Chocolade snoepdecoratie - eeneen van de meest voorkomende manieren om ze een spectaculair uiterlijk te geven. Hiervoor wordt chocoladesuikerglazuur gebruikt, dat wordt gebruikt om de hele bovenkant van het product te bedekken of met patronen die door een spuitzak worden geperst. Met een andere methode kunt u volumineuze chocoladeversieringen van kant maken. Om dit te doen, worden de patronen, gemaakt met een dunne chocoladestraal uit een spuitzak, op geolied papier geperst en als ze hard worden, worden ze verwijderd en op de cake geplaatst. Bitterzoete waaiers, kanten bladeren en twijgen zien er erg indrukwekkend uit. Het belangrijkste bij de bereiding van dergelijke decoraties is de juiste bereiding van de vloeibare chocoladesuikerglazuur. Hoe chocolade te smelten zodat het zijn plasticiteit en ductiliteit behoudt, niet voortijdig uithardt en niet te kwetsbaar is?
De tegel is in kleine stukjes gebrokenongeveer even groot en in een kom geplaatst, die in een waterbad wordt geplaatst. Als de stukjes beginnen te smelten, roer ze dan met een houten spatel tot ze volledig zijn opgelost en een homogene donkere massa. De kom wordt dan onmiddellijk verwijderd. Hetzelfde proces kan worden gedaan door de stukjes chocoladereep op een vlakke keramische plaat te plaatsen die boven kokend water moet worden geplaatst. De chocolade verandert ook snel in een kleverige massa.
Hoe chocolade in de magnetron smelten? Veel mensen gebruiken deze methode. Leg de tegels in een magnetronbestendige kom en zet deze 30 seconden in de oven voor een snelle start. Haal er dan uit, meng en zet opnieuw gedurende 30 seconden. Herhaal het proces totdat de chocolade volledig is gesmolten.
Om het glazuur een bijzondere glans te geven enelasticiteit, het is getemperd. Hoe chocolade te smelten met de tempereermethode? Tijdens dit proces wordt een speciale voedselthermometer gebruikt, omdat het erg belangrijk is om hier de juiste temperatuur te behouden. Eerst wordt de chocolade in een waterbad langzaam gesmolten tot een homogene consistentie en een massatemperatuur van ongeveer 46 graden. Houd dit enkele minuten vol en laat het vervolgens afkoelen tot 27 graden, waarbij je een bord in een kom met koud water laat vallen. Vervolgens wordt de chocolademassa geleidelijk weer boven kokend water verwarmd tot 32 graden, vaak roerend. Na deze procedures is het glazuur klaar voor verder gebruik.
Het komt voor dat de tegel slecht smelt ofverandert in een stevige bal. Hoe chocolade te smelten om dit soort problemen te voorkomen? Deze ongewenste momenten doen zich in de regel voor bij het werken met een product van lage kwaliteit. U kunt de situatie corrigeren door tijdens het smelten geleidelijk een lepel boter of dikke, licht verwarmde room toe te voegen, totdat de consistentie van de chocolademassa voldoende vloeibaar, gelijkmatig en plastisch wordt.
Gebakdecor kan worden bereidniet alleen van afgewerkte tegels. Het is erg interessant en leuk om het zelf te doen. Hoe maak je thuis chocolade? Verhit in een pan op laag vuur een mengsel van vijf eetlepels melk, vijf eetlepels cacaopoeder, zes eetlepels suiker aan de kook. Voeg er vijf eetlepels koeienolie aan toe. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk een kleine lepel bloem toe. Als de bloem volledig is opgelost, verwijder je het mengsel. Je kunt er elke taartversiering van maken, of in vormen gieten en afkoelen in de kou, dan kun je de kinderen verwennen met heerlijke zelfgemaakte zoetigheden. Gemalen noten en stukjes gedroogd fruit worden als vulmiddel aan dergelijke chocolade toegevoegd. Een erg lekker dessert is gemaakt van fruit bedekt met chocoladeglazuur.
Origineel plezier voor kinderen en volwassenenis een chocoladefondue. Hoe chocolade smelten voor dit gerecht? In stukjes gehakte chocolade wordt in een speciale fonduepan gedaan en boven een kaarsvlam of een kleine alcoholbrander geplaatst. Als de chocolade is gesmolten, worden er stukjes fruit, kleine koekjes of ongezoete koekjes in gedompeld op lange vorken.
