Wafelrolletjes recept in een wafelijzer. Wafelrol vulling en deeg

Wafelrolletjes dan gebakken in een wafelijzergevuld met gecondenseerde melk, tot nu toe blijven velen geboren in de vroege jaren 80 voorstander. Ondanks het enorme aantal heerlijke desserts die de banketbakkers vulden, blijven deze bescheiden 'honderdplussers' graag geziene gasten. Dit artikel onthult het geheim van hun voorbereiding.

Caloriearm deeg in melk

Dit recept voor wafelrol is anders danandere doordat het minder calorieën bevat, wat betekent dat wafels in combinatie met room niet zo dodelijk zijn voor de figuur. Hun bijzonder hoogtepunt is kokosolie, die het deeg een ongewone smaak geeft.

1. Klop twee eieren en een half glas suiker met een garde tot er een licht schuim ontstaat.
2. Voeg er een glas warme (niet hete!) Melk aan toe, een beetje vanilline en meng opnieuw.
3. Giet een glas bloem en kneed opnieuw met een lepel tot een gladde massa. Helemaal aan het einde gieten we er twee el in. eetlepels gesmolten kokosolie, beter dan koudgeperst - het is aromatischer.

Het deeg zal behoorlijk vloeibaar zijn, maar zo noodzakelijk. Van zo'n deeg kun je het beste kleine buisjes bakken, grote krullen minder goed.

Knapperig wafeldeeg

De meeste zoete tooths zoals knapperigwafel rolt wanneer, wanneer afgebeten, alles in de mond explodeert met stukjes deeg en mengt met room. Om het bakken te laten slagen, wordt het deeg meestal gemaakt met veel eieren en een zeer kleine hoeveelheid vet, want als je het helemaal niet doet, zal de buis te strak zijn en niet in een strakke rol krullen.

Het volgende recept voor wafelrolletjes wordt volgens gebruikersrecensies als het meest succesvol beschouwd:

• Klop vijf eieren met 200 gram kristalsuiker en 1/3 theelepel vanillesuiker tot licht schuim.
• Smelt 200 gram boter in een waterbad en combineer met eimassa.
• Roer kleine porties erdoor, roer 300 gram bloem erdoor en meng goed zodat er niet eens de kleinste klontjes ontstaan.

De consistentie van een dergelijke test voor wafeltjebroodjes een deeg voor pannenkoeken of dunne zure room lijken.

Voor zachte buizen

Als u wilt, integendeel, zacht en zachte wafels,die kan worden gelaagd met room in de vorm van een cake, deze optie bestaat ook: het geheim is aardappelzetmeel, dat aan het deeg wordt toegevoegd, waardoor het zachter wordt. Het recept voor wafelrollen omvat de volgende fasen van bereiding:

1. Drie eieren worden gemengd met een glas suiker en een beetje vanille om het deeg op smaak te brengen.
2. 160 gram margarine of boter van goede kwaliteit wordt in een magnetron (of in een waterbad) gesmolten en met eieren gemengd. Daar worden twee of drie eetlepels vloeibare zure room aan toegevoegd.
3. Neem een ​​glas tarwebloem en zetmeel, meng en zeef door een zeef. Giet kleine porties in het olieachtige mengsel en kneed het deeg. Het zal behoorlijk dik zijn.

Bak wafels zoals gewone wafels:als de buizen gepland zijn, vouwen ze onmiddellijk na verwijdering, en als de wafelcake, zonder te wachten op afkoeling, onmiddellijk met room bedekt, dan is het beter en sneller om te weken.

Vullen met gecondenseerde melk

Самая распространенная и любимая многими начинка voor wafelbroodjes - dit is natuurlijk gekookte gecondenseerde melk of de variant "Toffee", die kant-en-klaar wordt verkocht. Je kunt ook een blikje gecondenseerde melk bruin bakken, maar dit duurt minimaal twee uur. Wie wil er zo lang wachten?

Een andere veel voorkomende crème, vaakvermeld bij het recept voor wafelbroodjes - boterachtig, maar ook op basis van gecondenseerde melk. Voor de bereiding wordt een blikje gewone gecondenseerde melk gemengd met 200 gram boter, met een mixer tot een schuim geklopt. Je kunt vanille toevoegen, maar als het deeg het bevat, dan is dit niet nodig.

Chocoladeroom

Een soortgelijke crème voor wafelbroodjes wordt bereid met toevoeging van cacaopoeder:

• 1 blik gecondenseerde melk + 200 gram boter + 2 eetl. lepels cacao.

Meng alles met een mixer tot een homogene consistentie eniets afkoelen. Als je een handvol fijngehakte walnoten aan de room toevoegt, zal niets de smaak van de buisjes overschaduwen. In dit geval is het nodig om ze zo klein mogelijk te malen, zodat je later geen last hebt van het vullen van de buisjes, want als de stukjes noten om de dertig seconden in het gat van de spuitzak blijven steken, dan is de stemming van koken zal worden verpest.

Crème van zure room met chocolade

Dit is een geweldige crème voor wafelbroodjes, die de zoetekauw zeker zal plezieren, omdat het al het lekkerste combineert: zure room, chocolade en noten. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• 200 gram pure chocolade en zure room;
• 50 gram poedersuiker;
• drie eetlepels. eetlepels notenboter (u kunt "Nutella" gebruiken).

Smelt chocolade in de magnetron of in waterbad. Meng zure room met suiker en verwarm een ​​beetje op het vuur, voeg chocolade en boter toe. Giet de room grondig uit tot een gladde en iets afgekoelde crème. Als u bij het vullen van de buizen de bovenkant met gemalen noten bestrooit, wordt de smaak van de room meer benadrukt en zal het uiterlijk elegant zijn.

Wafelkegel Gelatine Crème

Zelden gebruikte kookoptie vanwegeeen bepaalde schijnbare duur van het proces, en niet iedereen houdt van cottage cheese in combinatie met wafeldeeg. In feite moet je de ingrediënten goed kunnen mengen met een blender, dan zullen de kleinste korrels cottage cheese niet worden gevoeld.

Geniet Art.een lepel gelatine in 100 gram water, laten zwellen en verwarmen tot het is opgelost in een waterbad. Verwijder de schil van een citroen en pers het sap uit, meng met 300 gram cottage cheese en 4 eetlepels. Sahara. Klop met een blender tot een gladde massa. Klop de room in een aparte kom tot een schuim, meng met de wrongelmassa en voeg als laatste de gelatine toe. Roer snel en vul direct de eerder gebakken buisjes, anders zal de room hard worden. Het zal zeer effectief zijn als je elke kegel versiert met gekonfijte bessen, je kunt vers of een stuk marmelade in het midden van het product steken.

Hoe de buizen oprollen?

Tijdens het bakken rolt de wafel erinIn het wafelijzer moeten ze onmiddellijk worden ingepakt en de gewenste vorm krijgen, anders stollen ze na afkoeling en komt er niets uit. Dit proces is behoorlijk bewerkelijk, omdat het hete deeg soms de vingers verbrandt en als de vaardigheid niet genoeg is, is de vorm van de buis verre van perfect.

In dergelijke gevallen raden sommige koks aan om handschoenen te gebruiken, zodat de hete wafels uw handen niet te veel verbranden. Alle knapperige wafelbroodjes kunnen op de volgende manieren worden gerold:

• Klassiek, wanneer de wafel gelijkmatig oproltrol aan beide kanten. Bovendien worden twee opties gebruikt: een strakke rol, wanneer er weinig ruimte is voor de vulling - niet meer dan 1 eetl. lepels, en gratis, waarbij de randen van de wafel elkaar enigszins overlappen, waardoor een grote ruimte wordt gevormd om met room te vullen.
• Een hoorn waarin de buis een smalle rand heeft en breed, die lijkt op een rozet. Het is zeer effectief om dergelijke buisjes te vullen met eiwitcrème die een mooie vorm behoudt.
• Een mini-tube waarvoor wafels worden gebakken vanaf één eetlepel. lepels deeg en vouw onmiddellijk op de klassieke manier. Erg handig voor het decoreren van desserts.
• Gesloten kegel. De hoorn, die onmiddellijk wordt gevuld met room en de brede rand naar binnen wordt gewikkeld, vormt een kegel. Voor een dergelijke vorm heb je een stabiele crème nodig, zoals een banketbakkersroom of van gekookte gecondenseerde melk.

Als je wafelbroodjes probeert te bakkenBij de bovenstaande recepten, waarbij u elk met een ander soort crème probeert, zult u in ieder geval uw favoriete optie vinden, die het vaakst zal worden gebruikt.