Thuis brood bakken wordt al sinds de oudheid beoefendkeer. Men geloofde dat een bakker alleen in een goed humeur zou moeten bakken, omdat de positieve energie die van hem afkomstig was via het product op andere mensen werd overgedragen. Het zuurdesembrood gebakken in een Russische oven was geurig en ongelooflijk lekker. Maar zelfs nu bakken bekwame huisvrouwen het in de oven. Tegenwoordig wordt gist het meest gebruikt voor het bakken van brood. Maar ze gebruiken ze niet allemaal, om verschillende redenen. Iemand houdt niet van de geur van gist, die wordt overgedragen op gebakken goederen, terwijl anderen allergisch zijn voor de bestanddelen ervan. Speciaal voor dergelijke mensen is er een recept voor gistvrije zuurdesem, dat we hieronder zullen bespreken. Om thuis brood te bakken, moet je er een speciaal zuurdesem voor bereiden. De bereiding is gebaseerd op het fermentatieproces van gefermenteerde melkproducten. Er zijn nogal wat zuurdesemrecepten, dus laten we eens kijken naar de belangrijkste.
Gistvrije zuurdesem voor brood: recept
Wat je ook zegt, maar gebakken producten op basis van zuurdesemhet blijkt altijd weelderig, smakelijk en met een subtiel aangenaam broodaroma te zijn. Broodzuur dat voor het bakken wordt gebruikt, verzadigt het lichaam met vitamines, organische zuren, mineralen en vezels.
Het recept voor de bereiding is heel eenvoudig.Meng 1 groot glas bloem en water, bij voorkeur op kamertemperatuur. Deze blanco moet in een glazen pot of een andere container worden gegoten en op een warme, droge plaats worden geplaatst. Na 4 dagen moet je nog 1 glas water en dezelfde hoeveelheid bloem aan dit mengsel toevoegen, om het dus te voeren. Na ongeveer twee tot drie dagen is het zuurdesem volledig klaar. U moet het in de koelkast bewaren, zodat de lucht er gratis toe kan. Om dit te doen, sluiten ze de pot meestal af met een gaasje of een linnen doek. Het is vermeldenswaard dat het deeg op basis van gistvrije zuurdesem gemakkelijk te kneden is en bijna niet aan uw handen kleeft. Dit is een vrij eenvoudig recept om zuurdesem voor brood te maken. Tegelijkertijd blijkt brood op basis daarvan weelderig en erg lekker te zijn.
Hopzuurdesem voor brood: recept
Om de hopstartcultuur voor te bereiden, heb je nodigmeng 1 eetl. een lepel hop (giet het in een thermoskan) en 1 glas heet water, goed schudden en een nacht laten staan. De volgende dag moet u de infusie door een speciale zeef persen en afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur. Nadat de infusie is afgekoeld, moet deze in een glazen pot worden gegoten met toevoeging van 1 eetl. eetlepels kristalsuiker en goed roeren. Daarna moet je daar bloem toevoegen tot een homogene homogene consistentie is verkregen, zoals zure room. Het is wenselijk om de pot af te sluiten met een gaasdeksel (zodat de lucht binnendringt) en deze een dag naar een warme plaats te sturen. De volgende dag moet je de pot openen (wees niet bang, in het begin is de zuurdesemgeur erg onaangenaam, maar na verloop van tijd zal het voorbijgaan) en giet je het roggemeel daar opnieuw tot de consistentie van zure room. Dek de pot daarna af met een handdoek en stuur hem een dag terug naar een warme plaats. Daarna voeden we opnieuw met water en roggemeel. De volgende dag is het zuurdesem helemaal klaar. Dit kan worden begrepen door de structuur (er vormen zich bellen op het oppervlak) en de zure geur. Al 's avonds kunt u deeg doen, dat ongeveer 12 uur moet worden doordrenkt, en er dan brood op basis van bakken. Hoewel het veel tijd kost om een hopzuurdesem te maken, gebruiken veel mensen dit recept. Omdat het een keer kan worden gekookt en lang kan worden gebruikt, omdat het goed houdbaar is.
Zelfgebakken brood iseen bron van trots voor elke huisvrouw. Bovendien heeft zelfgebakken brood een geweldige smaak en is het lang houdbaar, in tegenstelling tot brood dat in de winkel wordt gekocht. En het geheim van het succesvolle bakken is een goed bereide zuurdesem voor brood.
