In Rusland worden veel gezonde en smakelijke groenten verbouwd. Een van hen is kool. De variëteiten zijn divers, maar ze zijn allemaal verenigd door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.
Van alle soorten is witte kool het meestwijdverbreid, het bevat veel vitamine C, PP, B. Het bevat choline, dat sclerose voorkomt, evenals eiwitten, vetten, vezels, enzymen, zwavelverbindingen, fytonciden. Het gebruik van witte kool voorkomt overgewicht en het ontstaan van atherosclerose en verbetert tevens de darmmotiliteit. Zuurkoolsap wordt aanbevolen voor diabetes.
rode kool
Groentesoorten kunnen alleen qua kleur verschillen.Dit gebeurde ook met rode kool, een soort witte kool. Kroppen kool zijn roodpaars of donkerrood, vanwege het gehalte aan anthocyaan. Rode kool bevat veel caroteen en een speciale stof ‘cyanidin’, die een positief effect heeft op de werking van het hart en de bloedvaten. Wetenschappers hebben ontdekt dat het sap van deze groente de tuberkelbacil onderdrukt. Kool wordt gekookt, gestoofd, gezouten, toegevoegd aan salades.
spruitjes
Koolvariëteiten zijn er in ongebruikelijke maten,Miniatuurkoolkoppen komen bijvoorbeeld oorspronkelijk uit België. Ze bevatten een grote hoeveelheid eiwit, vitamine C, kalium. Ze hebben weinig grove vezels, dus zelfs mensen met gastro-intestinale aandoeningen kunnen dergelijke kool eten. Kroppen kool worden toegevoegd aan soepen, gebakken met room en kaas, gestoofd of gewoon gekookt. De gerechten zijn aromatisch en mals.
Bloemkool
De groente is een kop met compactongeblazen bloeiwijzen en korte poten. Het bevat veel plantaardige eiwitten en vitamines en is licht verteerbaar. Soorten bloemkool - witte, oranje, paarse kool. Alle soorten bevatten een grote hoeveelheid methionine, choline. Het heeft 2 nadelen:
- purine stoffen in kool worden niet in grote hoeveelheden aanbevolen voor mensen met nierstenen;
- de houdbaarheid is erg kort, dus het moet onmiddellijk worden gekookt.
Kool wordt gestoofd met andere groenten, gebakken, toegevoegd aan soepen, aardappelpuree en stoofschotels, gebakken in beslag of paneermeel.
Koolraap
Kool, waarvan de variëteiten zijnsteelbark, genaamd koolrabi. Het kan roze, wit, groen, paars zijn. Deze kool moet vers worden gegeten - dan wordt hij sappig en zoetig. Het kan worden gekookt, toegevoegd aan puree soep, gebakken, gevuld. Geraspte koolrabi wordt aan salades toegevoegd.
savooiekool
De groente lijkt op witte kool, maar is andersgolfplaten en heldergroen. Het bevat weinig vezels en veel eiwitten. Savooikool is in ons land niet erg populair, maar wel mals en aromatisch.
Broccoli
De aangegroeide bloeiwijzen zijn al lang geliefd bij consumenten. Ze kunnen van twee soorten zijn:
- traditioneel - een kop van een paraplu met een dikke steel en nauwsluitende bloeiwijzen;
- asperges (Italiaans) - veel dunne stengels die eindigen in kleine bloeiwijzen.
Soorten broccolikool zijn groene en paarse bloeiwijzen. Over het algemeen is broccoli een ondersoort van bloemkool.
Het kan worden gebakken, gekookt, toegevoegd aan soepen,stoofpot, salades. Rauw geserveerd met opgewarmde boter, saus of gemalen peper. Broccoli verkleint de kans op kanker en hart- en vaatziekten.
Chinese kool
De groente kenmerkt zich door de afwezigheid van stompjes en lijkt op sla. Hij is in staat om de hele winter smaak te behouden. Het is ook een uitstekende remedie voor de preventie van maag- en darmaandoeningen.
Alle soorten kool bevatten vezels,proteïne, vitamines. Met hun regelmatige consumptie wordt het risico op sclerose, atherosclerose en darmaandoeningen verminderd. Dus, heren, leun op kool!
