De snoek is een van de meest waardevolle zoetwatervissen.Het is rijk aan eiwitten en bevat niet meer dan 2% vet. Snoek bevat natuurlijke antiseptica die onze immuniteit verhogen. Deze vis moet in de voeding van iedereen aanwezig zijn. Niet iedereen houdt echter van snoeken. Daarom is de lijst met gerechten bereid met vis vaak beperkt tot snoekkoteletten. Ondertussen zou het veel beter zijn om gevulde snoek te koken. Tegelijkertijd vertellen we je in ons artikel hoe je een snoek kunt villen. Hier presenteren we een recept voor het maken van gevulde vis.
Hoe schubben en ingewanden van een snoek te reinigen?
De dichte en taaie snoekschubben worden behoorlijk schoongemaaktmoeilijk. Dit vereist een scherp mes en beperkte ruimte. Als u dit op de keukentafel doet, moet u erop voorbereid zijn dat snoekschalen zich door de kamer verspreiden. Het is natuurlijk beter om de vis op de binnenplaats van een woonhuis schoon te maken, maar in extreme gevallen is een diepe gootsteen ook geschikt.
Vis die van schubben is gereinigd, wordt gewassen en gedroogdpapieren handdoeken. Dit moet worden gedaan zodat de vis niet in uw handen glijdt. Nu moet je de binnenkant verwijderen. Om dit te doen, wordt direct achter de kieuwbeenderen de hoofdhuid aan de linkerkant tot aan de rand ingesneden. Het is noodzakelijk om aan de linkerkant te snijden, omdat de galblaas zich aan de rechterkant bevindt, die kan barsten bij het snijden van de vis. Vervolgens wordt een horizontale incisie gemaakt bij de anus en worden de darmen doorgesneden.
Nu moet het hoofd volledig worden afgesneden, nietde galblaas aanraken en deze samen met de darmen van het karkas scheiden. Vervolgens wordt de vis langs de buik gesneden, uiteindelijk van films ontdaan en gewassen. Nu kan de snoek worden gefileerd.
Snoek villen en fileren
Om snoek in filets te snijden, heb je een special nodigscherp mes voor vis. Het is erg handig om het te gebruiken. Het is voldoende om het mes stevig aan de rand te bevestigen en horizontaal vast te houden. Herhaal dezelfde stappen aan de andere kant van het karkas. Als gevolg hiervan kunt u twee helften filets met huid krijgen. De rand met restjes vlees kan worden gebruikt om visbouillon te bereiden.
Hoe snel een snoek villen?Weer met een mes. Het moet zo strak mogelijk op de huid worden gedrukt en er gewoon langs worden geschoven. Er kan wat vlees op de huid achterblijven, maar dat is minder dan wanneer u het vel met uw handen verwijdert.
Snoek villen met een kous: 2 manieren
Het is veel moeilijker om de huid van een snoek te verwijderenvulling. In dit geval is het belangrijk om het niet te scheuren of te beschadigen. Bij de juiste uitvoering van de handelingen moet er een kous uitkomen, die vervolgens wordt gevuld met gehakt.
Overweeg twee manieren om uw huid te villensnoek met een afgehakte kop. In het eerste geval worden alle acties door één persoon uitgevoerd, dat wil zeggen onafhankelijk. In het tweede geval heeft u de hulp van een andere persoon nodig.
Eerst moet je je hoofd afhakken zodatde darm kan tijdens zijn scheiding van het lichaam onmiddellijk worden uitgetrokken. Vervolgens wordt de huid van het karkas voorzichtig met de handen op de incisieplaats gewrikt en vervolgens met behulp van de vingers aan elke kant van het vlees gescheiden door ten minste 5 cm. Nu dat deel van de huid al is gescheiden, is het nodig om de huid naar buiten te draaien, als een kous. De vinnen worden met een schaar van binnen afgeknipt zodat de huid niet beschadigd wordt en de staartrand kan worden doorgesneden of gebroken. De kop wordt ook samen met de rest van de vis gekookt, dus de kieuwen worden verwijderd, gewassen en geschrobd.
De tweede manier om een snoek te villen isis om zo snel mogelijk van de huid af te komen. Maar het zelf doen is best moeilijk, aangezien een gladde snoek niet gemakkelijk in de hand te houden is. In dit geval, wanneer de huid ten minste 5 cm van het vlees is gescheiden, houdt één persoon de vis verticaal (u kunt een handdoek gebruiken) en trekt de ander de huid naar beneden. Over het algemeen zijn deze twee methoden even effectief.
Een snoek villen om het hoofd te vullen
De hierboven beschreven methoden zijn meer geschikt voornieuwelingen, omdat professionals de huid zo van het hoofd afsnijden zonder deze af te snijden. Dan, bij het vullen, zal de vis heel worden. Hoe kun je in dit geval een snoek goed villen?
Bij het bereiden van de vis wordt de kop niet afgesnedenvolledig, maar blijft aan de achterkant op de huid hangen. Verder worden de binnenkant van het lichaam verwijderd, wordt het hoofd gereinigd en gewassen, zoals bij de vorige methoden. Hoe je een snoek kunt villen, is ook hierboven beschreven. Trouwens, na het verwijderen van de kous, moet deze weer in de tegenovergestelde richting worden gedraaid.
Koken vulling, vulling
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt grotendeels af vanhoe goed de vulling was voorbereid. Allereerst moet het vlees dat van de botten is gescheiden, twee keer in een vleesmolen worden gedraaid. Bovendien moet het apparaat na de eerste keer worden gedemonteerd en moeten de opgehoopte botten worden verwijderd. Als het vlees een tweede keer wordt gedraaid, voeg dan gebakken uien en wortelen toe, evenals een rauw ei, zout en peper naar smaak.
Als de vulling klein lijkt, kun je een paar in melk gedrenkte sneetjes brood aan het gehakt toevoegen. Het moet goed met je handen worden ingewreven en gemengd, zodat de massa een homogene consistentie blijkt te zijn.
Visvulproces
Bij het opvullen van snoek is het belangrijk die te vindende gulden snede waarin de vis er zo smakelijk mogelijk uit zal zien. Om dit te doen is het belangrijk om zoveel gehakt te leggen dat de schil niet barst tijdens het koken en niet gaat hangen, wat gebeurt in gevallen waarin er te weinig vulling is.
Als er incisies worden gevormd tijdens het verwijderen van de huid,ze moeten met draden worden dichtgenaaid, anders komt het gehakt eruit. Voordat u de schaal naar de oven stuurt, moet de huid op 2-3 plaatsen met een tandenstoker worden doorboord, zodat deze niet barst. Snoek wordt 30 minuten gekookt op 180 graden.
