Koteletten zijn een klassiek huisgemaakt gerechtlunch of diner. Zo'n populaire liefde voor schnitzels kan gemakkelijk worden uitgelegd: dit gerecht is niet moeilijk te bereiden, bovendien is het niet alleen lekker, maar ook handig. Koteletten kunnen immers zowel warm als koud gegeten worden, elk bijgerecht past er goed bij. Met koteletten maak je heerlijke tosti's, handig om mee te nemen naar een picknick of om te werken voor een lunchhapje.
Bij thuiskoken worden schnitzels echter meestalgekookt van gehakt, waarbij men onverdiend de even smakelijke en gezonde optie van pluimveevlees vergeet. Overigens geloven veel mensen dat kipkoteletten een exclusief dieetgerecht zijn. Dit is gedeeltelijk waar, het hangt allemaal uitsluitend af van de kooktechnologie. Als u bijvoorbeeld gehakte kipkoteletten kookt van magere borsten en ze zelfs niet in een pan bakt, maar ze in een heteluchtfriteuse of dubbele boiler bereidt, dan zal het gerecht licht en vetarm blijken te zijn.
Er zijn echter veel schnitzels gemaakt van kipborsten lijken droog en niet te lekker. In dit geval kunt u adviseren om gehakte kipkoteletten volgens een ander recept te koken, ze zullen minder dieet blijken te zijn, maar mals en sappig.
Laten we beginnen met koken door producten te kiezen.Idealiter kook je het gehakt voor de schnitzels zelf. Het is een feit dat het hoofdbestanddeel van gehakt vlees dat in winkels wordt verkocht, in de regel kippenvel is. Daarom is het afgewerkte gehakt te vet en tijdens het frituren nemen de schnitzels sterk af in volume, omdat het vet de neiging heeft te smelten. Daarom kunt u kant-en-klare kipgehakt alleen kopen als er geen twijfel bestaat over de kwaliteit ervan.
Om sappige kipkoteletten te makengehakt is beter om vlees van kippenpoten te gebruiken. Of maak een gemengd gehakt met pootjes en borst. Het is hoogst ongewenst om leer aan het gehakt toe te voegen, dit is echter een kwestie van smaak. Als iemand van dikkere schnitzels houdt, kun je de schil vermalen.
Klassiek recept voor kipgehaktzorgt voor de toevoeging van fijngesneden uien, brood en eieren aan het gehakt. Uien kunnen gebakken of rauw worden toegevoegd. Maar het belangrijkste is dat het heel fijn wordt gehakt of op een rasp wordt gehakt. Feit is dat kipkoteletten heel snel worden gebakken, dus grote stukken ui hebben geen tijd om zacht te worden en zullen op de tanden knarsen, waardoor het gerecht een scherpe smaak krijgt. Je mag niet meer dan 150 gram goedgehakte uien per kilogram gehakt doen.
Het brood wordt aan het gehakt toegevoegd.helemaal niet om vlees te bewaren, maar om sappigheid en zachtheid toe te voegen. Het belangrijkste is hier om de verhoudingen te observeren, in het klassieke recept is bepaald dat 250 gram witbrood zonder korst per kilogram gehakt nodig is. Als je er minder doet, komen de schnitzels er droog uit, en als je het overdrijft, krijg je "brood" schnitzels met de geur van vlees, die vaak in goedkope kantines worden bereid.
Kippeneieren zijn een verplichte toevoeging, dushoe zonder hen koteletten vaak uit elkaar vallen. Maar leg niet te veel eieren, het gerecht wordt taai. Voor onze hoeveelheid producten (een kilo gehakt, 250 gram brood en 200 gram uien) volstaat het om twee eieren te nemen.
Nadat het gehakt goed is gemengd en homogeen is geworden, moet het 30-40 minuten worden gekoeld, en vergeet niet de kom af te dekken met een deksel of huishoudfolie.
Van het huidige gehakt kun je schnitzels koken.Trouwens, om ze sappiger te maken, adviseren ervaren koks om een beetje fijngehakt ijs toe te voegen aan de afgewerkte massa. Voor het frituren moeten koteletten worden gepaneerd met bloem, gemalen crackers of sesamzaadjes.
Voor de verandering kunnen kipkoteletten dat ook zijnkoken met verschillende toevoegingen. Voeg bijvoorbeeld bij het kneden van gehakt fijngehakte champignons, geraspte kaas of kruiden toe. In dit geval hebben de schnitzels een andere, maar niet minder interessante smaak.
