Selderij is een waardevol groentegewas, wortels,bladeren en bladstelen worden veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt om salades, smoothies en heerlijke bijgerechten te maken voor vis, vlees of gevogelte. Maar vooral populair bij huisvrouwen zijn de soepen van selderijpuree, waarvan de recepten in het artikel van vandaag zullen worden gepresenteerd.
Met champignons
Deze lekkere en gezonde voorgerecht heeft neealleen een delicate romige textuur, maar ook een goed waarneembaar paddenstoelenaroma. Het blijkt behoorlijk bevredigend te zijn en is zeer geschikt voor de rol van een volledige maaltijd voor het hele gezin. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 200 g champignons.
- 5 stengels bleekselderij.
- Kleine ui.
- 2 middelgrote aardappelen.
- 30 g zachte boter.
- 100 ml room.
- 1 liter gefilterd water.
- Zout, kruiden en peterselie.
Het bereiden van zo'n soep van selderijpuree is voldoendegewoon. Geschilde en fijngehakte aardappelen worden met water gegoten en aan de kook gebracht. Voeg na vijf minuten selderijringen toe en kook verder. Na enige tijd worden champignons gebakken met uien in gesmolten boter in de borrelende bouillon geladen. Dit alles wordt gezouten, gereed gemaakt en verwerkt met een blender. De resulterende puree wordt verdund met room, kort verwarmd op het meegeleverde fornuis en versierd met verse peterselie.
Met pompoen
Deze stengel bleekselderij soep heeftaangename, zoetige afdronk en mooie gouden tint. Daarom zal het zelfs degenen die niet te veel van pompoen houden zeker behagen. Om twee porties van deze lunch te bereiden, heb je nodig:
- 100 g stengel bleekselderij.
- 150 g aardappelen.
- 200 g pompoen.
- Kleine wortel.
- Kleine ui.
- 1 liter gefilterd water.
- Zout, boter en kruiden.
Geschilde en gehakte aardappelen worden gegotende aangegeven hoeveelheid water en breng aan de kook. Na een paar minuten worden er geraspte wortels, gesnipperde ui, selderijringen en pompoen gebakken in gesmolten boter eraan toegevoegd. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden, klaargemaakt, licht gekoeld en opgeklopt met een blender.
Met kip en room
Deze delicate bleekselderij puree soepideaal voor baby- en dieetvoeding. Het wordt bereid met de toevoeging van wit gevogeltevlees, waardoor het niet alleen lekker, maar ook gezond is. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 4 stengels bleekselderij.
- 500 g kipfilet.
- 200 ml room.
- 2 middelgrote aardappelen.
- Middelgrote ui.
- Een beetje wortel.
- 40 g boter.
- 1 liter gefilterd water.
- Zout en kruiden.
Gewassen en gesneden kip wordt schoon gegotenwater en breng aan de kook. Letterlijk tien minuten later worden er aardappelschijfjes aan toegevoegd en blijven koken op de langzaamste hitte. Na enige tijd worden bleekselderijstengels, gebakken uien en gebakken wortelen in de borrelende bouillon geladen. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met kruiden en gereed gemaakt. De zachte groenten worden in aardappelpuree gehakt, aangelengd met room en kort verwarmd op een aangestoken brander.
Met gesmolten kaas
Deze voedzame soep van knolselderij is pittig en rijk van smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 600 ml vleesbouillon.
- 1 knolselderij.
- Verwerkte kaas.
- 1 theelepel gehakte gemberwortel.
- 1 eetl. l. ghee.
- Kleine ui.
- Medium wortel.
- Zout en dille.
Versnipperd wordt naar een diepe pan gestuurdselderij, gember, gebakken uien en geroosterde wortelen. Dit alles wordt gezouten, met bouillon gegoten en op het fornuis geplaatst. Zodra de groenten zacht worden, wordt er gehakte smeltkaas aan toegevoegd en wacht tot deze is opgelost. De bereide soep wordt licht afgekoeld, verwerkt met een blender en besprenkeld met dille. Het wordt geserveerd met beschuit gemaakt van tarwebrood.
Met bloemkool
Aanhangers van goede voeding zekerzal geïnteresseerd zijn in een ander eenvoudig recept voor aardappelpuree met selderij. Het is mogelijk om iets later vertrouwd te raken met de foto van het gerecht zelf, maar laten we nu eens kijken welke componenten in de compositie zijn opgenomen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 70 g knolselderij.
- 350 g bloemkool.
- 250 g aardappelen.
- 120 g uien.
- 10 gram knoflook.
- 100 ml 20% room.
- 80 ml olijfolie.
- Zout, tijm en gemalen peper.
Kool bloeiwijzen worden gegoten met gezouten water enlaat een kwartier staan. Daarna worden ze afgespoeld onder de kraan en in een hete, ingevette koekenpan gedaan. Er worden ook stukjes selderij, gehakte uien en geperste knoflook toegevoegd. Dit alles wordt gestoofd tot het half gaar is en vervolgens in een pan geladen waarin aardappelen worden gekookt. Na enige tijd worden de groenten verwerkt met een blender, aangevuld met kruiden, verdund met room en even teruggebracht naar de meegeleverde kachel.
Met courgette
Deze heerlijke en verfrissende soep van selderijpuree is interessant omdat hij koud wordt geserveerd. Daarom kan het een uitstekend alternatief worden voor de gebruikelijke okroshka. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 kleine knolselderij.
- 2 jonge courgettes.
- 4 verse komkommers.
- 2 eetlepels. l. zware room.
- Zout en bouillon.
Courgette en knolselderij in willekeurige volgorde gesnedenstukjes en naar een pan met kokende vloeistof gestuurd. Dit alles wordt gezouten, klaargemaakt, gecombineerd met plakjes komkommers, gepureerd en toegevoegd met room. De resulterende soep wordt volledig gekoeld, in borden gegoten en geserveerd met croutons.
Met bonen
Deze hartige soep van selderijpuree wordt aanbevolen voor diegenen die proberen zich aan de basisvoedingsprincipes te houden. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 300 g bonen.
- 300 g selderij.
- Kleine wortel.
- 1 eetl. l. plantaardige olie.
- Zout en versgemalen peper.
Voorgeweekte bonen worden ingekooktgezouten water. Na ongeveer anderhalf uur worden er gebakken wortelen en gebakken selderij aan toegevoegd. Dit alles wordt geschild, gereed gemaakt en gehakt met een blender.
Met rapen
Deze dikke soep van selderijpuree is niet andersalleen een uitstekende smaak, maar ook een unieke vitamine- en mineralensamenstelling. Daarom is het even geschikt voor zowel kindermenu's als volwassen menu's. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- Kleine raap.
- Medium wortel.
- 2 knolselderij.
- Kleine uienbol.
- Dooiers van twee eieren.
- 1,5 kopjes melk of room.
- Prei.
- 3 theelepels meel.
- Zout, water en peterselie.
- 100 ml geraffineerde olie.
Gepelde, gewassen en gehakte groenten worden gekooktin gezouten water en maal door een zeef. Meel gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt aan de resulterende massa toegevoegd. Alles goed mengen en aan de kook brengen. In de laatste fase wordt de soep aangevuld met gehakte peterselie, de overblijfselen van geraffineerde boter en room, gecombineerd met eidooiers. De afgewerkte schaal wordt kort verwarmd op de laagste temperatuur en in diepe kommen gegoten.
Met appels
Deze ongewone, maar erg lekkere soep is zekerzal worden gewaardeerd door degenen die ervan dromen om een paar extra kilo's kwijt te raken. Inderdaad, naast een uitstekende smaak, heeft het een relatief laag caloriegehalte. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 middelgrote appels.
- 1 liter kippenbouillon.
- 300 g knolselderij.
- Kleine ui.
- 2 aardappelen.
- ¼ uur L. gemalen kurkuma.
- 2 eetlepels. l. citroensap.
- Zout.
Selderij, uien, appels en aardappelen worden gewassenkoud water, in willekeurige stukjes gesneden en onderdompelen in een pan gevuld met gezouten kokende bouillon. Dit alles wordt aangevuld met kruiden en ongeveer een half uur op de langzaamste hitte gekookt. Na de aangegeven tijd worden de verzachte groenten met een blender verwerkt en aangevuld met natuurlijk citroensap. Als er zure appels worden gebruikt om de soep te maken, kunnen citrusvruchten worden weggelaten.
