Het is bekend dat in het recente verleden, in de Sovjettijden waren de schappen van supermarkten niet blij met afwisseling. Daarom probeerde elke gastvrouw het huishouden te verwennen met haar eigen culinaire hoogstandjes. Wafels werden in veel gezinnen beschouwd als een van de favoriete desserts - een speciaal soort koekjes, dit zijn dunne, knapperige of zachte borden met een karakteristieke cellulaire indruk op het oppervlak. Een delicatesse werd gebakken van vloeibaar opgeklopt deeg in wafelijzers (speciale vormen). Elke huisvrouw had haar eigen speciale recept voor wafelijzers.
Tegenwoordig is het geheim van het maken van lekkernijen niet verloren gegaan. Moderne huisvrouwen bakken heerlijke zelfgemaakte wafels, zowel voor het behandelen van gezinsleden tijdens familietheekransjes, als om ze te gebruiken als basis voor cakes, buisjes, gevulde rozetten, enz. Hoe maak je het beste wafeldeeg in een wafelijzer? Welke soorten van deze populaire traktatie zijn er? Wat is de technologie voor het bakken van het dessert? Antwoorden op deze en vele andere vragen vindt u in dit artikel.
Wafeldeeg in een wafelijzer
Zoals ervaren thuis banketbakkers verzekeren, het geheimhet maken van het juiste deeg voor dit populaire dessert ligt in de samenstelling en consistentie. In overeenstemming met de recepten, voor een zelfgemaakt wafelijzer, moet de dikte van het deeg vergelijkbaar zijn met zure room.
Het wafelijzer wordt eerst goed verwarmd alsnegeer deze voorwaarde, de cakes worden niet gebakken. De baktijd van het deeg is afhankelijk van hoe dik het is en welke ingrediënten er worden gebruikt. Om bijvoorbeeld wafels in boter te bereiden, moet u ongeveer 45-50 seconden besteden. En als u melk of kefir gebruikt, duurt het langer - tot 4-5 minuten om een portie te bakken. Als de gastvrouw een geheel nieuw apparaat gebruikt dat nog niet eerder is gebruikt, is het aan te raden om 1 eetlepel zetmeel (aardappel) aan het deeg toe te voegen. Dit voorkomt dat het blijft plakken.
Klassieke wafels in een wafelijzer
Jonge huisvrouwen zonder ervaring worden uitgenodigdbegin met de eenvoudigste. Om een heerlijk dessert te bereiden, raden de vakvrouwen aan om een goedkoop en snel recept te gebruiken (voor een gaswafelijzer). Ingrediënten:
- 100 gram boter;
- een glas suiker;
- drie eieren;
- 1/2 theelepel zout;
- 400 g bloem (gezeefd);
- 1 snufje vanille;
- 2 eetlepels. l. zure room (vet);
- 1 theelepel soda (bakpoeder).
Stap voor stap koken
Volgens dit recept voor wafelijzers,aan het begin van de bereiding worden eieren gemengd met suiker geklopt tot een schuim ontstaat, voeg vanilline toe. Voeg in een andere kom frisdrank toe aan de zure room en meng. Vervolgens worden beide mengsels gecombineerd, wordt zachte margarine toegevoegd. Huisvrouwen vestigen de aandacht van beginners op het feit dat margarine niet gesmolten maar zacht moet worden gebruikt. Voeg dan zout toe. Het mengsel wordt met een garde opgeklopt, waarna er geleidelijk bloem aan wordt toegevoegd. Het wordt niet aanbevolen om al het meel in één keer toe te voegen om klonten te voorkomen. Het deeg wordt gekneed, het moet er visueel uitzien als zure room.
1 eetlepel wordt op een voorverwarmd wafelijzer gegoten. l. mengsel, verspreid over het hele oppervlak. Druk met een deksel en bak 1-2 minuten. De eerste wafel wordt donkerbruin, de volgende lichtgoud. Dienovereenkomstig kan de tijd voor hun bereiding enigszins worden verkort. De afgewerkte wafels worden, terwijl ze nog warm zijn, snel in een buis opgerold.
Hun verdere gebruik hangt volledig af vanjouw voorkeuren. Wafels kunnen als zelfstandig kant-en-klaar gerecht bij thee worden geserveerd, of je kunt ze vullen met banketbakkersroom of gecondenseerde melk. Haal je suiker en vanille uit dit recept voor wafelijzers, dan krijg je geen toetje, maar een vorm voor een aperitief waarin een paté of kaas wordt toegevoegd.
Wafels "Crispy"
Probeer nu eens knapperige wafels te maken in een wafelijzer. Het recept omvat het gebruik van de volgende producten:
- 4 eieren;
- 1 kopje bloem;
- 1 kopje kristalsuiker;
- 200 gram margarine (romig);
- 1 gram vanilline
Hoe maak je een traktatie klaar?
Voor knapperige wafels in een wafelijzerKlop volgens bovenstaand recept de eieren samen met de suiker en vanille in een diepe kom. Het mengsel moet in omvang verdubbelen. Vervolgens wordt de margarine zacht gemaakt en aan het eimengsel toegevoegd, waarna het wordt opgeklopt totdat het volledig homogeen wordt. Zeef de bloem, voeg toe aan het deeg en meng met een mixer tot een dik deeg. Voordat je de eerste portie gaat bakken, moet je het wafelijzer licht invetten met olie (groente) of spek. Vervolgens wordt er een eetlepel deeg in gegoten en gebakken volgens de instructies die op het apparaat zijn aangegeven. Als het deeg aan het wafelijzer kleeft, betekent dit dat het niet dik genoeg is, er moet nog wat bloem aan worden toegevoegd.
Nadat de wafel is gekookt, wordt deze uitgespreid met gecondenseerde melk of Nutella en besprenkeld met bessen of noten.
We gebruiken een elektrisch wafelijzer
Er zijn twee soorten elektrische wafelijzers:
- Vlak. Daarin worden wafelbroodjes gebakken (daarna kunnen ze gevuld worden met ijs en slagroom).
- Hulpmiddelen voor het bakken van luchtige wafels, die meestal als ontbijt worden bereid.
Wafels "Mommy"
Met deze warme, knapperige wafels kan datgeweldig voor het hele gezin op zaterdagochtend met ontbijt. Ze worden geserveerd met slagroom, honing, bessen, stroop of boter (boter). Dit wafelrecept voor elektrische wafelijzers (voor 4 porties) gebruikt de volgende ingrediënten:
- bloem - twee glazen (250 gram);
- twee eieren;
- twee eetlepels kristalsuiker;
- een theelepel bakpoeder;
- een theelepel zout;
- twee glazen melk;
- twee eetlepels olie (plantaardig).
Hoe koken?
De bereiding van het dessert duurt ongeveer 15 minuten: 5 minuten voor de bereiding, 10 minuten voor het kneden van deeg en bakken.
Meng in een grote kom suiker, bloem,bakpoeder, zout. Voeg vervolgens eieren, melk en boter (groente) toe, meng voorzichtig. Het wafelijzer wordt geolied of besproeid met oliespray. De benodigde hoeveelheid deeg wordt op een heet wafelijzer gegoten, dat wordt gebakken totdat de cakes een goudbruine tint krijgen.
"Wrongel"
Dit recept voor wafels voor een elektrisch wafelijzer kan worden gebruikt om een heerlijk, delicaat kwarkdessert te maken, een geweldige optie voor een gezellig familieontbijt. Gebruik (voor 4 porties):
- 3 eieren;
- melk - een half glas;
- kwark - 150 gram;
- boter (boter) - drie eetlepels;
- suiker - drie eetlepels;
- zout - een kwart theelepel;
- bloem - 1 glas;
- bakpoeder - een halve theelepel
Dessert koken
Het bereiden van het dessert duurt een kwartier. Het duurt 10 minuten om voor te bereiden en ongeveer 5 minuten om te bakken.
Voor dit wafelijzerrecept eersthet eiwit en de dooiers moeten worden gescheiden. Klop vervolgens het eiwit op. De bloem wordt gemengd met bakpoeder en zout. Klop de dooier los met suiker, voeg gesmolten boter, kwark en melk toe. Het dooiermengsel wordt gemengd met bloem. Daarna moet je voorzichtig de eiwitten toevoegen en de massa van boven naar beneden roeren om te voorkomen dat hij eraf valt. Het dessert wordt 5 minuten gebakken in een wafelijzer.
Zachte wafels
Dit recept voor zachte wafelwafels is heel gemakkelijk te maken en het minst duur. Om een traktatie te bereiden heb je het volgende nodig:
- 200 gram zand;
- 3 eieren;
- een of twee eetlepels bloem;
- een halve theelepel vanille;
- een halve theelepel bakpoeder;
- twee eetlepels zetmeel (aardappel);
- 250 gram boter (boter);
- 250 gram zure room.
Stadia van voorbereiding
Breek de eieren in een kom en voeg suiker toe. Klop met een mixer tot een wit schuim is verkregen. Zure room en boter (gesmolten) worden aan de resulterende massa toegevoegd, alles wordt goed gemengd. Vervolgens worden zetmeel en bloem aan de massa toegevoegd, alles wordt opnieuw gemengd. Het wafeldeeg moet vloeibaar zijn. Zet een elektrisch wafelijzer aan en giet het deeg erin. Bak tot ze gaar zijn.
Wafels "Delicaat"
Met dit recept voor zachte wafels voor een wafelijzer kun je een weelderige en zachte traktatie bereiden die zowel kinderen als volwassenen zeker lekker zullen vinden. Samenstelling
- 1 glas water (gekookt);
- 3 eieren;
- 250 ml melk;
- een halve theelepel vanille;
- 250 gram bloem;
- 75 gram suiker;
- een kwart theelepel bakpoeder;
- 125 gram boter (boter).
Koken
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop met een mixer totverandert in wit schuim. Giet de dooiers in een diepe kom en klop. We voegen er boter met suiker en vanille aan toe. Klop de ingrediënten voorzichtig met een mixer. Zeef vervolgens de bloem, giet er olie en melk in, die we voorverwarmen. Giet daarna om de beurt de opgeklopte dooiers, het wit en het gekookt water (1 glas) erbij. Meng alle inhoud zorgvuldig. Giet het deeg beetje bij beetje in een elektrisch wafelijzer en bak het gaar.
Wafels "Weens"
Dit exquise dessert - Weense wafels - is gemakkelijk zelf te bereiden volgens het recept voor een wafelijzer. Ingrediënten gebruikt:
- 100 gram olie;
- 200 gram bloem;
- 100 gram suiker;
- twee eieren;
- een eetlepel rum;
- 250 ml gepasteuriseerde melk;
- een kwart theelepel zout;
- een halve eetlepel gist (droog);
- 10 g vanilline.
Kookaanbevelingen
Weense wafels bereiden volgens het recept voorHet wafelijzer omvat de volgende stappen. Scheid de eidooiers van het eiwit. Vervolgens worden de dooiers gemengd met een deel (ongeveer 70 gram) kristalsuiker en kloppen met een garde. Koel de boter gesmolten in een stoombad en giet het in een mengsel van eieren en suiker. Verwarm vervolgens de melk een beetje (breng het niet aan de kook!). Meng het met gist en voeg toe aan het eimengsel. Voeg vanilline, zout, een lepel rum toe, roer voorzichtig zodat alle losse ingrediënten volledig zijn opgelost. Gezeefde bloem, langzaam en roerend, bij het mengsel gieten. Laat het deeg 30 minuten op een donkere plaats staan. Maal de dooiers met de resterende suiker (30 gram), voeg een snufje zout en vanilline toe. Klop tot een dik schuim ontstaat. Giet de eiwitten langzaam bij het resulterende deeg.
We bakken de taarten 4 minuten op een verwarmdwafelijzer. De Weense wafels worden geserveerd met bessen, vanille-ijs of fruitsiroop. In veel Europese etablissementen wordt zo'n dessert vaak gecombineerd met zachte kaassoorten.
Een andere optie
Dit "Weense" wafelrecept is vrij van rum en gist. Gebruik:
- 100 g boter (boter) of margarine;
- 180 gram bloem;
- 230 ml melk;
- 100 gram suiker;
- een halve theelepel zout;
- 2 eieren;
- 1,5 gram vanilline;
- een theelepel bakpoeder.
Koken lekkernijen
Eieren worden gebroken, dooiers worden gescheiden van blanken. Maal de dooiers met suiker. Melk wordt aan dit mengsel toegevoegd en gemengd. Voeg geleidelijk alle bloem en andere ingrediënten toe, met uitzondering van zout en eiwit. De olie is voorgesmolten. Roeren. De consistentie van het deeg moet half dik zijn, zoals een pannenkoek. Klop vervolgens het eiwit met zout tot een schuim. Eiwitten worden in het deeg gebracht en alles wordt gemengd. Het afgewerkte deeg wordt in porties gebakken in een wafelijzer gedurende enkele minuten tot een blozende kleur verschijnt. Zo'n lekkernij wordt geserveerd met gecondenseerde melk, fruitjam, ijs of slagroom. Geschikte dranken zijn koffie, thee of melk.
