Kool wordt veel gebruikt in de Russische keuken:koolsoep, mengelmoes en vele andere gerechten kunnen niet zonder. Maar we hebben het over de bekende witkop, hoewel kleur geleidelijk populair wordt. Maar hoe zit het met een soort zoals koolrabi? Hoe kook je een groente zodat deze met plezier wordt gegeten?
Over teelt en variëteiten
Voor de meeste Russen is koolrabi niet de meest voorkomendegast in het dieet. Deze groente is zo onpopulair dat hij zelfs niet vaak in de winkel wordt gevonden. Uiterlijk lijkt het op een hybride van gewone kool en rapen. Het feit is dat het rechtstreeks in voedsel geconsumeerde deel een overwoekerde stengel is. Om te proeven ziet het eruit als een stengel van gewone kool, alleen sappiger, zachter en zoeter.
De maten van verschillende variëteiten, zoals de kleuren, zijn ergverschillend. Ja, en in de tuin ziet zo'n kool er wat ongewoon uit. Als je haar in de winkel ziet, denk je misschien dat dit een wortelgewas is, maar in feite - het onderste deel van de stengel, dat wil zeggen, het ligt op de grond, wat er vrij vreemd uitziet. Kleur kan variëren van lichtgroen en bijna wit tot framboos en paars. Dus je was geïnteresseerd in koolrabi: hoe kook je deze groente? En waar moet u op letten bij het kopen?
Kies het juiste
In Rusland is deze groente niet zo populair als inDaarom weten veel huisvrouwen in Europa simpelweg niet waar ze op moeten letten en koolrabi kopen, hoe ze het zo kunnen koken dat ze er het maximale voordeel uit halen.
Allereerst moet u de vruchten kiezen vanverse bladeren als ze niet worden gesneden. Je begrijpt dus hoe lang de groente in de winkel ligt. Ten tweede mag koolrabi geen externe beschadigingen en snijwonden hebben, anders kan het volledig beschadigd blijken te zijn. Het belangrijkste is om niet te grote exemplaren te kiezen die tot 150 gram wegen, dit helpt om te voorkomen dat overrijpe stelen met grove vezelige pulp worden gekocht, die gewoon onmogelijk smakelijk en mals kunnen worden.
Populaire kookmethoden
Dus als je een gestengel in de winkel kiest, heb je nodigdenk na over wat je ermee kunt doen. Er zijn tal van opties: gestoofd, gekookt, gebakken, gebakken, rauwe koolrabi, als onderdeel van verschillende complexe gerechten - de verbeeldingskracht is bijna onbeperkt. U kunt uw eigen recepten uitvinden, gericht op de compatibiliteit van de ingrediënten met gewone kool. De enige subtiliteit: vóór het koken moeten koolrabi zeer grondig worden gewassen en geschild. Het is vrij eenvoudig om te knippen en te wrijven, dus er mogen geen technische problemen zijn. Dus wat kan worden verkregen van koolrabi?
In salades
Een van de meest voorkomende toepassingen is koud.snacks. Deze rauwe groente past goed bij wortelen en appels en je kunt zure room en citroensap gebruiken als saus. Je krijgt een heerlijke frisse salade als je alles wrijft of in kleine reepjes snijdt. Trouwens, een appel kan gemakkelijk worden vervangen door een komkommer.
Voor vleesliefhebbers is er een optie met ham, in deze salade, naast het eiwitingrediënt, worden allemaal dezelfde koolrabi en wortelen gebruikt. Dressing - mayonaise of zure room, kruiden naar smaak.
Als je doorgaat met het thema vers en gezondsalades, dan een ander recept bevat paprika, uien, ingelegde komkommer en, natuurlijk, de kool zelf. Je kunt het gerecht versieren met kruiden en aankleden met olijfolie.
Het is dus duidelijk dat koolrabi heel organisch in salades past. Ze geeft ze een zoete smaak en een aangename knapperige textuur. Hoe zit het met heet?
Voorgerechten
Koolrabisoep kan ook stevig in het dieet komen,Het zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken. Het kan een consistentie van aardappelpuree hebben of in een meer vertrouwde vorm worden gepresenteerd - zoals een bouillon met groenten. Een van de meest populaire recepten is met kip.
Voor hem moet je 1 kilo vlees nemen enkook de bouillon. Nadat het water kookt, moet je het schuim verwijderen met een lepel met sleuf en wortels en uien toevoegen. Bak nog een half uur op middelhoog vuur, voeg dan laurier en zwarte peper met erwten toe. Als de bouillon klaar is, moet deze worden gefilterd en achtergelaten voor verder koken. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui. Als het goudbruin wordt, voeg je een beetje bouillon en gehakte groenten toe: een kop koolrabi en 2 aardappelen. Giet na nog 5 minuten de resterende bouillon in het mengsel en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg vervolgens kruiden naar smaak toe. En kook nog eens 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens stukjes kip en een bloemkoolhoofd toe, gesorteerd in bloeiwijzen. Kook alles tot het gaar is, het is ongeveer 10 minuten. Giet dan room, meng en haal van het vuur.
Natuurlijk lijkt het maken van koolrabi op deze manier voor de eerste keer ingewikkeld, maar in feite is het gewoon een ander element in het meest gewone recept.
Tweede gangen
Natuurlijk, koolrabi (hoe je het heerlijk kookt,veel huisvrouwen willen het weten) wordt niet alleen in soepen en salades gebruikt. Het is waarschijnlijk onmogelijk om haar de koningin van de tweede gangen te noemen, maar als bijgerecht past ze bij een breed scala aan ingrediënten. Het kan volledig onafhankelijk zijn - bijvoorbeeld als onderdeel van een plantaardige stoofpot of gestoofd in zure room. Maar er is één bijna universeel gerecht dat veel mensen lekker vinden - gebakken ham met koolrabi in een romige saus. Het is de moeite waard om in meer detail te blijven stilstaan.
Voor het koken heb je 250 gram ham, 4 stelen koolrabi, 3 eieren, een eetlepel dikke room, tarwebloem, boter, peterselie, zwarte peper, nootmuskaat en zout nodig.
Kool moet worden geschild en gehaktin blokjes gesneden en bak 8-10 minuten in boter op middelhoog vuur. Klop eiwit, meng met room, bloem en kruiden. Snijd de ham in blokjes en verwarm de oven voor op 180 graden. Leg eerst in een glazen schaal een deel van de kool, dan het vlees besprenkeld met peterselie en opnieuw koolrabi. Giet alle saus en bak ongeveer een half uur tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Het recept kan natuurlijk enigszins worden aangepast,het toevoegen van bijvoorbeeld kaas en andere kruiden, maar het is succesvol in deze vorm. Deze groente is goed omdat zijn zoetheid goed past bij een groot aantal producten, maar tegelijkertijd een exotische smaak aan de gerechten geeft. Dankzij deze kun je eindeloos manieren bedenken om koolrabi te koken.
In een slowcooker
Moderne huisvrouwen doen hun best om te vereenvoudigenje leven, en koken is geen uitzondering. Crock-potten zijn een grote hulp geworden voor diegenen die niet graag uren bij de kachel staan. Langzaam maar zeker 'beheert' dit wonderapparaat alle nieuwe recepten en ingrediënten, en koolrabi is geen uitzondering.
Afhankelijk van welk model erin zitverwijdering, kunt u veel dingen koken: fijne stoofpot met courgette en broccoli, soepen, taarten, enz. Trouwens, de eerder genoemde koolrabi in roomsaus kan ook worden gemaakt in een slowcooker.
Natuurlijk zeggen veel huisvrouwen dat gerechten,gekookt op een onconventionele manier, niet zo lekker, maar op deze manier kun je een enorme hoeveelheid tijd en moeite besparen, en een maximum aan vitamines besparen, wat vooral het geval is als het gaat om koolrabi. Hoe te koken en wat deze groente te combineren met, waarschijnlijk, elke huisvrouw zal zelf beslissen, uitgaande van de smaak van haar familie.
Voor aandelen
Zoals voor elke andere groente, voor deze soortkool heeft zijn seizoen. Daarom is het na de oogst nodig om koolrabi voor de winter in te slaan. En als we het hebben over een gekocht product, dan in de late zomer of vroege herfst.
Billets in Rusland zijn erg populair, en als dithet type kool kwam stevig in het dieet van de familie, dat wil zeggen, het is logisch om er mee te nadenken. Om dit te doen, moet je de gestrande schoonmaken, in blokjes snijden en in gezouten water koken tot het zacht is - ongeveer 15 minuten. Dan moet je het afspoelen met koud water, het verdelen over de oevers, overbrengen naar kruiden zoals zwarte en pimenterwten, mosterdzaadjes, laurierblaadjes, uien. Indien gewenst, kunt u andere kruiden toevoegen. Dan moet je het allemaal met marinade gieten: voor 1 liter water - 1,5 theelepels azijn 70%, 25 gram zout en 125 gram suiker. Natuurlijk moet het mengsel heet zijn en de potten grondig worden gesteriliseerd.
Het oogsten van koolrabi voor de winter is eenvoudig en kost niet veel tijd, en in het koude seizoen zijn deze voorraden een uitstekende bron van vitamines en een herinnering aan de zonnige warme zomer.
Nutritional Voordelen
Net als veel andere groenten is koolrabi een dieetproduct. Grove vezels verbeteren de spijsvertering en een enorme hoeveelheid vitamine C geeft het recht om te concurreren met citroenen. Koolrabi heeft bovendien genezende en ontstekingsremmende eigenschappen, verhoogt de stofwisseling en beschermt het zenuwstelsel.
De gunstige eigenschappen van dit type kool warenHet is zelfs bekend in het oude Griekenland, waar het werd gebruikt als medicijn, en niet alleen als voedselproduct. Het bevat onder andere sporenelementen zoals kalium, selenium, magnesium, calcium, ijzer, enz. Ook in koolrabi zijn er stoffen die de omzetting van koolhydraten in vetten belemmeren, dat wil zeggen dat je een mooi figuur kunt behouden. Bovendien wordt aangenomen dat het gebruik van deze groente in voedsel een uitstekende preventie van kanker is.
Ongecontroleerd eten van koolrabi zal dat echter niet zijnnuttig voor mensen die lijden aan een verhoogde zuurgraad van de maag. Natuurlijk, in het geval van individuele intolerantie, is het gebruik ervan in voedsel ook onmogelijk.
Dan te vervangen?
De smaak van radijs lijkt erg op koolrabi.Recepten met foto's die deze meer bekende groente gebruiken, zijn mogelijk geschikt voor een exotische koolsoort. Raap lijkt ook enigszins op een gestrande. Zoals al is gezegd, kan de naaste verwant van koolrabi, witte kool, echter enigszins op smaak lijken. Maar toch, in termen van zijn eigenschappen, samenstelling, textuur en sommige andere kenmerken, heeft deze groente geen volwaardige analogen. Daarom zou koolrabi in elk gezin op zijn tafel moeten komen, zelfs als een experiment. Wie weet wordt ze daarna vast onderdeel van haar favoriete gerechten.
