Een lamsbout bakken is geen gemakkelijke taak. Dit kan niet alleen moeilijk zijn voor beginners, maar zelfs voor ervaren koks. Als je nog steeds in de verleiding komt om een lamsbout in de oven te koken, gebruik dan dit recept. Hiermee maak je niet alleen een heerlijk smaakvol gerecht, maar kun je ook je gasten verrassen zodat ze je traktatie lang zullen herinneren.
Hoe heerlijk om een lamsbout te bakken 
In dit recept stellen we voor om twee vliegen in één klap te slaan: vlees bakken en shurpa maken. Hiervoor heeft u het volgende nodig:
- een lamsbout;
- voor gehakt: krop ui, tomaten (aardappelpuree, tomaten in blik in hun eigen sap), reuzel, kruiden, suiker, zout;
- alle verse groenten en water - voor shurpa.
Begin met het snijden van het vlees. Snijd het been door, verwijder de aderen, enkele films van het spierweefsel en het dijbeen. Je hebt het niet nodig in een gebakken poot. Vóór het bakken wordt vlees meestal gevuld met wortels, knoflook. Hierdoor krijgt het een extra smaak en aroma. Bovendien wordt zout gelegd, omdat het niet voldoende is om een groot stuk vlees alleen van buitenaf te zouten, van binnen blijft het vers. Hiervoor hebben we het bot uit de poot verwijderd: er is een holte gevormd waarin je de vulling van groenten kunt doen.
Belangrijk punt
Probeer vulling met granen te vermijden enaardappelen, omdat ze de neiging hebben alle vleessappen op te nemen. De vloeistof uit het vlees dient voor andere doeleinden. We hebben groentesap nodig om het schapenvlees met zijn smaak te verzadigen.
Gehakt koken 
De vulling kan van alles worden gemaakt: munt, appels, rozijnen, kweepeer. Maar laten we de eenvoudigste groenten nemen: tomaten, uien en wortelen. Deze combinatie smaakt altijd goed. Voeg reuzel toe aan de groenten. Het kan apart worden gekocht en kan ook van de bovenkant van het been worden bijgesneden. Verwijder niet al het vet, er moet een kleine hoeveelheid overblijven om uitdroging van het vlees te voorkomen. Snijd de reuzel in stukjes, doe ze in de pan en wacht tot de benodigde hoeveelheid vet gesmolten is. Het zou voldoende moeten zijn om uien te bakken. Reuzel mag niet in de staat van knetteren worden gebracht, maar u hoeft het niet uit het gehakt te halen - laat het in de pan blijven. Voeg de gesneden wortelen toe zodra de uien bruin beginnen te worden. Breng op smaak met een beetje zout en bestrooi. Schuur de tomaten, snijd ze in stukjes en doe ze in de pan. Wacht tot ze lichtbruin zijn. Laat de geur van rauwe tomaten verdwijnen. Giet daarna een beetje kokend water of bouillon in de pan. Zet uit, proef met zout. Als tomaten veel zuur toevoegen, voeg dan een snufje suiker toe.
We vullen en koken de lamsbout 
Nadat de lamsbout klaar is,laat het afkoelen. Koel de vulling zo af dat het vet erin bevriest. In deze toestand is het veel gemakkelijker om het gehakt in het vlees te doen. De randen kunnen worden dichtgenaaid. Voordat u de lamsbout gaat bakken, moet deze met draden worden vastgebonden, zodat deze tijdens het koken niet van vorm verandert. Leg het voorbereide vlees op het rooster in de oven. Vervang de gerechten door gehakte groenten om er kokend water over te gieten. Zout. Het kokende water moet tijdens het koken geleidelijk verdampen. Omdat de wanden van de oven heet zijn, zal er geen stoom op worden verzameld, maar zich concentreren op het been, waardoor het niet uitdroogt. Het vet begint uit het vlees te druppelen en verzamelt zich in de onderste bak. Als resultaat heb je een heerlijke bouillon met gebakken groenten. Een lamsbout kun je prima bakken op een temperatuur van 180 graden. De tijd hangt af van de grootte. Gemiddeld is dit 1,5-2 uur. Als er een grill in de oven is, zet hem dan kort voor het einde van deze tijd aan en laat het vlees bedekken met een gouden korst. Haal daarna het been en de shurpa uit de oven en serveer.
