/ / Bonen met aubergine: recepten voor elke smaak. Aubergine met bonen voor de winter

Aubergine bonen: recepten voor elke smaak. Aubergine met bonen voor de winter

Groenten en peulvruchten zijn zeer gunstigvoor het menselijk lichaam. Bovendien passen ze goed bij elkaar. En tijdens het vasten zullen gerechten gemaakt van deze componenten voldoende voldoen om probleemloos door te komen naar vleesdagen. En voor de winter zullen dergelijke voorbereidingen erg handig zijn - dezelfde bonen met aubergines zullen het gezin enorm opvrolijken en verrukken in de koude maanden. Het groenteseizoen is moeilijk voorstelbaar zonder dergelijke gerechten.

bonen met aubergine

Aubergine met sperziebonen

Meestal gebruiken onze mensen bonensoorten zijn meestal wit, iets minder vaak rood. Onlangs hebben mensen echter geprobeerd en geleerd hoe ze sperziebonen met aubergines kunnen koken. Het recept wordt aangevuld met nog een paar groenten - en er komt een heerlijk bijgerecht uit. Het steekt gunstig af bij een vergelijkbare, maar met bonen, snel koken, omdat langdurige voorverwerking van bonen niet vereist is. Twee kleine blauwe worden schoongemaakt, in cirkels gesneden, gezouten en gedurende tien minuten uitgelekt. Daarna moeten ze worden afgespoeld om de bitterheid te verwijderen en een beetje uit te persen. Een beetje olie wordt in een pan gegoten, onze cirkels worden op de bovenkant gelegd - blokjes of ringen van twee paprika's, een verkruimelde ui wordt gegoten en er al op - een derde van een kilo bonenpeulen. Tomatenschijfjes worden helemaal bovenaan geplaatst en zo'n eigenaardige bak wordt ongeveer een kwartier gestoofd. Bestrooi op het einde bonen met aubergine met kruiden (een mengsel van dille, koriander en peterselie). Het gerecht is perfect bij vlees, vis of solo-optredens.

bonen met aubergine recept

Bonen met aubergine: een recept met champignons

Champignons zijn compatibel met alle groenten en gevenhet laatste gerecht heeft een bijzondere charme. In ons geval zullen alle paddenstoelen, zelfs vrij smakeloze paddenstoelen, het doen. Doe driehonderd gram gehakte champignons in een droge koekenpan (op deze manier laten ze snel overtollig water ontsnappen). Na ongeveer vijf minuten wordt er een beetje olie in gegoten en wordt een gehakte ui gegoten. Voeg als het zacht wordt blokjes aubergine en twee tomaten toe. Zout, peper, favoriete kruiden - en laat vijf minuten sudderen onder het deksel. Vervolgens worden bonen gegoten (ingeblikt in tomaat of voorgekookt) - ongeveer een glas. Vrijwel onmiddellijk worden gehakte spinazie en een paar geplette teentjes knoflook aan de bonen met aubergine en champignons toegevoegd. Kook drie minuten samen en het eten is klaar.

aubergine met bonen voor de winter

Fancy hummus

De meeste mensen stellen zich bonen vooraubergine alleen als bijgerecht. Ze kunnen echter worden gebruikt om een ​​heerlijke snack te maken, die handig is om op brood te smeren. Hummus, een favoriet in het Midden-Oosten, wordt gemaakt van kikkererwten. En we zullen het op onze eigen manier koken. Witte bonen kunnen ingeblikt worden in hun eigen sap, of je kunt ze koken. Voor 400 gram bonen wordt een grote aubergine genomen en in zijn geheel gebakken in de oven. Daarna wordt het geschild, samen met bonen, drie eetlepels tahina (dit is een sesamzaadpasta, verkocht in alle supermarkten) en drie knoflook in een blender gedaan en gepureerd. Vervolgens wordt langzaam het sap uit een halve citroen en een kwart glas goede olijfolie gegoten. Wanneer de pasta homogeen wordt, worden het zoutgehalte en de specerijen gecontroleerd en indien nodig aangepast. Dat is alles, je kunt een boterham insmeren. Bestrooi er eventueel met rode peper, komijn en peterselie overheen.

Lobio fantasieën

Traditioneel wordt dit Georgische gerecht alleen bereidvan bonen. In hun pure vorm zijn ze echter niet naar ieders smaak, maar voor iemand anders lijken ze te zwaar voor de maag. We raden je aan om lobio een beetje te verbeteren en er met een licht hart van te genieten. Een derde van een kilo suikerbonen wordt gekookt volgens alle regels. Een grote ui wordt fijngehakt en gebakken in een ketel. Zodra de ui transparant wordt, worden er wortelrietjes aan toegevoegd. We raden af ​​om te wrijven - het zal traag worden. Op dit moment worden blokjes van twee aubergines bruin in een koekenpan. Als ze een egale bruine kleur hebben, giet ze dan in om te frituren. Tegelijkertijd worden er kleine blokjes paprika aan toegevoegd. Ongeveer vijf tomaten en hetzelfde aantal teentjes knoflook worden in een blender gelegd. Groenten worden met deze massa gegoten. Peterselie met koriander brokkelt vervolgens af en gaat samen met de bonen naar de ketel. Na het zouten en kruiden met kruiden, zou de lobio een kwartier onder het deksel moeten wegkwijnen. Als je dergelijke aubergines met bonen voor de winter wilt sluiten, worden ze heet in potten gelegd, wordt azijn onder het deksel gegoten (een lepel voor een schaal van een halve liter) en worden de containers verzegeld.

auberginesalade met bonen

Wintersalade

Zolang er groenten beschikbaar zijn, moet je voor je zorgende toekomst en rol een auberginesalade met bonen op om de winterbeleving op te fleuren. Een pond droge bonen wordt een nacht geweekt en 's ochtends half gekookt. Anderhalve kilo tomaten wordt gepureerd met twee knoflookkoppen. Wat je in dit geval moet gebruiken - een keukenmachine, blender of vleesmolen - doet er niet toe. Een glas suiker, twee eetlepels zout, een halve liter zonnebloemolie en een half glas azijn voor 9 procent worden in de massa gekneed. De vulling wordt vijf minuten gekookt nadat deze kookt. Vervolgens worden er vierkantjes van een halve kilo paprika, evenveel wortelen, grote plakjes van twee kilo aubergine en bonen in gedaan. Alles wordt 40-50 minuten samen gekookt, verpakt in blikjes, gekurkt en in een warme gewikkeld tot het afgekoeld is.