"Aardappel" (cake): recept volgens GOST. Hoe maak je een echte aardappeltaart?

"Aardappel" - een cake (het recept volgens GOST zal zijnhieronder een beetje gepresenteerd), bekend uit de kindertijd. Het was inderdaad tijdens de dagen van de voormalige USSR dat deze delicatesse te vinden was in verschillende banketbakkers, cafés en kookwinkels. Uiteindelijk leerden mensen hoe ze zo'n dessert thuis zelf konden maken. Maar om hun gebreken tijdens de bereiding van de basis te verbergen, begonnen de meeste huisvrouwen er cacaopoeder aan toe te voegen.

Vandaag hebben we besloten om je te vertellen hoe je dat moet doenhet is correct om zo'n zoet als "Potato" (cake) te koken. Het GOST-recept voorziet ook in het gebruik van cacaopoeder, maar dit product mag niet aan het koekje worden toegevoegd. Daarin hoef je alleen de gevormde blanco's te rollen. Maar eerst dingen eerst.

Aardappeltaart: een klassiek recept

Er zullen vast veel moderne koks beginnenbeweren dat de gepresenteerde methode om zelfgemaakte delicatessen te maken niets met GOST te maken heeft. Maar dit is niet het geval. Het hieronder beschreven recept is immers het meest klassiek.

We hebben dus de volgende producten nodig:

• grote eieren - ongeveer 5-6 stuks. (voor koekje);
• fijne kristalsuiker - ongeveer 180 g (voor biscuit);
• gezeefde witte bloem - 150 g (voor biscuit);
• aardappelzetmeel - 30 g (voor biscuit);
• bakpoeder - 2 dessertlepels (voor biscuit);
• boter met maximale versheid - 250 g (voor room);
• poedersuiker - 240 g (voor room - 140 g, voor rollen - al het andere);
• gecondenseerde melk - 100 g (voor room);
• alcoholische drank (cognac of rum) - 6 dessertlepels (voor room);
• cacaopoeder - 160 g (voor het rollen van afgewerkte producten).

Deegbereiding

Onderworpen aan alle vereisten voor de creatiezelfgemaakte lekkernijen, je krijgt zeker niet alleen heerlijke, maar ook heel mooie "aardappel" (cake). Het recept in overeenstemming met GOST voorziet in het gebruik van alleen een lichte basis. Om het te bereiden, moet je kippeneieren verdelen in dooiers en eiwitten. Deze laatste moet in de koelkast worden geplaatst en daar minimaal een kwartier worden bewaard. Wat de dooiers betreft, deze moeten samen met kristalsuiker worden gemalen tot een lichte en stroperige consistentie.

Nadat de eiwitten zijn afgekoeld, moeten zeklop tot het stevig en luchtig is. Om dit te doen, kunt u een blender en een mixer en een gewone handgarde gebruiken. Wanneer beide massa's helemaal klaar zijn, moeten ze in één kom worden gemengd en vervolgens geleidelijk aardappelzetmeel, bakpoeder en gezeefde witte bloem eraan toevoegen. Als resultaat van lang roeren, zou je een halfvloeibare basis moeten krijgen, bijna zoals bij een Charlotte-cake.

Een koekje bakken in de oven

Hoe maak je thuis aardappeltaart?In principe is hier niets ontmoedigends, zelfs een beginnende kok zal de taak aankunnen. Er is echter een kleine kanttekening. Het koekje moet goed gebakken zijn. Om dit te doen, moet je een niet erg hoge vorm bereiden door het oppervlak in te smeren met een stuk margarine. Indien gewenst kunnen de schaaltjes bekleed worden met speciaal bakpapier.

Na het voorbereiden van het formulier moet alles erin worden gegoten.eerder gekneed deeg. Vervolgens moeten de gerechten in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd tot ongeveer 160 graden. Het is raadzaam om het koekje lang en op laag vuur te bakken. Dit is immers de enige manier waarop je basis niet verbrandt en zo licht mogelijk blijft.

Aardappelcake volgens GOST is genoeg gekooktlang. In dit verband moet u van tevoren afstemmen dat u niet snel een dessert kunt maken. Nadat het koekje volledig is gebakken, moet het met een spatel uit de vorm worden gehaald, op een groot bord of snijplank worden geplaatst en vervolgens 1-2 uur worden afgekoeld. Om niet tevergeefs tijd te verspillen, is het raadzaam om meteen te beginnen met het bereiden van de crème.

Het proces van het maken van botercrème

Hoe maak je thuis een aardappeltaart?Om dit te doen, moet u niet alleen een lichte koekjesbasis gebruiken, maar ook een zoete aromatische crème. Om het te bereiden, moet je de olie van tevoren (4-6 uur) uit de koelkast halen en volledig zacht maken op kamertemperatuur. Doe het vervolgens in een diepe kom, voeg poedersuiker toe en klop met een blender tot het luchtig en homogeen is. Concluderend wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid gecondenseerde melk bij de room te gieten en de massa goed te mengen.

Ja, we maken de Aardappeltaart thuis.Maar dit betekent helemaal niet dat je je niet druk kunt maken over het ontwerp van de delicatesse. Het is duidelijk dat de kinderen (en alle andere leden van het huishouden) in een oogwenk heerlijke balletjes knetteren, niet echt bezorgd over het verkoopbare uiterlijk, maar ... Over het algemeen zijn verrukkelijke producten van groter belang. Zet daarom een ​​paar grote lepels room opzij. In de toekomst zullen we het in een culinaire spuit doen en het oppervlak van alle cakes versieren.

De basis voor het dessert voorbereiden

Nadat het koekje volledig is afgekoeld, kunt u:begin meteen met het leggen van de basis voor toekomstige taarten. Om dit te doen, breek je de koude cake met je handen in kleine stukjes, plaats je hem in een blenderkom en maal je hem op hoge snelheid. Overigens is het ongewenst om de kruimels te klein te maken, omdat in de cakes volgens GOST de korrel van de basis merkbaar moet zijn.

Wanneer de bulk klaar is, ervoorhet is noodzakelijk om alle botercrème neer te leggen (behalve dat het werd overgelaten om het dessert te versieren). Als je beide componenten grondig hebt gemengd, en rum of cognac hebt toegevoegd, zou je een stroperige, lichte en homogene massa moeten krijgen, die absoluut elke vorm kan krijgen.

Productvormingsproces

Cake "Potato" (foto's van het dessert, gepresenteerdin het artikel het eindresultaat van ons werk demonstreren), is het raadzaam om het te doen met handen die licht bevochtigd zijn met water. Dan plakt de basis niet aan je vingers, wat het proces van het vormen van de producten zal vergemakkelijken en versnellen.

Dus, in je handen moet je 2,5-3 dessert nemeneetlepels van het afgewerkte deeg en rol vrij dichte ovaalvormige blanco's uit (in de vorm van echte aardappelen, maar in kleinere maten). Trouwens, gastvrouwen vormen vaak zo'n cake als volgt: ze nemen de hele basis, rollen een lange worst uit met een diameter van maximaal 3 centimeter en snijden deze uiteindelijk in korte stukjes. Deze optie is meer bedoeld voor luie mensen, maar we hebben geen haast, dus hebben we besloten om elk product apart te maken.

Taart decoreren proces

Nadat de lichte koekjesbasis isalle cakes zijn gevormd, je moet doorgaan met hun directe decoratie. Om dit te doen, moet je cacaopoeder en poedersuiker in een ondiepe kom mengen en vervolgens onze blanco's in het resulterende mengsel rollen. Het bruine poeder moet onmiddellijk aan het oppervlak van de cakes hechten. Nadat u alle "aardappelen" op een plat groot bord of een droge snijplank hebt gelegd, moet u een culinaire spuit gevuld met botercrème nemen en een kleine bloem of een mooie krul op het oppervlak van elk product knijpen.

Na alle acties gedaan, de taartenhet is vereist om in de koelkast te zetten en minstens anderhalf uur te staan. Gedurende deze tijd zullen de producten uitharden, een stabielere vorm aannemen en volledig verzadigd zijn met aromatische botercrème.

Hoe presenteer je een huisgemaakt dessert op de juiste manier op tafel?

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aanmaak een traktatie zoals "Potato" (cake). Het recept in overeenstemming met GOST, evenals andere methoden om dit dessert te bereiden, vereist geen gebruik van zeldzame en dure producten. In dit opzicht kan het minstens elke week worden gedaan. Trouwens, zo'n cake zal dienen als een uitstekende vervanging voor een gekochte cake voor een feestelijke tafel.

Serveer kant-en-klare "aardappelen" aan gasten of ledengezinnen worden alleen gekoeld aanbevolen. Inderdaad, als ze warm zijn, zijn de producten te zacht en zal het problematisch zijn om ze met je handen te nemen. Naast zo'n heerlijke zelfgemaakte lekkernij, is het noodzakelijk om ongezoete hete thee of verse melk te presenteren. Eet smakelijk!

Nuttige informatie voor huisvrouwen

Er is momenteel een ongelooflijkehet aantal manieren om de "Potato" -cake te bereiden. Dus sommige huisvrouwen voegen geraspte chocolade, cacaopoeder, gehakte noten en zelfs gehakte gedroogde vruchten toe aan de basis. En voor de decoratie kun je niet alleen een mengsel van cacao en poeder gebruiken, maar ook wafelchips, kokosvlokken, gemalen noten, dezelfde geraspte chocolade of chocolaatjes en wat je hartje begeert.

Doordat het koekje in de oven wordt gebakken enkoelt lang af, in plaats daarvan worden gewone crackers actief gebruikt. Ze worden vermalen tot zeer fijne kruimels, op dezelfde manier gecombineerd met room en vormen dezelfde "aardappelen". Er moet vooral worden opgemerkt dat er andere trucs zijn die huisvrouwen gebruiken om dit ongewoon malse, aromatische en smakelijke dessert te bereiden. Zo kunt u, door verbeeldingskracht te tonen, uw culinaire innovaties introduceren in deze "Sovjet" en favoriete delicatesse van velen.