Karper is het naaste "familielid" van de karper. In feite is het een en dezelfde vis, alleen leeft de karper in rivieren en meren en wordt karper in vijvers gekweekt. Dat wil zeggen, karper is als een "gedomesticeerd" karperras.
Bij het koken wordt karper vrij veel gebruikt, dushoe heerlijk en mals zijn vlees is. Karper wordt gekookt, gekookt, gebakken of gebakken. Zo'n recept als gevulde karper is ook populair. Bovendien kan dit gerecht zowel als koud aperitief worden geserveerd, als als de belangrijkste warme vis.
Recepten voor het maken van opgezette karperser zijn veel. Sommigen van hen zijn behoorlijk complex. Het wordt aanbevolen om de vis zo te snijden dat alle botten eruit worden verwijderd, waardoor een intacte huid met een laag vlees achterblijft. Om een dergelijke operatie uit te voeren, moet u natuurlijk over bepaalde vaardigheden beschikken. Daarom zullen we eenvoudigere receptopties overwegen. gevulde vis.
Om ons opgezette karpers te krijgenlekker, het is raadzaam om grote vis te gebruiken die twee kilo weegt. Karper moet goed worden ontdaan van schubben, gestript door een incisie in de buik en kieuwen moeten worden verwijderd met een keukenschaar.
Laten we nu de vis zowel van buiten als van binnen wrijven met sap,geperst uit citroen, evenals zout en favoriete kruiden. U kunt een kant-en-klaar viskruidenmengsel gebruiken. Zet de geprepareerde karper ongeveer een half uur opzij, zodat hij gemarineerd wordt. En wij zorgen zelf voor de vulling.
Bewaar hiervoor de gehakte ui in olie,Voeg dan de geraspte wortelen toe en bak alles in een paar minuten goudbruin. Voeg vervolgens fijngehakte champignons toe, een beetje zure room en breng alles volledig klaar. Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen.
Smeer de karperbuik van binnenuitzure room (het is beter om een product te nemen met een vetgehalte van 20%), leg het gehakt daar en naai goed met draden. Je kunt natuurlijk proberen het met tandenstokers te hakken, maar in dit geval ziet de afgewerkte vis er minder netjes uit en stroomt er meer sap uit.
Aan de achterkant van de vis aan beide kanten moet je doenvrij diepe sneden aan beide kanten en vet deze sneden goed in met zure room. Dus onze opgezette karpers zullen sappiger blijken te zijn. Voor de smaak kun je een halve mok in dunne plakjes gesneden citroen in de insnijdingen steken die er bovenop verschijnen als je de vis op een bakplaat legt.
De oven moet worden verwarmd tot 180 gradengraden en leg daar een bakplaat met vis. Kooktijd - ongeveer een uur (afhankelijk van de grootte van de vis en de kenmerken van de oven). Tijdens het bakken moet je de karper nog een paar keer met zure room invetten.
Dat is alles - onze opgezette karper is klaar. Het kan warm worden gegeten (zonder te vergeten de draden te verwijderen), of het kan worden gekoeld en als koude snack worden geserveerd.
Deze optie voor het koken van vis is dat natuurlijk nietenkel en alleen. Er zijn veel verschillende vullingen die geschikt zijn voor het opvullen van karpers. Veel mensen houden bijvoorbeeld van gevulde karpers, waarvan het vullingsrecept walnoten bevat. Om dit gerecht te bereiden, moet je de uien goed bakken, er goed gehakte noten aan toevoegen. Breng vervolgens de vulling op smaak met zout en breng op smaak. Fans van de Kaukasische keuken kunnen granaatappelpitjes toevoegen aan het ui-notenmengsel. De rest van de kooktechnologie verandert niet. Hoewel als iemand niet van zure room houdt, dit ingrediënt volledig kan worden vervangen door zonnebloem of boter, mag alleen boter minder worden ingenomen dan zure room.
Fans van de Russische keuken zullen het zeker waarderenrecept "Karper gevuld met boekweit". Om de vulling voor te bereiden, moet je kruimelige boekweitpap koken en op smaak brengen met in boter gebakken uien. U kunt gekookte champignons of een in kleine stukjes gesneden ei toevoegen aan de vulling.
Niet minder populair zijn verschillende opties voor visvullingen, bereid op basis van kruimelige rijstepap. Als toevoegingen worden verschillende groenten en paddenstoelen gebruikt.
Je moet gevulde karpers serveren, deze heel op een schaal leggen en decoreren met kruiden en verse groenten.
