Een gedetailleerd recept voor het inmaken van komkommers in een vat

Vroeger was dat niet zo, zoals u weetglazen en plastic containers voor het inmaken en oogsten van groenten en fruit voor de winter. Er werden allerlei soorten kleipotten, houten vaten en kuipen gebruikt. En speciale smaakmakers (azijn, citroenzuur) zijn nog niet uitgevonden om de houdbaarheid te verlengen. Daarom werd komkommer in een eikenhouten vat gebeitst met kruiden en verse specerijen. Dankzij het gebruik van containers gemaakt van natuurlijke materialen en kruiden die in hun tuin werden gekweekt, bleken de werkstukken ongewoon smakelijk, knapperig en geurig te zijn. Dit artikel beschrijft het recept voor het inleggen van komkommers in een vat. In extreme gevallen, bij gebrek aan de benodigde containers, kunt u een grote geëmailleerde pan of plastic bak gebruiken.

Recept voor het beitsen van komkommers in een vat: bereiding van ingrediënten

Groenten moeten vers geplukt en goed zijnkwaliteit. Neem vruchten van dezelfde grootte zonder enige schade (zout niet overrijp en te grote komkommers). Was ze en laat ze 3-4 uur weken in koud water.

Het recept voor het beitsen van komkommers in een vat is ontworpen vooreen grote hoeveelheid product. In de regel wordt tot 100 kg groenten onmiddellijk in houten containers geoogst. Maar dan moet je wel zorgen voor de plek waar de augurken worden opgeslagen. Meestal wordt een vat in de kelder of kelder geplaatst. Met een kleinere hoeveelheid beschikbare grondstoffen kunt u kleine kuipjes, plastic vaten of geëmailleerde pannen gebruiken. In stedelijke omgevingen is dit praktischer en toepasselijker. En als u zich zorgen maakt over de mogelijke opname van kunstmatig plastic door komkommers, bedek de container dan met een groot stuk dichte plastic folie en spreid het uit zodat de randen vrij naar buiten hangen.

Komkommers in een vat zouten: recept marinade

Kook water en vervolgens in afgekoelde vloeistoflos het zout op. Elke liter heeft 70-80 g van het genoemde product nodig. Er wordt vaak bron- of bronwater gebruikt. Maar in dit geval moet het ook worden gekookt.

Recept voor het beitsen van komkommers in een vat: bladwijzerproducten

Verplichte kruiderijen zijn onder meer grof gehaktstukjes knoflook, paraplu's van verse dille in de bloeifase, gehakte mierikswortelwortel en zijn bladeren, hete paprika, bladeren van zwarte bes en kersen, peterselie of selderij. Meng alle componenten en wrijf een beetje met elkaar. Leg een derde van de massa op de bodem van de container, bovenop komkommers, in een poging de ruimte er dichter mee te vullen.

De volgende laag is kruiden en dan weer komkommers. Bedek de groenten met overgebleven groenten. In dit geval moet u wat vrije ruimte laten aan de randen van de container. Giet de voorbereide massa met koude pekel, dek af met een katoenen doek en druk deze aan met een houten cirkel. Zorg ervoor dat u er een klein gewicht op plaatst, zodat de komkommers volledig in de oplossing worden ondergedompeld en niet drijven. Plaats de container op een koele plaats waar de temperatuur niet hoger is dan 5-7 ° C. Inspecteer de augurken regelmatig om er zeker van te zijn dat ze schimmelvrij zijn. Strooi in dit geval droge mosterd over de komkommers, nadat je de witachtige bloei voorzichtig hebt verwijderd. Na 25-35 dagen zouden de knapperige komkommers klaar moeten zijn. Wat zijn ze lekker met hete gekookte aardappelen!