De smaak van karamel doet denken aan kinderfeestjes.Misschien heeft iedereen een bitterzoete smaak en goud-honingkleur van deze delicatesse die speciale herinneringen oproept. Ik moet zeggen dat karamel niet alleen snoep is, je kunt er ook veel heerlijke desserts en snacks mee bereiden. Vandaag zullen we aandacht besteden aan de luxe feestelijke gebakken goederen, die zijn gebaseerd op de aromatische en delicate room voor de "Caramel" -cake. En tegelijkertijd zullen we proberen karamelsuikerglazuur en enkele andere zoetigheden te maken op basis van klassieke recepten.
Zelfgemaakte karamel en het gebruik ervan
Bij verhitting passeert gekristalliseerde suikerin een zeer eigenaardige staat. De resulterende massa rekt zich uit in dunne draden, stolt onmiddellijk bij kamertemperatuur, reageert niet met keukengerei, scheidt van oppervlakken en wanneer het volledig afkoelt, wordt het vergelijkbaar met glas of barnsteen. Deze stof wordt karamel genoemd en wordt veel gebruikt bij het koken. Crèmes, vullingen, glazuur worden bereid op basis van karamel. Het is ook perfect voor het decoreren van taarten.
Natuurlijk is suiker niet het enige ingrediënt in karamel. Maar het is de smaak van de verwarmde gesmolten suiker die overheerst. Het geeft het eindproduct ook een unieke honing-amberkleur.
Crème voor de taart "Caramel"
Als je zo'n crème probeert, dan is dat hoogstwaarschijnlijkdenk meteen na of het de moeite waard is om het zelf te koken. Het vereist toch een enorm culinair talent, speciale keukenapparatuur, dure of zeldzame producten ... Ja, dit zijn de gedachten die vaak opkomen bij degenen die kennis maken met zijn ongelooflijk delicate smaak en voortreffelijke bitterheid. In feite wordt het gebrouwen met de meest gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Laten we dus deze producten nemen:
- suiker - 150 ml;
- room (30%) - 600 ml;
- water - 40ml.
En zo maken we de romige karamelcrème.Smelt in een wok of gietijzeren koekenpan de suiker met toevoeging van water. Wanneer de massa homogeen wordt en bruin wordt, zonder te stoppen met roeren, voeg dan een derde van het volume room toe. Meng grondig, breng over naar een brede schaal, laat afkoelen en stuur een paar uur naar de koelkast. Als de massa is afgekoeld, voeg je voorzichtig de resterende room toe en klop je met een mixer op hoge weerstand tot het luchtig is.
Karamel met chocolade
Je kunt eenvoudig een handvol chocoladedruppels toevoegen aan de kokende karamelcrème. Of u kunt een heel speciale traktatie bereiden. Chocolade-karamelcrème wordt bereid uit de volgende producten:
- 2 chocoladerepen;
- bloem - 2 el. l .;
- melk - een glas;
- suiker - een glas;
- boter - 200 g.
Meng melk, suiker en bloem, kook totingedikt, haal van het vuur en voeg gebroken chocolade toe. Klop de boter tot een luchtige massa, voeg voorzichtig het melk-chocolademengsel toe en blijf kloppen. Koel de room af tot kamertemperatuur en stuur hem dan kort naar de koelkast.
Suiker glazuur
Crème voor cake "Caramel" past goed bijkaramel glazuur. Bovendien heeft het uitstekende decoratieve eigenschappen. Het geglazuurde oppervlak van de cake lijkt gevuld te zijn met gesmolten barnsteen. Dit soort glazuur kan erg handig zijn bij het bereiden van gebak voor de feestdagen.
componenten:
- zetmeel - 20 gram;
- room - 260 milliliter;
- citroensap - 2 theelepels;
- gelatine - 10 gram;
- suiker - 300 gram;
- water - 200ml.
Week gelatine volgens de aanbevelingenfabrikant. Verdun in een kom het zetmeel met water (ca. 50 ml), zet apart. Kook suiker en citroensap op hoog vuur in een kom met stevige bodem. Haal van het vuur, giet het resterende water en de room erbij. Meng grondig, breng terug naar het vuur. Haal na het koken van het fornuis, voeg geweekte gelatine en zetmeel toe. Kneed grondig tot een gladde massa. Als de karamel is afgekoeld tot 30 graden, kun je deze op baksels aanbrengen.
Taart "Crème-karamel"
De combinatie van meerdere smaken karamel inspireertveel banketbakkers. Probeer het en u zult deze methode gebruiken. Als je de crème voor de "Caramel" -cake al onder de knie hebt en hebt geleerd hoe je het glazuur moet bereiden, zorg er dan voor dat je de verworven vaardigheden toepast. Probeer een verjaardagstaart met hen te maken.
Er is een enorm aantal taarten"Crème caramel". Experimenteren en nieuwe combinaties uitproberen, u zult zeker vinden wat u en uw huishouden het leukst zullen vinden. Waar te beginnen? Bijvoorbeeld van de eenvoudigste en meest betaalbare. Biscuit past goed bij een expressieve karamelsmaak. Bestrijk de taarten met room, bedek ze met glazuur, laat ze goed intrekken en decoreer. Welke decoraties zijn geschikt voor zo'n cake? Natuurlijk, karamel! Ja, ja, deze geweldige stof opent de breedste mogelijkheden voor creativiteit.
Cheesecakes en karamelroom
De klassieke cheesecake wordt vaak versierd met chocoladesuikerglazuur, verse bessen en bessenjam en amandelblaadjes. Maar u kunt voor deze doeleinden en lichte room voor de cake "Caramel" gebruiken.
De smaak met een lichte bitterheid benadrukt perfect de malsheid van de wrongellaag, waardoor het goed samengaat met de knapperige korst.
Decoraties voor karamel gebakken goederen
Smelt suiker in een koekenpan met een beetjede hoeveelheid vruchtensap. Kook een beetje tot het mengsel goudbruin is. En als de zelfgemaakte karamel is afgekoeld, dip je de verse bessen er gewoon in en laat je ze drogen op een glazen bord. Er zijn prachtige decoratieve elementen geworden, nietwaar?
U kunt ook ballen, manden,karamel spinnenwebben en gebruik ze om gebakken goederen te versieren. Giet een stroom hete karamel over een gewone tafellepel en laat het mengsel uitharden - en je krijgt een opengewerkte kom. Zelfgemaakte karamel is ook een geweldig materiaal voor het maken van krullende ornamenten op dezelfde manier als ze van glazuur worden gemaakt.
Desserts serveren met karamelcrème
Crème voor de cake "Caramel" geeft desserts een zeer expressieve, rijke smaak. Om het te benadrukken, serveer je warme chocolademelk, aromatische gezette thee en goede koffie op de taart.
Als het vakantieformaat alcohol bevat, kies dan cider, zoete rode wijn, sangria, punch of champagne.
