Tarwe-rogge zuurdesembrood is gezond eneen heerlijk product dat heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Vandaag bieden we u enkele interessante recepten, maar ook aanbevelingen en handige tips.
Rogge-tarwe zuurdesembrood
U kunt in uw keuken een heerlijk aromatisch brood bakken zonder ingewikkelde apparatuur en met de meest betaalbare producten. Na het proeven van een heerlijke zelfgemaakte traktatie, wil je geen brood meer kopen in de winkel.
ingrediënten:
- volkorenmeel zuurdesem - 100 g;
- warm water - 400 ml;
- lijnzaad, venkel, anijs en karwijzaad - elk een theelepel;
- zout - een theelepel;
- kokossuiker - 100 g;
- melasse - een eetlepel;
- roggemeel - 250 g;
- volkoren tarwemeel - 400 g.
Zuurdesem-tarwe-roggebrood wordt lang gekookt, maar je zult er geen spijt van krijgen.
Verdun het zuurdeeg en het water in een diepe kom,voeg er zaden en zout aan toe en voeg dan melasse en suiker toe. Roer al het voedsel. Zeef de bloem in een kom en kneed het deeg. Het zou een beetje plakkerig moeten zijn, maar maak je daar geen zorgen over.
Leg het deeg terug in de kom en bedek het met een doek.Na 20 minuten nogmaals kneden, afdekken, naar een warme plaats brengen en 12 uur met rust laten. Als het deeg in grootte is verdubbeld, verdeel het dan in twee stukken en vorm het. Bedek de vormstukken met handdoeken en verwarm nog een uur.
Plaats mallen van klei of steen in een koude oven en steek een vuur aan. De oven moet tot 250 graden opwarmen.
Breng het toekomstige brood over in voorverwarmde vormen en snijd met een mes op het oppervlak. Dek de broden af met een deksel en bak ze 40 minuten. Serveer heerlijk gearomatiseerd brood voor lunch of diner.
Rogge-tarwebrood met roggezuurdesem in de oven
Om de traktatie gezond en bevredigend te maken, gebruiken we deze keer zemelen. Karwijzaad en sesamzaad geven het brood een bijzondere smaak en aroma.
Benodigde producten:
- roggezuurdesem - zeven eetlepels;
- water - 300 ml;
- zout - twee theelepels zonder glijbaan;
- tarwe- en roggemeel (bij voorkeur volkoren) - elk 300 g;
- sesammeel - twee eetlepels;
- gemalen zemelen - drie eetlepels;
- komijn en sesamzaadjes - elk een theelepel.
Hoe rogge-tarwebrood koken op roggezuurdesem? We hebben het recept hieronder in detail beschreven.
Giet het zuurdeeg en het water in een diepe beker, doe er zout in. Zeef de bloem apart, voeg zemelen, sesamzaadjes en komijn eraan toe. Combineer het vloeibare en droge mengsel en roer dan met een lepel.
Begin na een tijdje met het kneden van het deeg.handen en ga door totdat het stevig wordt. Breng het daarna over in een siliconenvorm, bestrooi met zemelen en maak verschillende sneden met een mes. Bedek het stuk met een handdoek en leg het zes uur op een warme plaats.
Verwarm de oven voor en plaats de container bijwater. Plaats de broodpan rechtstreeks op het rooster. Kook de traktatie tien minuten en zet dan het vuur lager. Zet na 45 minuten de oven uit, maar laat het brood er nog een kwartier in zitten. Wikkel het brood na verloop van tijd in een handdoek en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Brood met koriander en karwijzaad
Hier is nog een eenvoudige optie om een zacht zelfgemaakt brood te maken.
Benodigde producten:
- rijpe roggezuurdesem - 150 g;
- witte bloem - 100 g;
- roggemeel - 300 g;
- karwijzaad - een eetlepel;
- zonnebloempitten - 50 g;
- zout - twee theelepels;
- suiker - een theelepel;
- warm water - 175 ml;
- gemalen koriander - een theelepel.
Wij stellen voor om rogge-tarwebrood op roggezuurdesem te bereiden volgens het volgende recept.
Zeef tot bloem in een glazen kom, voeg toegepelde zaden, zout, komijn en suiker. Zet de gerechten 15 seconden in de magnetron. Meng daarna de ingrediënten, voeg water en zuurdesem toe.
Kneed het deeg op tafel en voeg regelmatig toeeen beetje bloem. Vorm de blanco tot een bal en doe deze terug in de kom. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het een nacht in een warme kamer staan. Wanneer 8-12 uur zijn verstreken, moet het werkstuk worden gekneed, de gewenste vorm krijgen en op een bord worden gestrooid met griesmeel. Bedek het toekomstige brood met een handdoek en laat het weer met rust.
Smeer na vier uur het oppervlak van het werkstuk.zetmeel verdund in water, inkepingen maken met een mes en besprenkelen met gemalen koriander. Plaats het brood in een goed voorverwarmde oven en kook het gedurende het eerste kwartier op stoom. Vervolgens moet u het vuur verlagen en het brood gaar bakken.
Als het brood gaar is, laat het dan afkoelen op het rooster.
Auverne brood
Veel onervaren huisvrouwen zijn bang voor de schijnbare complexiteit van het kookproces. Maar als je dit recept goed leest, zul je begrijpen dat er niets mis mee is.
- zuurdesem - 15 g;
- tarwebloem - 200 g;
- zemelen - een halve eetlepel;
- water - 230 g;
- zout - 5 g;
- roggemeel - 80 g.
Dus bereiden we zuurdesem tarwe-roggebrood volgens het Franse recept.
recept
Leg eerst het deeg.Combineer hiervoor het zuurdeeg, 30 gram tarwebloem, zemelen en 15 gram water. Gebruik een keukenweegschaal om geen fouten te maken in de berekeningen. Wacht tot het deeg is verdubbeld - het duurt ongeveer 12 uur.
Zeef de bloem en vul deze met water.Als de gluten opzwellen, voeg je er deeg en zout aan toe. Breng het voedsel over naar de broodbakmachine en zet de Dumplings-instelling gedurende 15 minuten. Producten kunnen met je handen worden gekneed, maar dan kan de tijd worden verlengd tot 30 minuten.
Het deeg moet vloeibaar blijken te zijn, maar voeg bloem toeniet meer nodig. Zet het werkstuk drie uur in de hitte en vergeet niet het regelmatig te roeren. U kunt het beste de vouwtechniek gebruiken - het product moet op een bord worden gelegd en de randen moeten minstens 500 keer in één keer naar het midden worden gevouwen.
De tweede laag duurt 24 uur - plaats het deegin een plastic bakje en plaats het op de bovenste plank van de koelkast. U moet brood bakken op een bakplaat die eerder bedekt is met perkament. Verwarm de oven tot 220 graden, strooi water op de wanden en leg een bakplaat op het rooster.
Het afgewerkte brood is poreus en erg zacht. Laat het 20 minuten afkoelen en serveer.
conclusie
Zuurdesem tarwe-roggebrood is het besteaanvulling op de eerste en tweede cursussen. Een lichte zuurgraad, vochtige kruim en lage poreusheid zullen zelfs de meest ernstige criticus behagen. En je kunt zo'n brood thuis koken, zelfs zonder geavanceerde apparatuur bij de hand te hebben. Gebruik daarom onze recepten en verras uw gezin met de nieuwe smaak van een bekend product.
