Wintertraktatie met bonen: veranderende tradities

Het gebruikelijke recept voor lecho bestaat uit tomaten enzoete peper. Dit is een smaak die van kinds af aan bekend is. Maar er zijn verschillende aangepaste kookopties. Als je een nieuw ingrediënt toevoegt, zoals bonen, krijg je een geweldig vegetarisch gerecht, dat ook als bijgerecht bij vleesgerechten kan worden gebruikt. Lecho is gemaakt van rode of groene sperziebonen. Het voorbereidingsprincipe is eenvoudig.

Rode bonen Lecho

Bonen worden bereid volgens hetzelfde principe alsen een traditioneel gerecht. Je hebt twee glazen rauwe rode bonen, 3,5 kilo paprika, een kilo wortelen, een kilo ui, 200 milliliter plantaardige olie, 3,5 liter tomatensap (te vervangen door gedraaide tomaten), drie grote eetlepels zout en twee eetlepels suiker nodig. We beginnen met het koken van bonen, omdat dit proces erg lang duurt. We zetten een pan met water op het vuur en doen de bonen erin. Kook tot ze gaar zijn, voeg een beetje zout toe. We wassen en reinigen de overgebleven groenten. Lecho voor de winter met bonen heeft geen kleine hakingrediënten nodig.

Snijd de paprika in grote reepjes, ui in halve ringen.Wortelen kunnen in reepjes worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt. Giet nu het tomatensap in de pan en laat het koken. Voeg daarna plantaardige olie toe en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur. Doe vervolgens alle resterende ingrediënten, inclusief bonen, in de pan. We maken het vuur minimaal, maar om in de winter te gaan liggen met gekookte bonen. Kook het ongeveer 30 minuten. Voeg ten slotte zout en suiker toe. We wachten nog 5 minuten en leggen de lecho in de banken, die voorgewassen en gesteriliseerd zijn. We rollen containers met deksels en wikkelen ze in. Als de zomer is afgekoeld met de bonen, moet deze worden verplaatst naar een kamer met een lagere temperatuur.

Groene bonen Lecho

Dit is een andere kookoptie.Het recept voor lecho met bonen is ontworpen voor ongeveer 9 blikjes met een inhoud van 0,7 liter. Voor het koken nemen we 3 kilo sperziebonen, 5 kilo tomaten, een halve kilo paprika en wortels, twee grote lepels zout, suiker en azijn, 2 kopjes knoflook, 150 gram plantaardige olie en verse kruiden (oregano, dille, peterselie). We beginnen met het voorbereiden van de basis. Het zal bestaan ​​uit een tomaat. Hiervoor sorteren en wassen we de tomaten. Vervolgens snijden we ze in stukjes en gaan we door een vleesmolen. Giet de tomaat in de pan en kook ongeveer 20 minuten. Ondertussen kunt u de bonen bereiden. Bij de peulen hebben we de uiteinden afgesneden en in stukjes gesneden, ongeveer 3-4 centimeter. Pel de knoflook en hak fijn. We schillen ook de wortels en paprika's en snijden ze in reepjes. Giet in kokende tomaten plantaardige olie en tafelazijn. Giet dan zout en suiker. Allemaal goed mengen en proberen. Afhankelijk van de zoetheid van de tomaten kan de vulling anders van smaak zijn. Voeg indien nodig de benodigde ingrediënten toe. Giet daarna voorbereide groenten. Kook ongeveer 30 minuten, maar niet meer. Voeg vervolgens gehakte greens toe en giet na 5 minuten in potten. We rollen de wintermix met bonen en wikkelen deze altijd zodat alle ingrediënten opgewarmd zijn. We zetten het op een koude plek en eten in de winter met plezier.