Kool is een van de meest populaire groentegewassen op het Europese grondgebied, waarvan de meeste afkomstig zijn uit de Middellandse Zee.
В Древней Греции был широко распространен koolblad Het werd door de Grieken beschouwd als een symbool van een nuchtere staat en een effectief middel tegen bedwelming. Bovendien erkenden artsen het vermogen van deze groente om verschillende ziekten te genezen, wonden te helen en ook te helpen bij slaapstoornissen en slapeloosheid. Niet minder dan kool werd herkend in het oude Rome, waar naast het blad een kool, koolrabi en asperges waren afgeleid.
Tot op heden zijn er de volgende soorten kool: wit, rood, Savooiekool, kleur, Brussel en koolrabi.
Белокочанная капуста.De variëteiten worden erkend als een van de meest voorkomende, vooral in de noordelijke gebieden. Dit wordt verklaard door het feit dat het zich slecht ontwikkelt in een droog en heet klimaat en extreem veeleisend is voor vochtige groente. De bovenste bladeren zijn groen van kleur, hebben een grove smaak, maar mogen niet worden geplukt als ze worden bewaard. Ze beschermen het hoofd tegen rotten en verdampen van vocht.
Witte kool, welke soort als vers,zo en gefermenteerd, verzadig je lichaam met essentiële vitamines en mineralen, vooral rijk aan vitamine C. Dergelijke koolsoorten bevatten het net zo goed als sinaasappels.
Rode vertegenwoordiger heel uiterlijkvergelijkbaar met het wit. Soorten kool verschillen alleen in kleur. De eerste is inherent aan de roodpaarse kleur van de bladeren. In de regel worden rode koolsoorten rauw gebruikt of zijn ze een ingrediënt voor het bereiden van bijgerechten, vinaigrettes, salades of augurken.
Savooise soorten kool, zoals witte kool,vormen een kop, maar van de bladeren, die gegolfde, fijn gerimpelde groene bladeren van verschillende tinten verschillen. Meestal wordt het gebruikt voor het koken van voorgerechten of gekookt, dressing met olijfolie.
Bloemkool is meestal een bloeiwijzeaangeduid als het hoofd. Het wordt omringd door eetbare bladeren, die de functie van bescherming tegen schade en verval uitvoeren. Als we alle soorten kool beschouwen, wordt de kleur als het meest waardevol beschouwd vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen en hun uitstekende verteerbaarheid.
Cyprus wordt beschouwd als de geboorteplaats van bloemkoolwaar het werd ontdekt door de oude Romeinen. In Rusland verscheen het voor het eerst in de tijd van Catharina II en werd lange tijd beschouwd als het voedsel van de adel. Pas in de 19e eeuw wordt bloemkool betaalbaarder. In de zeventiende eeuw werden er drie shillings betaald voor zijn ruggengraat. In die tijd was het voor het geld mogelijk om drie maten tarwe te kopen.
De hoofden van dit type kool worden veel gebruikt in culinaire zaken voor het koken van soepen, geroosterd en gekookt, evenals een apart gerecht of als bijgerecht.
Spruitjes - kleine bussengeelachtig groenig, gegroepeerd op de stengel. Dit type kan het best worden gebruikt voor het bereiden van soepen. Het kan ook worden geserveerd gekookt of geconsumeerd met boter in kaas. Deze groente is een opslagplaats voor vitamine C.
Koolrabi is een kool bestaande uit een verdikte stengel die lijkt op een knolraap. Het is goed om toe te voegen aan de eerste gang of te bakken in broodkruimels.
Als je alles samenvat en overweegtkool, het onbetwistbare feit is het hoge gehalte aan vitamine C en P, waarvan de aanwezigheid groter is dan die in andere groenten, met uitzondering van dergelijke soorten groenten als spinazie en peterselie. Met het gebruik van kool is het lichaam verzadigd met een heel complex van minerale stoffen. Een kleine hoeveelheid calorieën, eiwitten en koolhydraten, het gebrek aan vet is de onmiskenbare verdienste van een groente.
Vitamine U, dat zit in koolsap, wordt beschouwd als een bestanddeel tegen maagzweren.
