Gewone paardebloem - dit is misschien het meestde gebruikelijke en gewone wilde bloem in Rusland. Het groeit bijna overal, behalve misschien op de meest noordelijke breedtegraden, en dankzij zijn pretentieloosheid en vitaliteit voelt het zich even uitstekend zowel in een bosopen plek als in een stedelijk bloembed. En hoeveel moeite en tijd besteden de zomerbewoners om deze "kwaadaardige" indringer van bedden en bloembedden te bestrijden, maar alleen zonder veel succes. Maar waar we lang aan gewend zijn te denken als een "wiet", is eigenlijk een onuitputtelijke voorraad van natuurlijke vitamines, mineralen (zoals calcium), sporenelementen, flavonoïden en etherische oliën. Bij het koken en in de homeopathie wordt de hele plant gebruikt - van wortels tot bloemen. Heerlijke salades, koolsoep, okroshka worden gemaakt van verse kruiden. Paardebloemwortel wordt al lang in de geneeskunde gebruikt als remedie tegen vele, vele aandoeningen.
Verse paardenbloembladsalade ongetwijfelderg handig, maar de echte delicatesse waar deze zonnige bloem ons mee kan behandelen is paardenbloemhoning. Het wordt bereid uit bloeiende gele koppen, meestal in mei, wanneer de paardenbloem het meest actief bloeit. Qua uiterlijk en smaak lijkt het echt op een echte bijenhoning - dezelfde loom kneedbare, zoete, gouden kleur, met een helder bloemig aroma. Maar paardenbloemjam staat niet alleen bekend om zijn culinaire kwaliteiten. De voordelen van dit heerlijke product worden al lang gewaardeerd door voedingsdeskundigen en homeopaten. Het wordt gebruikt als een aanvullend therapeutisch en profylactisch middel voor vele ziekten van het maagdarmkanaal - galsteenziekte, cholecystitis, hepatitis; evenals bij nierstenen en urolithiasis; om de schildklier te normaliseren. Paardenbloemhoning voor verkoudheid is onvervangbaar - omdat het door zijn eigenschappen heel dicht bij natuurlijke honing staat.
Paardebloemjam is ook echtliefdesdrankje! Toegegeven, volgens de legende zijn niet de eerste bloemen die op de weg tegenkwamen geschikt voor hem, maar speciaal verzameld op de laatste donderdag van mei, in veelvouden van dertien (een verdomd dozijn). Het is voldoende om je "liefje" te behandelen met honing, van hen gekookt, om haar liefde voor altijd te "drogen".
En "love jam" maken is niet zo moeilijk enzelfs gastvrouwen die onervaren zijn in culinaire aangelegenheden kunnen het. Maar eerst moet je een rustige en schone plek vinden om paardebloemen te verzamelen, zo ver mogelijk van de stad, wegen en spoorwegen. Dit is een zeer belangrijke voorwaarde - zodat de verzamelde grondstoffen zo schoon mogelijk zijn, aangezien het buitengewoon ongewenst is om de bloemhoofdjes voor het koken te wassen, omdat dan het meeste nuttige stuifmeel en nectar gewoon wordt afgewassen. Het is het beste om 's morgens, op een zonnige dag, te oogsten, want bij bewolkt en regenachtig weer opent de paardenbloem zijn bloemen niet volledig.
Het is aan te raden om meteen paardenbloemenjam te kokenna verzameling, zodat de koppen geen tijd hebben om te verdorren en enkele van de gunstige eigenschappen verliezen. De verzamelde bloemen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, ontdaan van stippen en insecten, de groene bak en de stengel worden afgesneden.
Het snelste en gemakkelijkste jamrecept
400-450 geassembleerde paardenbloemkoppen, giet400-450 ml water en in brand gestoken. Nadat de jam kookt, zet je het vuur lager en kook je het al roerend ongeveer vijf minuten. Haal daarna de pan van het vuur en zeef de resulterende bouillon grondig. Giet vier glazen suiker bij het aldus bereide "paardebloemsap" en kook opnieuw. Kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel, gedurende tien minuten. Dat is alles, honing is klaar! Het blijft om het af te koelen en in potten te gieten. Het is raadzaam om kant-en-klare paardenbloemjam in de koelkast te bewaren.
Klassiek recept
Geassembleerde bloemhoofdjes (400-450 stuks)Plaats in een pan, giet een liter water, voeg het sap van een citroen (of een theelepel citroenzuur) toe, indien gewenst, kun je een paar kersenblaadjes toevoegen voor de smaak. Breng aan de kook en kook nog twintig minuten. Nadat het van het vuur is gehaald en een dag heeft laten trekken. Na deze tijd wordt de bouillon uit de bloembladen gefilterd, er wordt 800 g suiker aan toegevoegd en opnieuw onder roeren gekookt van een half uur tot een uur - afhankelijk van hoe dik de honing is gewenst. De resulterende jam wordt in potten gegoten.
Jam met bloemblaadjes
Een erg lekker recept echter voor hemkoken zal moeten sleutelen, maar als resultaat zal de jam een rijkere smaak en aroma hebben. Om het voor te bereiden, moet u 400-450 stukjes verzamelen. bloemen. Allereerst moeten alle paardebloemkoppen worden "gestript", dat wil zeggen ontdaan van steeltjes, waardoor alleen bloembladen overblijven. Doe de gesorteerde bloemen in een geëmailleerde pan, giet er een liter koud water in, zet aan en laat op laag vuur ongeveer een half uur koken. Haal na deze tijd de jam van de kachel, sluit het deksel en laat nog zes tot acht uur staan. Giet vervolgens een kilo suiker in een pan en zet al roerend op het vuur tot het zand volledig is opgelost. Om het dessert een zachtere smaak te geven, kun je citroensap of een theelepel citroenzuur toevoegen en de jam nog een half uur koken.
Paardebloemjam kan worden geconsumeerd en hoeeen onafhankelijk dessert, het zal ook een prachtige aanvulling zijn op pannenkoeken, pannenkoeken, kwark of het vullen en impregneren van cakes bij het bakken van zoetwaren.
