Gekookte maïs is een van de lekkersteen favoriete zomerse lekkernijen. Zodra het in de winkelrekken verschijnt, haasten we ons om op zijn minst een paar kolven te kopen om te genieten van de delicatesse die we kennen uit onze kindertijd. Gekookte maïs is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Ondanks het feit dat dit culinaire meesterwerk er vrij eenvoudig uitziet, weten velen niet hoe ze maïs goed moeten koken, zodat het al zijn smaak en voedingswaarde behoudt. Zoals ervaren koks verzekeren, is het thuis koken van dit gerecht echt niet zo moeilijk. Maar het is leuk om nog enkele van de geheimen en subtiliteiten van dit proces te leren kennen. Hoe maïs op de juiste manier koken? Hoe een product kiezen? Hoe eet je het en hoe bewaar je het op de juiste manier? Wat zijn de voordelen en nadelen van gekookte maïs? We zullen proberen al deze vragen in ons artikel te beantwoorden.
verhaal
Het is bekend dat in Rusland maïsverscheen in de 17e eeuw. Ze kwam uit het zuiden van Oekraïne, de Krim en de Kaukasus. De voordelen van het eten van granen in gekookte vorm werden onmiddellijk opgemerkt. In de 19e eeuw werden de zaden gratis uitgedeeld aan de bevolking, en de handel in gekookte maïs werd in steden op grote schaal aangemoedigd.
Over de voordelen van het product
Ongelooflijk lekker, sappig en geurig, itheeft veel eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Er is veel geschreven over de voordelen en nadelen van gekookte maïs. Volgens deskundigen bevat maïs een enorme hoeveelheid vitamines (PP, K, D, B, C, enz.), Bovendien bevat het koper, magnesium, kalium, fosfor, ijzer, glutaminezuur en andere stoffen die nodig zijn voor een persoon . Het wordt een echte schatkamer van vitamines en mineralen genoemd! Om het lichaam per dag van de nodige voedingsstoffen te voorzien, volstaat het om 40-50 g maïs te eten.
De heilzame eigenschappen van deze cultuur worden bewaard ingekookt: de schil van het zaad wordt niet vernietigd tijdens het kookproces. Een ongebruikelijk positief effect van gekookte maïs op smaak gebracht met boter wordt opgemerkt bij de behandeling van constipatie, ziekten van het hart, de lever, de bloedvaten, jicht en nefritis. Gekookte maïsstigma's worden aanbevolen voor hepatitis, cholangitis, cholecystitis en cholelithiasis. Bij gastritis wordt gepureerde maïssoep in het dieet geïntroduceerd, wat een gunstig effect heeft op het maagslijmvlies. Het gebruik van gekookte maïs helpt het verouderingsproces van weefsels te vertragen en de ontwikkeling van kanker te voorkomen.
De verzadiging van deze cultuur wordt verklaard door het feit dat het vrij calorierijk is. Volgens deze indicator loopt maïs voor op sommige soorten peulvruchten; 100 g van de granen bevatten tot 300-350 kcal.
De waarde van maïs ligt ook in het feit dat:het accumuleert en houdt geen chemicaliën vast die de grond binnendringen in de vorm van meststoffen. Maïs loopt voor op veel andere gewassen op het gebied van milieuveiligheid.
Contra
Opgemerkt moet worden dat gekookte maïs niet voor iedereen even nuttig is. Dit product is gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan verhoogde bloedstolling en verminderde eetlust.
De zachtste bereiding
Experts zeggen dat de helende eigenschappenMaïs blijft het best bewaard als het wordt gestoomd. Tijdens het kookproces verlaten sommige voedingsstoffen de granen in het water. Bij het stomen blijven alle noodzakelijke vitamines in maïs behouden. Bovendien beschouwen velen stoommaïs als sappiger en zoeter.
Over productselectie:
En toch is gekookte maïs het populairst onder inwoners van de landen van het voormalige GOS. Voor velen is de vraag hoe maïs te koken relevant.
Kenners zeggen dat om maïsals resultaat van het koken bleek het sappig en zacht te zijn, allereerst is het noodzakelijk om de juiste kolven te kiezen om te koken. Wat voor soort maïs om te koken? Maïskolven zijn alleen op het eerste gezicht volledig identiek, sterker nog, ze kunnen sterk verschillen in smaak, afhankelijk van de variëteit, het type maïs en de mate van rijpheid.
Over de rassen- en soortendiversiteit van culturen
Experts verdelen alle maïs in twee soorten:zoet (voedsel) en veevoeder, bestemd voor veevoeder. Beide worden gebruikt voor voedsel. Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan harde en niet-zoete voedersoorten. Maar het is voedselmaïs die gebruikers als de lekkerste uitkiezen. Iedereen weet dat de zoete, sappige granen in je mond smelten.
Velen zijn geïnteresseerd in de vraag hoeveel maïs moet worden gekookt. Jonge maïs van vroege variëteiten wordt bereid vanaf 15 minuten. tot 1 uur. Het duurt 2 tot 5 uur om voer en late variëteiten te bereiden.
Maïsliefhebbers moeten dat onthoudennatuurlijke verse jonge maïs kan alleen in het seizoen eindigend in augustus op de markt worden gekocht. Later verkochte kolven zijn meestal hard en overrijp. Experts zeggen dat kolven met lichtgele of melkwitte korrels het meest geschikt zijn om te koken. De aanwezigheid van een felgele kleur geeft hun "gevorderde" leeftijd aan. Maïskorrels moeten zacht maar stevig zijn, van gelijke grootte en dicht bij elkaar. Het is mogelijk om vast te stellen dat we een jonge kolf voor ons hebben aan het volgende teken: jonge granen bevatten een speciale witte stroperige vloeistof, vergelijkbaar met melk. Als de korrels niet helemaal rond zijn, maar met kuiltjes, betekent dit dat de maïs overrijp is en niet geschikt is om te koken. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het uiterlijk van de bladeren: ze mogen niet geel, droog en heel ver achter de oren zijn. Het kiezen van maïs zonder bladeren wordt niet aanbevolen.
Hoe maïs te koken: de voorbereidende fase
Voor het koken wordt de kolf eronder gewassenstromend water en schoongemaakt van vuile en bedorven bladeren. Dit is geen noodzakelijke procedure. Maïs kan ook gekookt worden met bladeren (schoon). Voor het koken is het aan te raden de kolven 1 uur in water (koel) te weken. Ze moeten ongeveer even groot zijn, anders wordt de maïs ongelijkmatig gaar. Grote kolven worden voor het koken doormidden gesneden.
Bladwijzer
Plaats maïsbladeren op de bodem van de potze leggen gepelde kolven neer. Bladeren moeten ook aan de zijkanten worden geplaatst, zodat het product niet in contact komt met de wanden van de pan. Van bovenaf zijn de kolven ook bedekt met bladeren en worden "antennes" toegevoegd - van hen wordt de maïs smakelijk en zoet. Giet daarna water zodat alle kolven helemaal onder staan en zet de pan op het vuur.
Hoe lang duurt het om te koken?
Hoeveel maïs moet koken, zoals eerder vermeld,het hangt er gewoon van af hoe volwassen ze is. Hoe rijper het is, hoe langer de kooktijd zal zijn. Voor jonge kolven duurt het niet meer dan 20-30 minuten. Rijpe maïs wordt ongeveer 30-40 minuten gekookt. Overrijpe kolven worden ongeveer 2-3 uur gekookt. Het is erg belangrijk om de maïs niet te gaar te koken, anders worden de korrels hard.
Over gerechten
Velen zijn geïnteresseerd in het koken van maïs inpan. Wat voor soort gerechten om te kiezen om te koken? Volgens experts kook je maïskolven het beste in een pan of ketel met dikke wanden van gietijzer. Het keukengerei moet goed afgesloten zijn met een deksel, want koken duurt soms lang. Voor het koken van maïs is een diepe en brede pot het beste, waarin de kolven gemakkelijk heel kunnen passen. Bij afwezigheid van zo'n ruime capaciteit, kunnen de oren in verschillende delen worden gebroken. Maïs wordt ook gekookt in een magnetron of in een dubbele boiler. Daarnaast kan het product in de oven gebakken worden.
Als de maïs overrijp is
Meesters kennen de middelen waarmeeoverrijpe maïs kan tijdens het koken sappig en zacht worden gemaakt. Om dit te doen, worden de kolven, voordat het proces wordt gestart, bevrijd van bladeren en vezels, in tweeën gesneden, gegoten met een mengsel van melk en koud water (1: 1), waarin het product 4 uur wordt bewaard. Daarna worden de kolven gekookt in gewoon water.
aanbevelingen
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het koken van maïskolven, adviseren ervaren huisvrouwen:
- Maïs moet in reeds kokend water worden neergelaten.
- Tijdens het koken hoef je geen zout aan het water toe te voegen, anders worden de maïskorrels hard. Zout het product in 5 minuten. tot klaar of al bij het serveren.
- Je kunt een beetje suiker of boter aan het water toevoegen. Deze producten geven de maïs een zachte smaak.
- Het wordt niet aanbevolen om maïs te koken op een zeer grotevuur. Nadat het kookt, moet de vlam zeker worden verminderd. Om ervoor te zorgen dat alle nuttige eigenschappen op de kolf behouden blijven, moeten ze op laag vuur worden gekookt bij een temperatuur tot 250 graden.
- Gekookte maïs wordt direct na het koken gegeten, omdat het hard wordt als het afkoelt.
- De bereidheid van de mais wordt bepaald door smaak, de zachtheid van de maiskorrels kun je ook controleren met een vork.
- Als de oren te groot zijn voor de pan, worden ze in stukjes gesneden.
Maïs gekookt in een stoompan
Er zijn veel interessante antwoorden op de vraag over:hoe gekookte maïs te koken. Een veelgebruikte manier is om deze populaire delicatesse in een dubbele boiler te koken. De maïs wordt gewassen en in een mal geplaatst. Giet een glas water om stoom te vormen. Jonge maïs wordt 5-10 minuten in een dubbele ketel gekookt. Voor voedersoorten of overrijpe kolven duurt het ongeveer 40 minuten.
Maïs gekookt in de oven
De kolven worden gewassen, schoongemaakt en stevig verpakt ineen diepe ovenschaal, die is voorgesmeerd met boter (boter). Giet kokend water zodat het het product nauwelijks bedekt. De oven wordt verwarmd tot 120 graden, er wordt een vorm met kolven in geplaatst en 40 minuten gebakken.
Maïs koken in een snelkookpan
De gewassen kolven worden in een snelkookpan gelegd,Giet er water in zodat het de maïs volledig bedekt. Jonge oren worden in 10-15 minuten gekookt, voor oude oren zal het meer tijd kosten - tot 40 minuten.
Hoe kook je gekookte maïs in de magnetron? Recept zonder water
Deze methode is de snelste.Alleen jonge maïs is geschikt voor bereiding in de magnetron. Het wordt in een voedselzak (polyethyleen) gedaan, stevig vastgebonden en 10 minuten gekookt. met een vermogen van 800 watt. Je kunt ook een deel van de kolf afsnijden en in de bladeren laten zitten. Maïs wordt ongeveer 5 minuten gekookt in zijn eigen sap.
Recept maïs in de magnetron met water
Gewassen maïs wordt in een container geplaatstmagnetron, vul met water en dek af met een deksel. De magnetron is ingesteld op een vermogen van 700-800 watt. Het is noodzakelijk om te controleren dat het water niet wegkookt. Voeg indien nodig kokend water toe aan de container. Met deze kookmethode heb je in 45 minuten gekookte mais.
Hoe maïs te eten
Gekookte maïs aan het einde van het kokensta gedurende 10 minuten in een pan onder het deksel. Door de interne temperatuur wordt het zachter. Na deze tijd wordt de afgewerkte maïs uit de pan gehaald, ingevet met boter, bestrooid met kruiden en zout. Het moet warm worden geserveerd. De maïskolf wordt niet gegeten. De smaak van gekookte maïs kan worden gevarieerd door het te bestrooien met geraspte harde kaas.
Over opslag
Rauwe maïs wordt voor het koken in de koelkast bewaardongeveer 2 weken. Gekookte kolven moeten worden gegeten zodra ze gaar zijn, omdat ze na verloop van tijd hun voedingswaarde verliezen. Het is toegestaan om gekookte maïs twee dagen direct in de bouillon in de koelkast te bewaren, maar niet meer.
