Technologische processen en apparaten voor de voedselproductie van bakkerijproducten.
De moderne voedselproductie bestaat tegenwoordig uit sterk gemechaniseerde technologische processen en voedselproductieapparatuur, uitgerust met automatisering en computertechnologie.
Het brood op onze tafel is het belangrijkste productvoeding. Eeuwenlang heeft de mens ernaar gestreefd om een goede graanoogst te kweken en er bloem uit te halen. Door de methoden voor het maken van brood te verbeteren, hebben onze voorouders de opgebouwde ervaring van generatie op generatie doorgegeven. Verschillende mensen hebben hun eigen recepten om brood te maken. Er wordt aangenomen dat een persoon met een vriendelijke ziel en bekwame handen brood moet bakken.
Tegenwoordig is de bakkerijproductie enormhet aantal ondernemingen en organisaties van verschillende soorten apparatuur en verschillende vormen van eigendom. Geen enkele mini-bakkerij of industrieel complex is compleet zonder gespecialiseerde bakapparatuur. Voor bijna elk type bakkerijproduct worden technologische processen en apparaten voor voedselproductie ontwikkeld. Broodjes, broden, klein gebak, pizza, haardbrood, donuts, koekjes, wafels en nog veel meer hebben aparte verwerkingslijnen en gespecialiseerde apparatuur.
Er worden machines en apparaten voor voedselproductie vervaardigdmachinebouwfabrieken voor de productie van voedselapparatuur en zijn gemaakt van milieuvriendelijke materialen, waarvan de belangrijkste is roestvrij staal. De werking van de apparatuur is tot in het kleinste detail doordacht en helpt moderne ondernemingen bij het bereiden van bakkerijproducten zonder tradities te breken en in overeenstemming met de vereisten van regelgevende documenten en consumenten.
Meelbereidingstechnologie in productieomvat noodzakelijkerwijs het schoonmaken van bloem van metaalverontreinigingen en zeven. Bij het mengen van bloem worden weegschalen, dispensers, speciale containers, kommen en kneedmachines gebruikt. Het vormen van brood gebeurt op mechanische lijnen of handmatig. In deze sectie worden verdelers gebruikt, die het mogelijk maken handmatige arbeid te mechaniseren en de snelheid van de transportband te verhogen. Gevormde producten worden, afhankelijk van het type, in vormen neergelegd of op bakplaten gelegd.
Technologisch proces voor de productie van brood engebakken goederen worden gebakken in elektrische of gasovens, die op hun beurt weer andere technische kenmerken hebben. Kleine elektrische ovens worden gebruikt in kleine bakkerijen, banketbakkers of horecagelegenheden. Met ovens van het transportbandtype kan het bakproces op een continue manier worden uitgevoerd, wat een hoge winstgevendheid van bedrijven garandeert. De afgewerkte gebakken producten zijn al afgekoeld als ze de oven verlaten op weg naar de verdeeltafel. Brood wordt gekoeld voor een betere bewaring tijdens transport naar winkels. Ze gebruiken ook een scherpe koeling van het brood, waarbij alle voedingsstoffen erin bewaard blijven.
Geforceerde koeling, processen en apparatenDoor de voedselproductie voor het shockvriezen van brood houdt u meer vocht vast, wat een positief effect heeft op de smaak van brood en de kans op bacterievorming in brood vermindert. Voor het koelen van brood worden veel spiraaltransporteurs gebruikt, waarbij de menselijke factor in het proces wordt uitgesloten. Gekoeld brood wordt, indien nodig, op snijmachines gesneden en verpakt. Momenteel worden brood- en bakkerijproducten noodzakelijkerwijs verpakt in een speciale cellofaanfolie voordat ze naar de consument worden gestuurd, waardoor vocht, dampen en gassen niet kunnen passeren. Producten worden op horizontale verpakkingslijnen verpakt met behulp van vacuümsealers of door middel van clippen.
