Wie een keer tiramisu heeft geproefd, zal dit dessert niet kunnen vergeten. Het is gebaseerd op savoyardi-koekjes of "damesvingers".
U hoeft niet naar Italië te reizen om dit voortreffelijke dessert te proeven. Het is voldoende om het recept voor de zoete traktatie te herhalen.
Het is niet moeilijk om thuis savoyardi-koekjes te koken. Bovendien zijn er geen speciale vaardigheden vereist, zelfs beginners kunnen het aan. En het assortiment is best betaalbaar.
Zijn naam is anders
Geen enkele lever ter wereld krijgt zoveel namen.Hoe ze het ook noemen: in Engeland is het "damesvingers", in Indonesië - "de tong van een kat". Zoals u wellicht vermoedt, komt dit door het uiterlijk. Het koekje ziet eruit als een langwerpig koekje.
Veel gerechten die populair worden in elkhet land kan zich op verschillende manieren voorbereiden. Het klassieke recept verandert in de loop van de tijd. Het is geen geheim dat er veel savoyardi tiramisu-koekjesrecepten zijn die zijn aangepast voor de inwoners van ons land. Hieronder staan er enkele.
Koken geheimen
Eieren moeten eerst worden verwijderdkoelkast, want je hebt dooiers op kamertemperatuur nodig. Scheid de dooiers van de eiwitten. Dit wordt gedaan zodat de koekjes mals en luchtig zijn. We scheiden het heel voorzichtig, als er zelfs maar een druppel dooier overblijft, zal het wit niet kloppen.
Zorg ervoor dat u droge gerechten en een droge garde gebruikt. De vloeistof zorgt er ook voor dat de eiwitten niet stijgen.
We sturen de eiwitten een tijdje naar de koelkast - gekoelde kloppen veel sneller.
Zeef de bloem grondig!Negeer dit advies niet, want een onderscheidend kenmerk van Savoyardi-koekjes is de lichtheid, die door deze actie wordt bereikt. Om de ideale staat van het meel te bereiken, moet het ongeveer 3-4 keer worden gezeefd.
Aarzel niet om koekjes te maken!Van het afgewerkte deeg moet je onmiddellijk een koekje vormen. Hoe langer het deeg staat, hoe slechter het rijst. En we weten dat de ideale Savoyardi-koekjes licht, luchtig en licht luchtig moeten zijn.
Daarna kunt u de afgewerkte producten naar een bakplaat sturen en in een voorverwarmde oven koken. Als je alle aanbevelingen opvolgt, zou je het perfecte tiramisu-koekje moeten hebben!
Trouwens, poedersuiker zal erg handig zijn.Heerlijke savoyardi koekjes met een knapperig korstje zullen blijken als je er poedersuiker overheen strooit. Bovendien moet dit worden gedaan voordat de delicatesse naar de oven wordt gestuurd.
U zult enige tijd "uw hand moeten vullen".In het begin zal het niet zo eenvoudig zijn om thuis Savoyardi-koekjes in een ideale vorm te maken. Het lijkt alleen gemakkelijk van buitenaf. Het vergt een beetje oefening. Als alternatief kunt u een spuitzak gebruiken en het deeg in de vorm van langwerpige dunne reepjes of vingers neerleggen.
Savoyardi-koekjesrecept met foto
Om een geweldig dessert te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 150 gram suiker;
- 3 kippeneieren;
- 150 gram gezeefd tarwemeel;
- poedersuiker.
Methode van voorbereiding
Verwarm eerst de oven voor op een temperatuur van 200 graden. Dit zijn de optimale omstandigheden voor het bereiden van een dessert.
Klop vervolgens de blanken tot stabiele pieken zijn gevormd en klop de dooiers tot een witte consistentie is verkregen.
Meng vervolgens het eiwit, de dooiers en de suiker erdoorkom en stuur naar een waterbad. Als het goed is gedaan, zou het mengsel in omvang moeten verdubbelen. Niet aan de kook brengen, maar verwarmen tot 45 graden.
Vervolgens zeven we de bloem en in kleine porties introduceren we het in het resulterende mengsel, voorzichtig mengen tot een gladde massa.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
We nemen een spuitzak en vullen deze met deeg. We vormen dunne strepen. Bestrooi de savoyardi-koekjes met poedersuiker.
We bakken 8 - 9 minuten. Als gevolg hiervan zouden we een rossige en droge Savoyardi-koekjes moeten krijgen.
We halen de traktatie uit de oven en brengen deze voorzichtig over naar de schaal. Voila! Eet smakelijk en zoete experimenten voor u en uw huishouden!
Savoyardi-koekjes met Cointreau-likeur
Neem de volgende ingrediënten om een traktatie met een twist te bereiden:
- 4 kippeneieren;
- 150 gram suiker;
- 100 gram gezeefde bloem;
- 100 gram zetmeel;
- likeur "Cointreau";
- citroen- en limoenschil;
- voor besprenkeling kunt u poedersuiker gebruiken.
Kookmethode stap voor stap
- Bloem en zetmeel zeven.
- Scheid de eiwitten van de dooiers.U kunt een snufje zout toevoegen om het eiwit goed te kloppen. Klop ze totdat je een sterk schuim krijgt. Voeg geleidelijk driekwart van alle suiker toe en klop tot er dichte pieken verschijnen (het duurt nog eens 8 minuten).
- Neem de dooiers en klop ze met de overgebleven suiker tot een witte romige massa ontstaat (dit duurt ongeveer vijf minuten). Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven.
- Voeg een derde van het bestaande eiwitmengsel toe aan de dooiers, meng alles met een siliconen spatel, voeg de eiwitten weer toe en meng.
- Bloem in porties tot de eimassa zeven en na elke portie goed mengen.
- Voeg 50 ml Cointreau-likeur toe.
- Voeg op het einde de citroenschil toe en meng alles goed. Je moet voorzichtig zijn met de schil. Drie op een fijne rasp, alleen het gekleurde deel, raak het wit niet aan, het zal bitterheid geven.
- Voeg de schil toe aan het deeg en meng alles goed door elkaar.
- Breng het savoyardi-koekjesdeeg over in een spuitzak met een langwerpig dun mondstuk en pers kleine reepjes deeg op een bakplaat.
- Laat de koekjes een beetje "rusten" (ongeveer 5 minuten) en bestrooi ze met poedersuiker. U kunt hiervoor een zeef gebruiken.
- Bak ongeveer 12 minuten op 200 graden, tot de koekjes lichtbruin zijn.
- Laat het vijf minuten afkoelen op een bakplaat en leg het dan op een rooster totdat het volledig is afgekoeld.
Savoyardi-koekjes kunnen het beste in een afgesloten verpakking worden bewaard. Hierdoor wordt het droog en kruimelig.
Als je het voor tiramisu wilt gebruiken, hoef je de koekjes niet af te dekken nadat je ze op het rooster hebt gelegd.
Laten we nu verder gaan met het klassieke recept voor tiramisu met savoyardi-koekjes.
Tiramisu thuis - bonusrecept
Voor drie porties heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram kant-en-klare savoyardi-koekjes;
- 250 sterk gezette koffie;
- 2 eetlepels cognac (rum, amaretto);
- 5 kippeneieren;
- 400 gram mascarpone-kaas;
- 200 gram poedersuiker.
Thuis tiramisu koken
We brouwen sterke koffie, voegen er cognac aan toe.
Vervolgens moet je het wit van de dooiers scheiden. We zetten de eiwitten in de koelkast. Klop de dooiers met een mixer met poedersuiker tot een lichtgele tint en zijdezachte consistentie is verkregen.
We verdelen de mascarpone-kaas in de eimassa en gebruiken een houten of siliconen spatel om alles te mengen tot een homogene massa is gevormd.
Klop vervolgens het eiwit met een snufje zout tot een dicht schuim. Met zout kun je dit veel sneller en beter doen. In plaats van zout kun je een paar druppels citroensap toevoegen.
Voeg de bereide eiwitten toe aan de dooiermassa en meng langzaam en voorzichtig. Het resultaat zou een delicate luchtige crème moeten zijn.
Leg een laag kant-en-klare savoyardi-koekjes in een vorm met zijkanten (de helft van de totale massa is nodig).
We weken de producten royaal met het koffiemengsel zodat ze helemaal nat zijn.
Leg er een laag romige massa bovenop (nogmaals, slechts de helft). We verdelen het zorgvuldig over het hele oppervlak van de basis.
Vervolgens verspreiden we de volgende laag koekjes, die we ook verzadigen met sterke koffie. Bedek alles opnieuw met een zachte crème.
We sturen tiramisu om 6-8 uur in de koelkast te laten trekken. Het dessert wordt vervolgens geserveerd op een bord met cacao-topping.
