Vandaag begon grote populariteit te verwervenkeuken van Moldavië. En dat is niet zo gek, want het is rijk aan heerlijke en lekkere gerechten. Bijvoorbeeld, kipfilet pastroma - een vleesdelicatesse die wordt bereid door vlees te marineren en vervolgens te roken, is over de hele wereld erg gewild. Reeds gerookt vlees wordt op smaak gebracht met kruiden en in dunne plakjes geserveerd. Interessant is dat pastroma vroeger een manier was om vlees te conserveren, maar tegenwoordig wordt het niet alleen als delicatesse aan de feesttafel geserveerd, maar ook op weekdagen. Dit gerecht is geliefd bij velen, laten we eens kijken hoe het wordt bereid.
Pastroma van kipfilet
ingrediënten: twee kipfilets (een kilo filet), drieeetlepels grof zout, twee eetlepels paprikapoeder, een eetlepel honing, drie teentjes knoflook, een snufje chilipeper, acht pimenterwten, drie jeneverbessen, een halve liter water.
voorbereiding
Kipfilet pastroma is heel gemakkelijk te bereiden.Om dit te doen, moet u eerst een zoutoplossing maken, daarna de borsten onderdompelen en drie uur laten marineren. Ondertussen wordt de coating voorbereid. Voeg in een vijzel, geplette jeneverbessen en piment, chili en paprika toe aan dit mengsel. De borsten die uit de pekel zijn verwijderd, moeten worden gedroogd met een papieren handdoek en worden gevuld met gehakte knoflookteentjes. De bereide filet is bedekt met honing en besprenkeld met een mengsel van kruiden. In deze vorm moet de kip ongeveer een uur staan om te marineren.
Na verloop van tijd twee helften filetsamengevouwen en vastgebonden met een speciale draad. Kippastroma wordt ongeveer veertig minuten in de oven gebakken in een goed verwarmde oven. Vervolgens wordt het product eruit gehaald en gekoeld, in dunne plakjes gesneden en op tafel geserveerd.
Huisgemaakte kippastrom
ingrediënten: een kipfilet, een halve liter water, anderhalve eetlepel zout, twee eetlepels oregano en basilicum, paprika, een eetlepel mosterd, een eetlepel koriander (in granen en gemalen), drie eetlepels plantaardige olie.
voorbereiding
Voordat u de kippenpastroma maakt,het is noodzakelijk om de borst van het bot te scheiden, af te spoelen, te drogen en gedurende twee uur in pekel te leggen. Vervolgens worden de filets eruit gehaald, gedroogd en in de lengte gesneden zodat er een doorlopende laag ontstaat. Het is bedekt met een mengsel van kruiden, plantaardige olie en mosterd, gerold tot een rol, vastgebonden met een draad en bedekt met kruiden aan de buitenkant. De afgewerkte rol wordt vijftien minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van tweehonderdvijftig graden Celsius, en dan wordt de oven uitgeschakeld, terwijl de pastroma erin moet blijven totdat deze volledig is afgekoeld.
Kippastroma in een slowcooker
ingrediënten: twee grote kipfilets, een liter melk, zout en kruiden naar smaak, twee eetlepels plantaardige olie.
voorbereiding
Het kippenvlees wordt gewassen, overgoten met melk enlaat twee uur trekken. Hierdoor wordt het vlees mals en sappig. Zout en kruiden, plantaardige olie (een paar druppels) worden in een kom gemengd en filets worden afgeveegd met dit mengsel, dat voorgedroogd is. Het vlees wordt opgerold en vastgebonden met een strakke draad, ongeveer een uur in deze vorm gelaten, ingesmeerd met een pittig mengsel erop.
Verder bereide kippenpastroma inde multikoker zal koken. Om dit te doen, vet de kom in met boter, leg er een kiprolletje op, zet de "Baking" -modus aan en bak gedurende tien minuten, waarbij je de rol omdraait. De kooktijd is veertig minuten. De gekoelde pastroma wordt in dunne stukjes gesneden en de draad wordt voorlopig verwijderd.
Kip Pastroma met Mosterd en Honing
ingrediënten: twee kipfilets, een liter water, twee lepelszout, een eetlepel van een mengsel van verschillende soorten peper, mosterd en honing, twee eetlepels plantaardige olie, een eetlepel paprikapoeder, een eetlepel korianderzaad en twee teentjes knoflook.
voorbereiding
Voor dit recept voor pastroma met kipfiletals volgt bereid: de filets worden gewassen en ontdaan van films, twee uur geweekt in pekel. Na verloop van tijd wordt het vlees gewassen, gedroogd en gesneden zodat er een continue laag ontstaat. Maak apart een mengsel van geplette knoflook, mosterd, honing en kruiden, bedek de kip er aan alle kanten mee en rol het op tot een rol, wikkel het in met draad. De rol is bestrooid met paprika en korianderzaadjes bovenop. De bereide pastroma kadut in de oven voor vijftien minuten, waarna het vuur wordt uitgezet en de kip nog ongeveer twee uur op de restwarmte wordt gekookt, terwijl de deur niet wordt geopend. De afgewerkte kippenpastroma wordt in dunne plakjes gesneden (hiervoor moet je de draad verwijderen).
Kippastroma: een eenvoudig recept
ingrediënten: twee kipfilets, een glas droge wijn,twee eetlepels honing, een eetlepel mosterd, twee eetlepels een mengsel van Italiaanse kruiden, een halve lepel een mengsel van paprika's, zes teentjes knoflook, anderhalve eetlepel zout, een eetlepel paprikapoeder.
voorbereiding
Eerst wordt de wijn samen met alle kruiden verwarmd.(behalve Italiaanse kruiden), mosterd en honing en knoflook. De gepelde borsten worden in de voorbereide marinade gedompeld en twee tot twaalf uur bewaard. Na verloop van tijd wordt een rol gevormd uit de borsten, vastgebonden met een draad, besprenkeld met Italiaanse kruiden en uitgespreid op een bakplaat, eerder bedekt met folie. Pastroma van kipfilets wordt een kwartier gebakken bij een temperatuur van tweehonderdvijftig graden Celsius. Vervolgens wordt de kachel uitgeschakeld en moet de rol wegkwijnen totdat deze volledig is afgekoeld. Dit duurt gewoonlijk ongeveer twee uur. Koel de afgewerkte schaal, verwijder de draad en snijd in dunne plakjes, die kunnen worden geserveerd met fetakaas.
Chicken Breast Pastroma: Home Cooking Recept
ingrediënten: drie glazen water, twee eetlepels zout, twee eetlepels bruine suiker, een eetlepel pimenterwten, twee laurierblaadjes, een kilo kipfilet.
Voor glazuur: twee eetlepels honing, een eetlepel sojasaus, twee eetlepels olijfolie, een eetlepel paprikapoeder, een eetlepel gemalen zwarte peper.
voorbereiding
De filet wordt in de lengte gesneden om een vaste stof te makenlaag. Alle andere ingrediënten worden in kokend water gedaan, behalve de ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van het glazuur, gekookt en afgekoeld. Daarna deden ze vlees in de marinade en legden het een dag op een koude plaats. Vervolgens wordt het glazuur voorbereid. Smelt hiervoor de honing, voeg de overige componenten toe en meng goed.
De kip wordt uit de koelkast gehaald, gedroogd bijgebruik een papieren handdoek of servetten, doe het in een kom en bedek het met het voorbereide glazuur. Deze massa wordt weer een dag op een koude plaats bewaard. Na verloop van tijd worden de filets opgerold en op een met folie afgedekte bakplaat gelegd. Het product wordt vijftig minuten gebakken bij een temperatuur van honderdzestig graden. In dit geval is het om de vijftien minuten nodig om de marinade op de rol te gieten, die overblijft. Het gerecht wordt zowel warm als gekoeld geserveerd.
Tenslotte ...
Na het weken kunnen de borsten gevuld worden met gerasptwortelen, fruit, spek enzovoort. Dit maakt het gerecht lekkerder en aromatischer. En als je van de rooksmaak houdt, kun je tijdens het koken barbecuesaus toevoegen. Je kunt pastroma ook gebruiken om sandwiches of salades te maken.
