Zalm is de meest delicate vis die nodig isdelicate benadering. Als u de smaak echt wilt waarderen en het maximale uit het gebruik wilt halen, onderwerpt u het dan niet aan een warmtebehandeling, maar gebruikt u onze recepten voor heerlijke augurken. Gezouten zalm zal verrassen en verrassen met zijn onderscheidende smaakkenmerken.
Zalm of Atlantische zalm, inwoner van de Atlantische en Stille Oceaan. Deze vertegenwoordiger van de zalmfamilie heeft zichzelf al lang bewezen als een echte bron van voedingsstoffen.
Zalm bevat grote hoeveelheden melatonine,wat de verjonging van lichaamscellen bevordert en zorgt voor een gezonde slaap. De aanwezigheid van sporenelementen in vissen vermindert de kans op hart- en vaatziekten en verbetert de werking van de hersenen. Zalm is ook rijk aan waardevolle omega-3 meervoudig onverzadigde zuren, die het cholesterol in het lichaam helpen verlagen.
Kookmethoden voor zalm zijn anders - zalmgebakken, gegrild, gegrild, gestoomd, zalm-vissoep, ze zullen elke verfijnde smaak bevredigen. Door frituren of een andere warmtebehandeling worden echter de meeste voedingsstoffen gedood. Om alle waardevolle sporenelementen te behouden, wordt zalm gezouten of koud gerookt. Echte liefhebbers van dit product zullen echter de voorkeur geven aan licht gezouten zalm.
Om de gezouten zalm hetzelfde te maken alsje moet het allereerst goed kiezen. Let tijdens het koopproces op de conditie van de huid van de vis, deze moet glad en glanzend zijn. De ogen van de vis mogen in geen geval troebel zijn en het vlees zelf mag geen onaangename geur hebben.
Als u vers ingevroren zalm heeft gekocht,houd u aan de regels voor het ontdooien - breng de vis over van de vriezer naar de gewone vis en wacht tot de zalm zacht wordt. Het duurt ongeveer een dag of twee. Ontdooi vis nooit in water, dit tast de smaak aan. Bij de verdere bereiding van de vis snijden sommigen ook de buik af, aangezien deze vrij dik is. Zalm is klaar om te beitsen.
Gezouten zalm wordt op drie manieren bereid:
- "Droge" methode - rasp en bestrooi met zout;
- "Natte" methode - zalm wordt in een verzadigde zoutoplossing geplaatst;
- "Gemengde" methode - gebruik eerst de droge methode, en dan de natte.
Gezouten zalm thuis wordt meestal op een "droge" manier bereid, als de eenvoudigste. De "natte" methode wordt meestal gebruikt in gespecialiseerde bedrijven.
Het volgende recept is erg goed als je de volgende dag gasten hebt en je ze wilt verwennen met licht gezouten smakelijke vis, hier komt de snel gezouten zalm je te hulp.
Je hebt nodig:
- zalm - 1 kilogram;
- zout - 4 eetlepels;
- suiker - 2 eetlepels;
- wodka - 1 eetlepel;
- verse dille - 1 eetlepel.
We snijden het karkas in twee filets, verwijderen de bottengebruik een pincet (dit is handiger) en verwijder de huid. Van zout, suiker, wodka en dille maken we een zoutmengsel, waarmee we de karkassen wrijven. We doen ze in een geëmailleerde kom met deksel en zetten ze in de koelkast. Gezouten zalm is binnen 24 uur klaar.
En voor liefhebbers van geurige vis, raden we u aan om het recept te gebruiken voor het koken van zalm in een pittige zouten.
Lijst met ingrediënten:
- zalm (filet met schil) - 750 gram;
- citroen - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel;
- mosterd - 3 eetlepels;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- suiker, witte peper, koriander - elk 0,5 theelepel.
Snijd de filet in plakjes, dikte ongeveer 2-3millimeter. Om het snijproces te vergemakkelijken, neemt u een zalm die nog niet volledig is ontdooid. We maken een mengsel van zout, suiker, peper, koriander, mosterd, sap en citroenschil. Verdeel vervolgens de marinade over de borden en leg de filet erop. We wikkelen de borden in huishoudfolie, leggen ze op elkaar en bovenop een ander bord met onderdrukking. Licht aandrukken en 40 minuten in de koelkast zetten en dat is alles, pittige zalm zal u verrassen met zijn voortreffelijke smaak en aroma!
Eet smakelijk, iedereen!
