Bloedworst, waarvan de voor- en nadelen warenenkele eeuwen geleden bekend, wordt nog steeds bereid volgens oude recepten. Het wordt gewaardeerd om zijn uitstekende smaak en unieke samenstelling. De productie is gebaseerd op vlees en vers bloed. Alle andere ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van het recept.
Samenstelling en energetische waarde van het product
Bloedworst, waarvan de voor- en nadelendoor het hoge gehalte aan vitamines en mineralen is het een goede bron van complete eiwitten en vitale aminozuren. Het bevat veel valine, tryptofaan, lysine en histidine.
Het is ook rijk aan vitamine D, PP en B.Bloedworst bevat veel natrium, fosfor, calcium, magnesium, kalium, zink, mangaan en ijzer. Het caloriegehalte van 100 gram van dit product is 379 kcal.
Bloedworst: voordelen
Zowel schade als waardevolle eigenschappen van het product zijn te wijten aanzijn unieke samenstelling. Het helpt het lichaam sneller te herstellen na chemotherapie. Daarom wordt aanbevolen om het regelmatig te gebruiken bij kankerpatiënten.
Bloedworst is rijk aan vitamines en mineralen,ondersteuning van de gezondheid van het zenuwstelsel. En het hoge gehalte aan aminozuren en eiwitten maakt dit product tot een onvervangbaar onderdeel van het dieet van professionele atleten en mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten. Bovendien is er een hoge concentratie ijzer aanwezig in de bloedbaan, daarom is het aan te raden om dit op te nemen in het menu van mensen die aan bloedarmoede lijden. Dit product helpt de kwaliteitskenmerken van erytrocyten te verbeteren, metabolische processen te normaliseren en wondgenezing te versnellen.
Wie mag dit product niet gebruiken?
Net als elk ander voedsel, heeft bloedworst voordelenen waarvan de schade wordt beschreven in het artikel van vandaag, heeft verschillende contra-indicaties. Het bevat veel calorieën, dus het moet uit het dieet van zwaarlijvige mensen worden verwijderd. Bovendien kan regelmatig gebruik van dit product het optreden van oedeem en de ontwikkeling van atherosclerose veroorzaken.
Vaak leiden slecht bewerkte werkstukken tothelminthiasis. En te veelvuldig gebruik van dit product kan leiden tot een verandering in de samenstelling van het bloed en een toename van de viscositeit. Daarom moet het worden uitgesloten van het dieet van oudere mensen die vatbaar zijn voor bloedstolsels.
Kookaanbevelingen
Om zo'n worst te maken, helemaal nietzorg ervoor dat u vers bloed gebruikt. Indien nodig kan dit ingrediënt veilig worden vervangen door gedroogd voedselalbumine. Het is een poederachtige substantie die met water moet worden verdund. Albumine kan ongeveer drie jaar op een droge plaats worden bewaard.
Zodat de afgewerkte producten niet uitdrogen, niet doenverweerd, na het koken het oppervlak inwrijven met plantaardige olie. Dankzij deze eenvoudige acties kunt u niet alleen het aantrekkelijke uiterlijk van het product behouden, maar ook beschermen tegen bacteriën.
U kunt natuurlijke darmen behouden door regelmatig te gebruikenzout. Het product dat ermee wordt besprenkeld, wordt in een hermetisch afgesloten container geplaatst en in de koelkast geplaatst. De op deze manier opgeslagen darmen blijven enkele maanden sterk en elastisch.
Overgebleven bloed kan naar de vriezer worden verwijderd. Daar kunnen ze een jaar worden bewaard. Ontdooid bloed verliest zijn smaak niet en is geschikt voor verder gebruik.
Om ervoor te zorgen dat het gebakken product een knapperige bruine korst krijgt, smeert u het oppervlak in met een kleine hoeveelheid boter voordat het naar de oven wordt gestuurd.
Zelfgemaakte bloedworm met boekweit: een set ingrediënten
Een gerecht bereid volgens het volgendetechnologie blijkt het erg geurig, bevredigend en smakelijk te zijn. Het wordt niet alleen koud maar ook warm geserveerd. Gekookte aardappelen of gebakken groenten worden vaak als bijgerecht gebruikt. Omdat dit recept voor bloedworm de aanwezigheid van bepaalde producten impliceert, moet je van tevoren naar de markt gaan en alles kopen wat je nodig hebt. In dat geval heeft u nodig:
- Drie liter varkensbloed.
- Anderhalve kilo reuzel.
- Vier eieren.
- Een pond boekweit.
- Tien meter varkensdarmen.
- Een halve liter melk.
Om je echt lekker te makenbloedworst thuis, je moet er van tevoren op letten dat je een beetje zout, knoflook en zwarte peper bij de hand hebt. Deze ingrediënten geven het gerecht een aangenaam aroma en smaak. Bovendien heb je een kleine hoeveelheid vet nodig. Het wordt gebruikt voor smering.
Proces beschrijving
Voordat u zelfgemaakte bloedworst maakt,je moet het spek bakken. Het wordt in kleine blokjes gesneden, in een pan gelegd en gesmolten. Wanneer het spek bruin is, wordt het gecombineerd met boekweit en varkensbloed gekookt tot het gaar is. Rauwe eieren worden in de totale massa gedreven en melk wordt gegoten. Ze zijn allemaal gezouten, peper, gekruid met gehakte knoflook en goed gemengd.
Het op deze manier bereide gehakt wordt opgemaaktvooraf gereinigde en gewassen darm, waarvan het ene uiteinde is vastgebonden met een draad. Het resulterende halffabrikaat wordt in een pan met koud water geplaatst en aan de kook gebracht. Brouw thuis gedurende tien minuten bloedworst op laag vuur. Daarna wordt het uit de pan gehaald, op een bakplaat geplaatst, waarvan de bodem is ingevet met vet, en naar de oven gestuurd. Het product wordt op tweehonderd graden goudbruin gebakken. In de regel duurt de duur van dit proces niet langer dan twintig minuten.
Bloody cream: lijst met producten
Met deze technologie kun je relatief snelmaak heerlijke zelfgemaakte worst. Dit recept voor bloedworm omvat het gebruik van eenvoudige, budgetvriendelijke ingrediënten die u in elke winkel of markt kunt kopen. Om dit gerecht te maken, heb je nodig:
- Een liter vers bloed.
- 350 gram varkensvlees.
- Een pond spek.
- Een paar glazen boekweitpap.
- Twee uien.
- Een eetlepel azijn.
- Tweehonderd gram room.
Volgorde van acties
In de beginfase moet u met reuzel omgaan.Het wordt in grote stukken gesneden en gebakken in een pan. Het gebruinde vet wordt in een aparte container gelegd en gehakte uien worden naar het gesmolten vet gestuurd en gebakken.
Gewassen varkensvlees, afgekoeld reuzel en uien worden gemalenmet behulp van een vleesmolen. Vers bloed wordt in het resulterende gehakt gegoten, eerder gecombineerd met azijn. Room en kruimelige, maar niet gekookte boekweitpap worden daar ook naartoe gestuurd. Meng alles goed, breng op smaak met zout, kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper.
Het resulterende vrij vloeibare gehakt wordt gevuldvoorbereide darmen, doorboren en ondergedompeld in kokend water. Na ongeveer 50 minuten is de bloedworst van varkensvlees, room en boekweit helemaal klaar om te eten.
