- of vleesgerechten. Bovendien wordt het vaak toegevoegd aan oosterse desserts.
Als je gember zonder zout wilt maken,die in staat is om vocht in het lichaam vast te houden, en suiker, die extra calorieën toevoegt, is mogelijk. Laten we in dit geval eens nader bekijken hoe we gember kunnen inmaken. Week een kwart kopje rozijnen enkele uren in koud water. Schil de verse en jonge wortel en hak deze heel dun. Je hebt een glas van deze gemberblaadjes nodig. Giet het water uit de rozijnen, voeg er een kwart kopje fijngeraspte verse bieten aan toe. Giet opnieuw honderdtwintig gram water. We sturen de marinade naar een blender, persen de resulterende puree uit met een zeer fijne zeef. Doe het in een glazen pot, doe er gember in, giet er een half glas appelciderazijn in en besprenkel met een theelepel korianderzaad. Meng alles grondig en stuur een dag naar de koelkast. Het resultaat is een geurige smaakmaker die geweldig is om toe te voegen aan desserts.
Maar u moet het volgende in gedachten houden dat het gerecht erg isalleen vers is goed, hoewel het drie maanden in de koelkast kan worden bewaard. Daarom, voordat de gasten arriveren, zit er niets anders op dan de ingemaakte gember opnieuw te koken.
