Er zijn kookrecepten die niet erg bekend zijn.aan de brede massa mensen. Sommigen zijn zich niet eens bewust van hun bestaan. Zo kan niet iedereen na het horen van de naam brownie zeggen dat zo'n gerecht in bepaalde kringen erg populair is. Desalniettemin verdient dit product het om in meer detail te worden besproken.
beschrijving
Er zijn gerechten, bij de vermelding waarvan er isassociatie met een of andere nationale keuken. Elke Amerikaan of inwoner van Canada zal bij het noemen van brownie zeggen dat zo'n gerecht hem al sinds zijn jeugd bekend is.
In feite is dit een toetje bereid op basis vanchocola. Dit verklaart gedeeltelijk de naam, want "bruin" in vertaling uit het Engels betekent letterlijk "bruin". Het bevat meestal de volgende producten:
- dierlijke olie;
- cacaopoeder (of chocolade);
- meel;
- suiker;
- de eieren.
Van hen wordt een originele compositie verkregen, die, afhankelijk van de bereidingswijze, een andere consistentie kan hebben. Er zijn vier soorten brownies:
- Fudge brownies. Letterlijk vertaald klinkt het als "live brownie", en de massa lijkt op een malse pudding.
- Taaie brownies. In dit geval heeft de vulling een stroperige consistentie.
- Cakelike brownies. Het ziet eruit als een gewone cake.
- Blondies. Dit is een cake die qua structuur alleen op een brownie lijkt. Het bevat geen cacao en de kleur wordt verkregen door het gebruik van bruine suiker.
Elk van deze producten is op zijn eigen manier goed en heeft een bepaalde kring van aanhangers.
Geschiedenis van de schepping
Veel recepten worden sterk geassocieerd met verhalen.specifiek land. In dit geval was het Amerika dat de stamvader van het nieuwe product werd. Het begon allemaal in Chicago in 1893 op de beroemde Columbia Exhibition. Toen wist niemand van brownie: wat hij was en hoe hij eruitzag. Een van de rijkste bezoekers van de tentoonstelling, mevrouw Bertha Potter, vroeg de plaatselijke chef-kok om een origineel, maar smakelijk gerecht voor haar te koken, dat ze gedurende het hele bezoek kon eten. Bovendien moet het product voedselvriendelijk en compact zijn om in een standaard lunchdoos te passen.
Na enige aarzeling maakte de chef het afwens. Dit is hoe de eerste brownie verscheen. Het werd gemaakt op basis van chocolade, gegarneerd met abrikozenjam en bestrooid met noten. Veel Amerikaanse huisvrouwen hielden van het originele recept, en na een tijdje in bijna elk gezin begonnen vrouwen hun huishouden te verwennen met een delicate geurige delicatesse.
In de beste Amerikaanse tradities
Om een zo compleet mogelijk beeld te krijgen vanproduct, moet u het eerst proberen te koken volgens het basisrecept. Vervolgens kunt u er verschillende wijzigingen in aanbrengen, waarbij u zich richt op uw eigen smaakvoorkeuren. Het is beter om het originele recept te nemen volgens de American Culinary Academy. Toegegeven, veel mensen zeggen over brownies dat zo'n gerecht te zoet blijkt te zijn. Als de hoeveelheid suiker iets wordt aangepast, zal de smaak van het dessert gewoon perfect zijn.
Het resultaat is de volgende setingrediënten: voor 200 gram boter moet je dezelfde hoeveelheid chocolade nemen (het cacaogehalte erin moet minstens 60 procent zijn), een kwart theelepel zout, 140 gram tarwemeel, 4 eieren, 240 gram bruine suiker, een eetlepel cacaopoeder en een theelepel een lepel vanilletinctuur.
Koken kost wat tijd. En het vereist geen speciale vaardigheden. Bereide producten hoeven alleen maar goed te worden gemengd en geklopt, in een homogene massa te veranderen en vervolgens op een bakplaat op hoge temperatuur te worden gebakken.
Populair supplement
Er zijn enorm veel soortenbrownie. Een fotorecept is erg handig als je een bepaalde optie wilt proberen. Heel vaak voegen veel banketbakkers bijvoorbeeld noten toe aan de populaire Amerikaanse versie.
Dit maakt het product voedzamer. En het ziet er indrukwekkender uit. Voor je werk heb je de volgende ingrediënten nodig: 150 gram donkere suiker en boter, een beetje zout, 2 eieren, 100 gram chocolade en gepelde walnoten en 60 gram bloem.
Het hele proces verloopt in verschillende fasen:
- Eerst moeten de boter en chocolade worden gesmolten in een waterbad.
- Hak de noten fijn met een gewoon mes.
- Klop de eieren goed los met zout en suiker.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
- Giet de massa op een pallet bedekt met perkament en zet 20 minuten in de oven. Het moet worden voorverwarmd tot 150 graden.
- Daarna moet het eindproduct iets afkoelen. Daarna moet het in voedselfolie worden gewikkeld en 12 uur worden gekoeld.
De afgekoelde korst kan in porties worden gesneden en mooi op een schaal worden gelegd.
Chocoladetaart
Thuis brownies maken is heel eenvoudig. Er kan een zachte taart van worden gemaakt. Hiervoor heb je 150 gram gewone suiker, 2 eetlepels bloem, 3 eieren, 90 gram chocolade, een kwart kopje cacao, 55 gram boter, een theelepel vanille, 2 eetlepels zure room en een snufje zout nodig.
Voorbereidingsmethode:
- Het werk begint meestal met een waterbad. Hier moet je een reep chocola smelten, nadat je deze eerder in stukjes hebt verdeeld.
- Klop apart in een kom zure room met suiker en zout en voeg er dan zachte boter aan toe.
- Voeg geleidelijk de eieren toe tot een homogeen mengsel.
- Combineer de resulterende massa met chocolade.
- Voeg bulkingrediënten toe.
- Giet het product in een vorm en zet 25 minuten in de oven op een temperatuur van 175 graden.
Dit dessert kan zowel warm als volledig afgekoeld worden geserveerd. En als aanvulling is het beter om bessen of een paar ijsballetjes te gebruiken.
Aromatische toevoeging
Het blijkt een erg lekkere chocoladebrownie te zijnkersen en kwark. In deze versie zijn de producten perfect gecombineerd en vullen ze elkaar perfect aan. In dit geval ziet de set van eerste ingrediënten er als volgt uit: voor 100 gram pure chocolade, 150 gram suiker en bloem, 4 eieren, 120 gram boter, een theelepel bakpoeder, een zakje vanillesuiker, een snufje zout, 300 gram zachte kwark en dezelfde hoeveelheid bevroren fruit kersen.
De kooktechnologie van het product is in veel opzichten vergelijkbaar met de vorige opties:
- Als je een waterbad gebruikt, moet je de boter en chocolade volledig smelten.
- Klop de helft van de gebruikelijke suiker en alle vanillesuiker met een mixer samen met twee eieren en zout.
- Voeg boter en chocolade toe, gevolgd door bakpoeder en bloem.
- Maak de room apart klaar. Om dit te doen, moeten de resterende eieren en suiker, samen met de cottage cheese, worden omgezet in een zachte, homogene massa.
- Smeer een vorm met hoge zijkanten in met groenteolie. Leg daarna de producten er in een bepaalde volgorde in: 1/3 van het deeg - 1/2 room - de helft van alle kersen - de rest van de room - kersen - de rest van het deeg.
- De resulterende massa moet 45 minuten worden gebakken op 180 graden.
Het is beter om het product direct in de mal te koelen. Daarna moet je het op een bord leggen en voorzichtig met een mes snijden.
Originele compositie
Zelfgemaakte brownies hebben misschien niet het gebruikelijkeset van producten. Het hangt allemaal af van wat de gastvrouw momenteel bij de hand heeft. Je kunt bijvoorbeeld de volgende samenstelling proberen: een glas amandelmeel, 1/4 theelepel frisdrank en zeezout, 3 eieren, 400 gram cacaopoeder, 1 reep pure chocolade, een half glas kokosolie, pulp van 7 dadels en een halve theelepel vanille.
Kookproces:
- Eerst moet je de oven aanzetten zodat hij tijd heeft om op te warmen tot 280 graden.
- Gebruik een keukenmachine om voedsel te mengen. Eerst moet je er bloem, zout en frisdrank in doen en dan chocolade toevoegen.
- Introduceer geleidelijk eieren. Desgewenst kunnen ze apart worden opgeklopt met een mixer of garde.
- Gehakte dadels vallen als laatste in slaap.
- Giet de afgewerkte massa in een vorm en zet een half uur in de oven.
De afgekoelde massa kan in porties worden verdeeld in stukjes van elke grootte en worden geserveerd met koffie of hete thee
Dessert met een geheim
Sommigen hebben geen idee wat er kan worden gedaanbrownie vloeistof. Deze versie van het beroemde Amerikaanse dessert wordt gebruikt in de Franse keuken. Om te kunnen werken, moet u de volgende voedingsproducten op voorraad hebben: voor 200 gram pure chocolade, 100 gram boter, een kwart theelepel zout, 2 eieren en 3 dooiers, 60 gram bloem, 50 gram kristalsuiker en 20 gram poeder.
De voorbereide componenten moeten vijf verplichte stappen doorlopen:
- Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom met boter.
- Smelt voedsel in een water- of stoombad.
- Verander eieren met suiker en dooiers in een stabiel schuim.
- Combineer beide mengsels en voeg dan zout en bloem toe. Meng met een mixer.
- Verdeel het resulterende deeg in vormen die zijn behandeld met plantaardige olie en zet ze 8-10 minuten in de oven.
Daarna kan het dessert worden gegeten, eroverheen gestrooidpoedersuiker. Het bijzondere van de bakwijze is dat bij deze temperatuur de binnenkant van de muffins in relatief korte tijd vloeibaar blijft. Daarom is het een waar genoegen om ze warm te eten.
Ongebruikelijke weg
Zodra de gastvrouwen de beroemde brownie niet klaarmaken. Koken is een kunst waarin je je individualiteit kunt uiten. Weinig mensen kunnen zich bijvoorbeeld voorstellen dat iemand een heerlijke lekkernij op bier maakt. Toch bestaat zo'n recept ook. Voor hem heb je 160 gram bloem, 100 gram chocolade (puur), 110 gram boter, 30 gram cacao, een snufje zout, 4 eieren, 125 ml bier, 200 gram witte en bruine suiker en 2 theelepels vanille-extract nodig.
Voorbereidingsmethode:
- Eerst moet je in een diepe container de bulkcomponenten mengen: bloem, zout en cacao.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Haal van het vuur en voeg gehakte chocolade toe. Roer de producten tot ze volledig zijn opgelost.
- Voeg bier toe.
- Klop de eieren apart met suiker (bruin en wit).
- Voeg vanille toe en giet dan, zonder te stoppen met roeren, de chocolademassa in een dunne stroom.
- Combineer alle ingrediënten.
- Leg het resulterende deeg in een vorm bekleed met bakpapier.
- Bak 30 tot 45 minuten tot de gewenste consistentie.
U kunt het product voor gebruik het beste langer in de koelkast bewaren.
