Recept voor gebeitst boter - eenvoudig en smakelijk

Ingelegde boter, receptdie we u willen aanbieden, wordt in het winterseizoen een echte delicatesse. Over het algemeen lijkt het proces van het beitsen van deze paddenstoelen op het oogsten van witte paddenstoelen of boletuspaddenstoelen. Er zijn echter een aantal fundamentele verschillen.

Recept voor ingelegde boter: essentiële ingrediënten

Je hebt twee en een halve kilo nodiggeselecteerde oliën. Het is beter als je ze zelf ophaalt, dan ben je helemaal zeker van hun kwaliteit. En over het algemeen is het plukken van paddenstoelen een vrij aangename herfstactiviteit. Zoals u begrijpt, is boletus het hoofdbestanddeel van het werkstuk. Maar geen enkel recept voor ingemaakte boter is beperkt tot champignons. Wat betreft de marinade, per liter water heb je vijf geurige peperkorrels (zwart), dezelfde hoeveelheid piment, twee volle (met een glaasje) eetlepels kristalsuiker, een lepel tafelzout, twee laurierblaadjes, kruidnagel, een beetje kaneel (letterlijk op de punt van een mes), twee teentjes knoflook, twee uien (groot), een lepel sterke appelciderazijn (dessert of drie theelepels) of vier eetlepels slappe azijn.

Ingelegde boter: een recept

Deze kookoptie is dus anders dananderen door heel veel uien toe te voegen. Spoel de champignons eerst goed af. Verwijder alle vuil, twijgen en grassprieten. Besteed speciale aandacht aan de pootjes van de olie - ze moeten perfect schoon zijn. Het is niet verboden om ze zelfs maar een beetje te krabben met een bot mes. Het is noodzakelijk om de schil volledig van de doppen te verwijderen, waardoor de paddenstoelen hun beroemde vettigheid krijgen. Als je denkt dat dit niet nodig is, dan vergis je je diep. Wil je eindigen met een blik bitter-bittere paddenstoelen die je niet eens in je mond kunt nemen? Om ervoor te zorgen dat de film er gemakkelijk afgaat, moet je hem met een mes aan de randen loswrikken en hem gewoon verwijderen, zoals een plastic zak.

Recept ingelegde boter: verdere stappen

Spoel de paddenstoelen nogmaals af en leg ze in de meesteeen grote pan die alleen jij hebt. Vul de champignons met ijswater (ongekookt) en voeg een beetje citroenzuur toe, dan wordt je olie zeker niet donker. Twijfel je of het de moeite waard is om de champignons te snijden, doe dan dit: laat de kleintjes intact en snij de grootste in stukjes.

Ingelegde boter recept: volgende stap

Spoel de champignons opnieuw. Bedek ze met water en kook.Vergeet niet om zout toe te voegen. Voeg tijdens het koken een paar druppels azijn en een theelepel citroenzuur toe. Giet vervolgens de bouillon af. Vul voor de derde keer de champignons met gezouten water, maar al kokend. Kook ze, verwijder het schuim. Voeg azijn toe. Zijn de paddenstoelen helemaal naar de bodem van de pot gezakt? Dus het is tijd om ze in een vergiet te doen. Hak de ui grof. Zorg nu voor de marinade. Een liter zuiver water is een lepel zout, twee eetlepels suiker. Terwijl het water kookt, gooi je de kruiden en uien erdoor. Dip de champignons in de marinade. Voeg voor het einde van het koken nog wat azijn toe. Nu rest alleen nog de potten grondig te steriliseren en de marinade er samen met de champignons over te gieten. Rol de hoezen op met een speciaal apparaat. Voordat je gaat naaien, kun je een laurierblad in elke pot gooien.