Voor degenen die hun dieet op de een of andere manier willen diversifiëren,u kunt adviseren om originele champignonkoteletten te koken. Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht niet zo gewoon. Maar er zijn vlees- of groentekoteletten. Dus waarom zou je geen paddenstoel zijn? Alles is heel logisch.
Om dergelijke schnitzels te bereiden, kunt u gebruikeneen verscheidenheid aan paddenstoelen (vers, gekookt, gezouten of gedroogd). Maar het gehakt dat van hen wordt bereid, blijkt in ieder geval te vloeibaar te zijn. Brood, eieren, maar ook aardappelen, rijst, havermout, paneermeel of griesmeel worden vaak als bindmiddel gebruikt. U kunt bijvoorbeeld een aantal van de meest interessante en heerlijke opties overwegen.
Koteletten met champignons en brood
De gemakkelijkste manier om koteletten te koken met een gewoon brood.Het maakt de massa gemakkelijk te vormen. Je kunt ook wat broodkruimels toevoegen. Als ze zwellen, geven ze het afgewerkte gehakt de gewenste consistentie. Voor werk wordt in de regel een bekende reeks producten genomen:
- 500 gram gekookte bevroren champignons;
- 3 sneetjes brood;
- 1 ei;
- 100 gram melk;
- 1 ui;
- zwarte peper;
- paneermeel;
- eventuele greens;
- plantaardige olie.
Champignonkoteletten maken is helemaal niet moeilijk:
- De eerste stap is het schillen van de ui.
- Ontdooi de champignons en kook ze vervolgens.
- Maal beide producten in een vleesmolen.
- Voeg het in melk gedrenkte en uitgeperste brood toe.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe. Crackers zijn alleen nodig als de massa te vloeibaar blijkt te zijn.
- Laat het gehakt 10-15 minuten intrekken, zodat het kan zwellen.
- Maak van de resulterende massa koteletten en bak ze op de gebruikelijke manier in olie.
Het is beter om zo'n gerecht te eten met verse zure room of zachte aardappelpuree.
Havermoutkoteletten
Zeer sappige en aromatische paddenstoelkoteletten met toevoeging van havermout en verse kool. De combinatie van ingrediënten is vrij ongebruikelijk. Maar het resultaat is gewoonweg uitstekend. Om dergelijke schnitzels te bereiden, heb je nodig:
- 400 gram champignons en dezelfde hoeveelheid witte kool;
- zout;
- 70 gram havermout;
- 1 wortel;
- 1 ei;
- een mengsel van pepers;
- 1 ui;
- plantaardige olie;
- wat tarwebloem (om te paneren).
In dit geval wordt een iets andere technologie gebruikt:
- Was de champignons, hak ze willekeurig en bak ze licht in olie.
- Hak de gepelde ui fijn en rasp de kool en de wortelen.
- Fruit in een voorverwarmde pan de uien en wortelen eerst 3 minuten. Voeg dan de kool toe en laat afgedekt ongeveer 7 minuten sudderen.
- Combineer de resulterende massa met gebakken champignons.
- Voeg havermout toe en maal het allemaal in een blender.
- Kruid het gehakt met peper en zout.
- Maak ronde schnitzels met natte handen.
- Rol ze door bloem.
- Bak aan één kant op middelhoog vuur. Draai vervolgens het werkstuk om, maak de vlam minimaal en ga verder met verwerken onder het deksel.
De schnitzels zijn mals, rossig en erg lekker, vooral als ze worden geserveerd met verse groenten en wat aromatische saus.
Aardappelkoteletten met champignonsaus
Om het gerecht de geur van bospaddestoelen te laten hebben, kan datanders doen. Het is niet nodig om de geschenken van het bos aan de schnitzels zelf toe te voegen. Er is nog een andere mogelijkheid. Je kunt karbonades maken met champignonjus. Voor werk heb je nodig:
- 1 kilo aardappelen;
- 1 ui;
- 500 milliliter zware room;
- 400 gram verse champignons;
- 1 ei;
- 20 gram boter.
Kook methode:
- Kook de geschilde aardappelen en pureer ze vervolgens fijn in aardappelpuree.
- Voeg zout, een ei (slechts één dooier is mogelijk), een beetje gemalen peper toe en meng goed.
- Maak van deze massa koteletten en bak ze op de gebruikelijke manier aan beide kanten.
- Kook de paddenstoelen 20 minuten.
- Schil de ui en hak deze fijn.
- Laat het water weglopen. Fruit de champignons met uien in boter. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Giet daarna de room in de pan en breng de inhoud aan de kook. De jus is klaar. Je kunt haar een tijdje laten staan.
Serveer de schnitzels in een geportioneerd bord. Voeg de jus toe en garneer met gehakte kruiden.
Koteletten met aardappelen
Je kunt ook champignonaardappel makenschnitzels. Het recept is interessant omdat de gaven van het bos en een populaire groente deel uitmaken van het gehakt. De smaak van zo'n gerecht blijkt best interessant te zijn. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kilo aardappelen;
- zout;
- 200 gram bospaddestoelen;
- 100 gram paneermeel;
- een beetje gemalen peper;
- 1 ui;
- 75 milliliter plantaardige olie.
Dergelijke schnitzels worden verrassend eenvoudig en snel bereid:
- Spoel de aardappelen af, doe ze in een pan, voeg water toe en kook ze na het koken een half uur.
- Hak de champignons en ui fijn en bak ze vervolgens in een pan.
- Koel de aardappelen, schil ze en pureer ze grondig in aardappelpuree.
- Voeg er gebakken champignons aan toe, peper en bestrooi met zout. Roer goed om de ingrediënten zo gelijkmatig mogelijk te verdelen.
- Blinde schnitzels van welke vorm dan ook uit de resulterende massa, bak ze in bloem en leg ze op een bakplaat, van binnenuit behandeld met plantaardige olie.
- Bak 25 minuten in de oven op 200 graden.
Het blijken blozende en sappige schnitzels met een geurige, knapperige korst.
Vleeskoteletten gevuld met champignons
Ze waren de hele tijd erg populairproducten met vullingen. Bovendien is de combinatie van producten heel verschillend. Zo maak je gehaktballetjes met champignonvulling. Voor zo'n recept heb je weinig producten nodig:
- 450 gram gehakt;
- 1 ei;
- 2 uien;
- alle kruiden;
- zonnebloemolie.
Het kookproces voor dergelijke schnitzels bestaat uit verschillende fasen:
- Fruit de champignons in olie. Als er diepvriesproducten worden gebruikt, moet deze eerst worden ontdooid.
- Snipper een ui en doe deze in de pan. Bak ongeveer 15 minuten. De afgewerkte vulling kan licht gezouten zijn.
- Snijd de tweede ui op een rasp en voeg deze samen met het ei en de kruiden toe aan het gehakt. Meng het allemaal goed.
- Nu kun je beginnen met beeldhouwen. Pureer een beetje gehakt in de palm van je hand tot een cake. Doe er wat vulling op en wikkel het voorzichtig in.
- Bak aan beide kanten goudbruin.
Gevulde schnitzels zijn erg sappig, zacht en buitengewoon lekker.
