Savoyardi-koekjes: een recept voor een veelzijdig Italiaans dessert

Italiaanse desserttiramisu wordt steeds meerpopulair over de hele wereld. Het essentiële ingrediënt zijn savoyardi-koekjes. Toegegeven, het wordt niet overal verkocht. Daarom denken veel huisvrouwen die besluiten tiramisu onder de knie te krijgen, na over hoe ze de savoyardi kunnen vervangen.

Cookies moeten zo luchtig en licht zijn,met een aangename, maar niet te intense smaak. Het is niet echt nodig om op zoek te gaan naar een geschikte vervanger. Het is beter om uw eigen savoyardi-koekjes te maken. Bekend als damesvingers, is het vrij eenvoudig en gemakkelijk thuis te maken.

We bakken savoyardi-koekjes

Het recept voor dit dessert is als volgt. Neem twee eieren, zestig gram bloem, vijftig gram kristalsuiker en twintig gram poedersuiker, tien gram boter. Verwarm de oven voor op honderdtachtig graden voordat je gaat koken. Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eidooiers en de helft van de kristalsuiker tot ze wit worden. Voeg bloem en een beetje zout toe, kneed tot een zeer dik en stevig deeg. Klop het eiwit troebel, voeg de resterende suiker toe en klop tot een stevig schuim ontstaat. Doe een derde van de resulterende massa in het deeg en meng voorzichtig van onder naar boven. Voeg de resterende eiwitten toe en roer langzaam tot een gladde massa. Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrijk met boter en bloem. Gebruik een zak of gebakspuit om het deeg in reepjes van tien centimeter te bekleden, bestrooi met poedersuiker en laat een paar minuten staan. Plaats in de oven en bak 10 minuten. Het koekje moet goudbruin worden.

Zet de oven uit zonder hem te openen, anders verliezen de Savoyards hun pracht. Als het dessert is afgekoeld, kan het worden gebruikt om tiramisu te maken of gewoon bij de thee.

Kookgeheimen: hoe je de perfecte Savoyardi-koekjes maakt

Het recept is eenvoudig, maar je moet er een paar overwegensubtiliteiten. Het deeg moet bijvoorbeeld dik maar luchtig zijn. Dit is wat zorgt voor de speciale koektextuur waarvoor Savoyardi-koekjes beroemd zijn. Het recept adviseert ook om het eiwit zo zorgvuldig mogelijk van de dooiers te scheiden. Stukken dooier mogen niet in het gekoelde wit komen, dat met een speciaal hulpstuk van een blender of keukenmachine tot een sterk schuim moet worden geklopt. Het deeg moet van onder naar boven worden geroerd

de lucht in de eekhoorn bleef behouden en het werd weelderigsavoyardi koekjes. Het recept kan ook worden aangevuld met zetmeel, vanille en citroensap. Het zetmeel moet samen met de bloem worden gemengd en gezeefd, en vanilline en citroensap worden tijdens het kloppen aan de blanken toegevoegd, zodat je een geurig, heel dik en zeer persistent schuim krijgt. Ten slotte is het de moeite waard om te weten dat savoyards niet alleen geschikt zijn voor tiramisu of voor eigen consumptie. Ze kunnen worden ingevet met botercrème of gekookte gecondenseerde melk en in paren worden geblindeerd, je krijgt originele mini-cakes. Je kunt er ook zure room van maken en er savoyardi van maken, je krijgt een heerlijke slagroomtaart. U kunt koekjes ook gebruiken om desserts te versieren. Er kunnen veel opties zijn, het belangrijkste is om gewoon te leren hoe je savoyardi kunt bakken.