Gestoomde dumplings zijn een traditioneel huisgemaakt gerecht uit de Oekraïense keuken waar niets mee te vergelijken is! Gekookte zijn op hun eigen manier ook lekker, maar gestoomde zijn speciaal, dieetachtig en zacht.
Ze kunnen zoet of zout zijn, met zure room, boter of gebakken uien. Dit gerecht is een heerlijk zondagsontbijt, lunch of diner. Het zal er ook heerlijk uitzien op de feesttafel.
Je kunt het hele gezin, kinderen, gebruiken voor beeldhouwen.
beschrijving
Toen de slowcooker en dubbele boiler nog niet waren uitgevonden,Het stomen van gerechten was niet erg handig. Uiteraard bedachten bekwame huisvrouwen nog steeds verschillende manieren om dumplings, zrazy, manti en andere meelgerechten te bereiden: met behulp van een pan en vergiet, gaas, een sapkoker (die werd verwarmd met een gas- of elektrisch fornuis) enzovoort.
Hoewel het, zoals opgemerkt door sommige moderne huisvrouwen, de oude methode is om een gerecht te stomen, kun je een delicatere en luchtigere textuur verkrijgen.
Het belangrijkste is om niet bang te zijn voor moeilijkheden, maar om de vreugde te onthouden die de dierbaren voor wie dit wordt gedaan zullen hebben.
Bovendien is nu alles compleet anders.De moderne huisvrouw heeft nu immers zo'n keukenassistent als een multicooker. En nu is het proces van het bereiden van deze en andere gerechten veel eenvoudiger en gemakkelijker geworden.
Het artikel bespreekt verschillende recepten voor dumplingsgestoomd (met foto) met verschillende vullingen en ingrediënten in het deeg. Ze worden bereid in een slowcooker, dubbele boiler of in een waterbad (met behulp van gaas of een rooster dat aan een pan met water is bevestigd).
Met cottage cheese
Heerlijke en luchtige dumplings, waarvan het deeg wordt gekneed met kefir. Hierdoor krijg je een luchtige textuur aan het gerecht. En de vulling (kwark) vormt een aanvulling op de smaak van dumplings, waardoor ze nog aromatischer en bevredigender worden.
Bereiding en ingrediënten voor gestoomde dumplings met kwark:
- Rijd een kippenei (1 stuk) in een diepe bak voor het kneden van deeg, giet er kefir (150 milliliter) in, roer.
- Voeg zout (15 gram) en zuiveringszout (10 gram) toe.
- Giet het tarwemeel (350 gram) door een zeef en giet het bij de ingrediënten, meng en kneed tot een elastisch deeg.
- Zet 20 minuten opzij.
- Doe voor de vulling de voorgepureerde dikke kwark (200 gram) in een klein bakje, klop de dooier erdoor (1 stuk) en voeg zout (15 gram) of suiker (20 gram) toe, meng.
- Rol het deeg uit tot een grote "cake" op een met bloem bestoven werkblad van de tafel, de dikte van de laag is 7 millimeter.
- Knip met een glas ronde stukken uit.
- Plaats op elk een beetje vulling en maak eerst een kuiltje met je handen.
- Verbind de dumplinghelften.
- Plaats de afgewerkte producten op een met bloem bestoven bord, handdoek of tafel.
- Zet in de multikoker het programma "Steam Cooker" aan, giet de benodigde hoeveelheid water in de kom en plaats de dumplings op de grill (op korte afstand van elkaar).
- Kook het gerecht gedurende 10 minuten.
Gestoomde dumplings in een slowcooker zijn klaar.
Met aardappelen, uien en kruiden
Het is belangrijk op te merken dat dumplings gaar zijnop deze manier zijn het echte klassiekers uit de traditionele Oekraïense keuken. Dankzij deze kookmethode worden ze zacht, luchtig en dieetrijk. En als je aardappelpuree met uien en kruiden als vulling toevoegt, dan zullen vegetariërs dit gerecht lekker vinden.
Procesbeschrijving en ingrediënten:
- Combineer tegelijkertijd een kippenei (1 stuk) en 200 milliliter kefir.
- Voeg 10 gram zout en dezelfde hoeveelheid frisdrank toe aan de bloem (350 gram) die door een zeef gaat, meng.
- Giet het mengsel in de vloeibare component van de batch en vorm geleidelijk een deegbal (het wordt aanbevolen om tijdens het proces 30 milliliter plantaardige olie toe te voegen).
- Zet het deeg 30 minuten opzij, zodat het kan zitten en natuurlijke gluten kan vormen.
- Bereid de vulling van aardappelpuree (400 gram), gebakken uien (80 gram), dille (30 gram), zout (15 gram), gemalen zwarte peper.
- Maak ronde stukken deeg (5 mm dik), verdeel de vulling en knijp de randen samen.
- Gebruik een waterbad of een slowcooker om het gerecht te bereiden (de dumplings worden groter, dus als je ze neerlegt, moet je wat afstand bewaren).
- Serveer hete dumplings met gestoomde aardappelen met boter en zure room.
Gevuld met gestoofde kool
Een uitstekend recept voor dumplings, dat, net als bij aardappelen en kwark, buitengewoon smakelijk, bevredigend, zacht en gemakkelijk te bereiden is, is een gerecht gevuld met aromatische kool.
Hier kun je zoveel fantaseren als je wilt: voeg tomaten toe tijdens het stoven of zonder, verschillende specerijen, kruiden, uien, wortels enzovoort.
Procesbeschrijving en ingrediënten:
- Kneed het deeg voor gestoomde dumplings met volle kefir (250 milliliter), frisdrank (5 g), zout (10 g) en tarwebloem (500 g).
- Rol de laag uit, knip ronde vormen uit.
- Leg de vooraf bereide gestoofde koolvulling (200 g) op platte koeken, sluit de randen goed af.
- Kook in een dubbele boiler (tijd – 7 minuten).
- Serveer dumplings met plantaardige olie (ongeraffineerd).
Met kers
Een uitstekend recept voor gestoomde zoete dumplings vanvan het meest delicate deeg met bessen - dit is het beste dessert op de zomertafel. Je kunt ook bevroren kersen gebruiken, dan doet het gerecht zelfs in het koude seizoen denken aan een warme zomer.
Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:
- Verwarm kefir (500 milliliter, vetgehalte - 2,5%).
- Giet in een mengbeker, voeg zout (5 gram), frisdrank (20 g) geblust met azijn (8 ml) toe, roer het mengsel.
- Giet na 15 minuten tarwemeel (1 kilogram) door een zeef over de container.
- Roer het mengsel door met een houten spatel en kneed tot een zacht deeg.
- Vorm ronde stukken.
- Bereid voor de vulling verse of bevroren kersen (0,8 kilogram), ontpitte en kristalsuiker (naar smaak).
- Plaats de vulling (suiker en een paar bessen) op het deeg en zet de randen goed vast.
- Maak een bak klaar om te koken, zet hem op het vuur en breng water aan de kook, zet vast met kaasdoek (op deze manier wordt het bereide gerecht bijzonder mals en luchtig).
- Voeg een portie dumplings toe, dek af en kook gedurende 5 minuten.
- Bestrooi het gerecht goed met kristalsuiker.
Weelderige gestoomde dumplings zijn klaar.
Met bosbessen
In dit recept wordt het deeg niet gemengd met kefir,en op zure room. Het gerecht blijkt ook smakelijk en smakelijk. Wat de pracht en zachtheid van de dumplings betreft, dit hangt af van de stoomkookmethode: op gaas (zachter) of in een dubbele boiler (harder).
Procesbeschrijving en componenten:
- Kneed het deeg door 200 gram tarwemeel te combineren met 4 gram frisdrank en 200 milliliter zure room (de consistentie mag niet aan je handen blijven plakken).
- Bereid bessen voor (je kunt verse of bevroren bosbessen gebruiken) en suiker (naar smaak).
- Rol een laag deeg uit op tafel en vorm ronde stukken (hoogte 5 millimeter).
- Doe suiker en een paar bessen op elke “pannenkoek” en druk de rand goed dicht.
- Bereid een stoombad (een pan met water en gaas erop) op het fornuis (of een dubbele boiler), leg de dumplings neer en laat ruimte ertussen.
Kooktijd: op kaasdoek - 10 minuten, in een dubbele boiler - 4 minuten.
Serveer warm, rijkelijk bestrooid met kristalsuiker.
Met champignons
Dit is een heerlijk recept voor gestoomde dumplings met aardappelen en champignons, op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen.
Procesbeschrijving en ingrediënten:
- Kook geschilde aardappelen (400 gram) zonder zout toe te voegen.
- Bereid 200 gram champignons (champignons), hak ze in middelgrote stukken, bak ze in plantaardige olie.
- Giet er 40 milliliter sojasaus bij, waardoor de smaak van de champignons sterker wordt.
- Snijd een snufje gedroogde eekhoorntjesbrood in stukjes en voeg deze toe aan de champignons.
- Voeg zout (10 gram) en gemalen zwarte peper (5 gram) toe.
- Snijd verse dille (20 gram) en voeg toe aan champignons.
- Combineer aardappelpuree en champignons, roer.
- Snipper de ui (80 gram) en bak in plantaardige olie, voeg de groente toe aan de vulling.
- Kneed het deeg door tarwebloem (0,5 kilogram), drinkwater (300 milliliter), zout (10 gram), zetmeel (30 gram) te combineren, zet het broodje 15 minuten opzij.
- Rol de laag uit en maak de blanco's klaar, leg de vulling neer en maak de dumplings vast.
- Giet een bepaalde hoeveelheid water in de kookpot, voeg wat zout toe, doe er kaasdoek of een rooster in, dek af met een deksel of kom en kook.
- Stoom de dumplings door ze op een rooster te plaatsen.
Dumplings met aardappelen en lever
Om het gerecht nog bevredigender en rijker te makenen smakelijk, je kunt gekookte lever (kip, varkensvlees) aan de aardappelvulling toevoegen. Gestoomde dumplings zijn dus een uitstekend diner of zondagsontbijt (lunch) voor het hele gezin.
Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:
- Kneed het deeg van tarwemeel (1 kilogram), water (300 milliliter), eieren (1 stuk), zout (10 gram).
- Doe het zachte en elastische deeg in een bakje en laat staan.
- Bereid de vulling van gekookte aardappelen (0,5 kilogram) en gebakken lever (300 gram).
- Kook de geschilde knollen in gezout water en maal tot puree.
- Bak de lever bruin en laat sudderen in plantaardige olie (30 milliliter), maal.
- Combineer aardappelen en lever, meng.
- Fruit de uien (150 gram) in plantaardige olie (10 milliliter).
- Giet de vulling in, voeg zout (20 gram), gemalen peper (5 gram), andere kruiden toe, meng.
- Bereid de deegstukken voor, leg de aardappelen met de lever neer en zet vast.
- Giet water in de kom met meerdere kookplaten, plaats een rooster waarop u de dumplings kunt plaatsen (koken in het programma "Steamer").
overzicht
Je kunt ook een gerecht bereiden met bonen, rabarber, vlees en aardappelen, aardbeien enzovoort. Het belangrijkste is om niet bang te zijn om je voor te stellen en te experimenteren.
En kook ook in een goed humeur en stuur liefde.
