Hier is het, de paradox van tuinieren:je probeert het, je huivert over elke appelboom als over je eigen kind, en wanneer je appelboomgaard, vol dankbaarheid in de vorm van een overvloedige oogst, het in je bakken gooit ... Het spijt me zo! En de appels zijn zee, en ze kunnen nergens worden neergezet. Wat moeten ze rotten ?! Echt niet!
Trouwens, volgens de kroniek of de legende,cider is uitgevonden door de beroemde koning van de Franken Karel de Grote. Zo ging hij eens op een zak zitten waarin overrijpe appels werden bewaard. Het punt van 5 augustus werkte als een pers - en het bleek cider te zijn. Degenen die de werken van Plinius de Oudere hebben gelezen, weten echter dat zelfgemaakte wijn van appels al vóór onze jaartelling in het oude Rome werd gedreven ...
Een belangrijke voorwaarde voor het maken van cider:de appels die voor hem zijn geselecteerd, hoeven niet te worden gewassen. De micro-organismen die hun schil bevolken, zullen in de toekomst nuttig voor ons zijn. Maak vuile appels schoon met een doek of zachte borstel, verwijder het klokhuis met zaden en rotte delen.
Het resultaat van inspanningen moet in een grote worden geplaatsteen steelpan of vat. Hier, dankzij de reeds genoemde micro-organismen, begint het mengsel te gisten en verandert het in wort. Pulp zal zich ophopen op het oppervlak. U hoeft het nog niet aan te raken, maar roer de inhoud van de container af en toe twee dagen door. En op de derde dag bewapen je jezelf met een vergiet of pan en verwijder je de dichte laag pulp, waardoor er slechts een klein laagje op het oppervlak achterblijft. Het is de moeite waard om te snuffelen. Je ruikt de karakteristieke azijngeur - alles is in orde: het proces is begonnen.
Deze manier om appelwijn te maken is ondenkbaar.suikervrij. Maar de hoeveelheid moet van tevoren worden bepaald. Als je droge of halfzoete cider nodig hebt, voeg dan 200-220 gram suiker per liter sap toe, indien zoet of als dessert - 300-400 gram. Het is niet de moeite waard om de suikerconcentratie verder te verhogen: je krijgt een nare suikerachtige vloeistof en bederft het product.
Als je zelfgemaakte wijn wilt halenappels, geen appelciderazijn, het is tijd om het wort van luchtcontact te ontdoen. Daarom plaatsen we het in een luchtdichte container, maar alleen op 4/5 van zijn hoogte (we laten ruimte over voor het schuim). Uiteraard voorzien van een waterslot, goed bekend bij veel liefhebbers van fruit- en bessenproducten. Anders kunnen de gassen die vrijkomen tijdens het fermentatieproces nergens heen. De dichtheid van de verbinding wordt verzekerd door een plasticine coating.
De meest ongeduldige kunnen doorgaanverslavend. Voor degenen die niet van het harde aroma en de smaak houden, is het aan te raden om de cider volledig te laten rijpen. De wijn wordt voorzichtig in een andere afgesloten container gegoten, vooraf grondig gewassen en gedroogd. Dit moet voorzichtig gebeuren, door middel van een buis, en zorg ervoor dat u deze tot de bovenkant vult. Daarna stevig kurken en op een koele, donkere plaats bewaren. En wees geduldig gedurende twee, drie en beter - gedurende vier maanden.
Pas daarna zelfgemaakte appelwijn -natuurlijke, donkere amberkleur, aangenaam van geur en smaak (sommige fijnproevers beweren dat cider veel lekkerder is dan druivenwijn) - het is klaar om zowel een familiefeest als een gezellig samenzijn te versieren. Voor uw gezondheid!
