Culinaire meesterwerken: hoe boleetpaddestoelen koken?

De berk is een bijzondere, koninklijke paddenstoel.Deze bosbewoner heeft zo'n reputatie opgebouwd vanwege zijn uitstekende smaak. Maar we waardeerden het niet alleen. Helaas zitten wormen vaak in deze paddenstoelen. Het lijkt erop dat ze niet onverschillig staan ​​voor de zoete pulp van de delicatesse. Het maakt echter niet uit: zo'n "vulling" geeft de ecologische zuiverheid van het product aan. En nu zul je ontdekken hoe je van de "gasten" af kunt komen en wat voor "berkenburen" je moet koken.

Voorbereiding voor gebruik

Vóór receptreferenties, een paar nuttigtips voor het koken van champignons (boletus). Ten eerste, als u ze persoonlijk in het bos verzamelt, neem dan geen oude, overwoekerde exemplaren. Beter jong blijven. Ten tweede, nadat u het naar huis heeft gebracht, moet u het zorgvuldig uitzoeken en het schoonmaken van aarde, gras en ander vuil. Spoel de huid en de onderkant van de benen dun af. Scheid de buisvormige sporenlaag. Spoel opnieuw. Hoe boleetpaddestoelen koken als ze wormachtig zijn? Je kunt ze een half uurtje in gezouten water laten weken. Giet vervolgens de vloeistof af en giet de champignons zelf met kokend water. Na deze vreemde "ingrediënten" heb je niets te vrezen. Het derde kenmerk van het koken van boleetpaddestoelen is om te koken tijdens het koken, vervolgens te verwijderen met een schuimspaan en over te brengen naar een andere pan met vers water. En daarin, blijf koken tot het klaar is. Nu ben je niet bang voor alle mogelijke schadelijke stoffen. En tot slot, hoeveel boleetpaddestoelen koken? Het antwoord is simpel en geldt voor bijna alle vertegenwoordigers van deze bosflora. Zodra je merkt dat ze kleiner zijn geworden, drijven ze niet meer op het oppervlak van de pan, maar zinken ze samen naar de bodem - dat betekent dat ze klaar zijn! Maar om het u duidelijk te maken, zullen we u vertellen: het proces duurt ongeveer 40 minuten voor boleetbomen en de schaal moet worden verwijderd!

Champignonsoep met kip

Nou, nu voor een paar recepten.Hoe champignons (boletus) koken zodat het erg lekker is ?! De eerste is kippensoep. Het vereist: vlees - een halve kilo, water - 1,5-2 liter, groene uien - een bosje, 1-2 eieren, 300 gram verse champignons, verschillende teentjes knoflook, sojasaus (voor scherpte en smaakrijkheid), ongeveer een theelepel zout (naar eigen goeddunken) en een snufje hete peper. Kook eerst het vlees volledig. Vergeet niet de schaal te verwijderen. Je kunt meteen zout aan het water toevoegen. Als je een laurierblad legt, haal het er dan uit samen met de afgewerkte kip, die in kleine stukjes wordt gesneden. En voeg 4 eetlepels saus toe aan de bouillon zelf. Terwijl het vlees kookte, moesten eieren worden gekookt, geschild en fijngehakt. Nu boleetpaddestoelen - hoe ze te koken. Hak en doe in een koekenpan waarin de zonnebloemolie is voorverwarmd. Bak ze en voeg aan het einde fijngehakte uien en knoflook toe, de rest van de saus. Bereidheid voor (houd nog 2-3 minuten in vuur en vlam). We combineren het gerecht: doe het vlees, de champignons in een soepkom, giet de kokende bouillon erbij, peper en serveer. Croutons of croutons van witbrood zijn heerlijk bij een gerecht.

Champignonsoep met varkensvlees

Weer een heerlijk voorgerecht recept vind ikzal veel huisvrouwen aanspreken. De soep heeft 400 g niet te vet varkensvlees nodig, 2 liter water, 4-5 eetlepels boter (boter), 300-350 g bruine berkenschors, wortels, 100 g zuring of spinazie, 2-3 eieren, zure room voor dressing, zout en gemalen pikant peper. De schoonheid van dit gerecht zit niet alleen lekker, maar ook in het gemak van bereiding. Het vlees wordt in stukjes gesneden en in vet gebakken. Bereide gehakte champignons en geraspte wortels worden naar hem gestuurd. Alles moet een beetje gebakken worden. In de volgende fase wordt heet water, zout toegevoegd en wordt de soep 20-25 minuten gekookt. Leg tenslotte de gehakte spinazie in een pan en kook tot het einde. Peper. Kook de eieren apart, snijd ze in plakjes. Leg de plakjes in serveerschalen en breng op smaak met zure room.

Heerlijke gerechten voor jou!