Recept champignons koken voor eerste, tweede en winter

Ryzhik neemt daarna terecht een prominente plaats inporcini en poetspaddenstoelen. Het is onderverdeeld in twee soorten volgens de groeiplaats. Maak onderscheid tussen dennenzwammen - hij heeft duidelijk te onderscheiden donkere concentrische cirkels op de hoed, en sparren - hij heeft een egale roodoranje kleur. Er is ook een valse paddenstoel. Het is gemakkelijk te onderscheiden van een eetbare. Neem in de mand alleen de paddenstoel in die tijdens de pauze niet-bijtend wortelsap afgeeft. Het moet ook lekker ruiken met dennennaalden. De eetbare paddenstoel wordt bij het snijden iets groen. De meest favoriete manier om champignons te koken is zouten, maar ook marineren en stoven. Maar er zijn ook andere recepten. Lees verder voor een selectie van de beste hieronder.

Zouten

Koken saffraan melkdoppen voor de winter - het is allereerst zouten.In de 18e eeuw werden op deze manier bereide champignons vanuit Rusland naar Frankrijk geëxporteerd ... in flessen! Waarom in zo'n vreemde container? Omdat vooral zoute champignons werden gewaardeerd, waarvan de dop niet groter was dan 2 centimeter. Champignons wordt geadviseerd niet te wassen, maar alleen schoon te maken en af ​​te vegen. We verbranden ze met kokend water om de bitterheid weg te nemen. Daarna leggen we ze ondersteboven met hun doppen in een kom en besprenkelen we elke laag met zout. Voeg een teentje knoflook en een takje gebroeid dille toe. We sluiten het deksel en zetten het onder druk. Voeg de verse champignons toe als de champignons zijn neergedaald.

Beitsen

Het gemakkelijkste recept voor het koken van champignons op deze manier de volgende

​We maken de champignons schoon, snijden de grootste in stukjesen gooi het in gezouten water om niet groen te worden. We stoppen het in een vergiet zodat het glas water is. De marinade koken. Giet 150 ml water in een pan, voeg 7 g zout en citroenzuur toe aan de punt van een mes. Voeg de champignons toe als de vloeistof kookt en kook een kwartier. Daarna vissen we de champignons eruit en doen ze in gesteriliseerde potten. Vul met gezeefde hete marinade. We bedekken de potten met deksels en doen ze in een kom met water verwarmd tot 60 ° C. Literblikken worden 90 minuten gepasteuriseerd. Daarna worden de containers hermetisch afgesloten met metalen deksels.

Champignonsoep

En als je niet kunt wachten om zojuist te proevengeoogst, hier is een recept voor het maken van champignons voor soep. We maken de champignons schoon, wassen en koken ongeveer 20 minuten in licht gezouten water. Dan is het aan te raden om het water waarin de champignons zijn bereid af te tappen. Voeg ze toe aan de bouillon na vlees, aardappelen en andere groenten. Gezouten champignons worden vaak gebruikt voor zelfgemaakte okroshka. Ook worden deze paddenstoelen vaak gebruikt om een ​​mengelmoes van het nationale team voor te bereiden.

Recept voor het koken van champignons in een pan

Alleen hoeden gaan naar dit gerecht.Hoewel deze paddenstoel eetbaar is, is het toch beter om hem 10 minuten voor te koken. Droog vervolgens in een vergiet en op een handdoek. Dit is zodat er geen spetters zijn en de champignons bruin zijn en niet gestoofd. We gooien ze in een verwarmd mengsel van groente en boter. Voeg in vet gebakken ui toe. Voor het serveren vullen met zure room.

Gestoofde champignons

Dit is het meest voorkomende kookreceptchampignons in de Russische keuken. Ze worden gestoofd in zure room, met appels, vlees, aardappelen. Voordat ze in een schaal worden gelegd, worden de champignons ook een beetje gekookt en wordt het water afgevoerd. Eerst worden uien in een pan gebakken. Het wordt toegevoegd aan champignons, gezouten en in een eetlepel boter gedaan. Dek de pan af met een deksel en zet op een klein vuur. Stoof 20 minuten en giet dan een glas zure room. Als het te vloeibaar is, kun je het indikken met bloem of paneermeel.