Gazpacho is een nationaal product van de Spaanse keuken.Volgens de legende is zijn vaderland het hete Andalusië, het beroemdste deel van Spanje, dat ook Cordoba met zijn beroemde stierengevecht en andere administratieve centra omvat. Dit gerecht werd ooit gegeten door herders, boeren - de armste lagen van de bevolking. Tegenwoordig behoort het tot delicatessen en wordt het geserveerd als een voortreffelijk gastronomisch gerecht.
Soep of geen soep?
Laten we eerst eens kijken:gazpacho - wat is het? Oordeel zelf: dit is traditioneel de naam van een gerecht dat bestaat uit geplette knoflook, geweekte stukjes brood (meestal oudbakken), op smaak gebracht met een mengsel van groente- en olijfolie en azijn. Bovendien hadden de armen gewoon geen geld en moesten ze het zonder vlees stellen. Maar dergelijk voedsel en honger gestild en versterkt, dankzij knoflook met brood, niet slecht.
Gazpacho - wat is het in onze tijd?
Het verwijst naar soepen en naar hun kouvariëteiten. De hierboven beschreven versie is een klassieke versie van het gerecht, bereid in het veld van producten die de Spanjaarden bij zich hadden, grazende kuddes of ergens buitenshuis werken. En al later, toen het eigendom werd van professionele koks, heeft het recept enkele wijzigingen ondergaan. Ze begonnen verse groenten in de schaal te doen - tomaten, komkommers, zoete en hete pepers, suiker, zout en wat kruiden. De basis bleef echter hetzelfde: brood, boter, knoflook. En hoe fijnproevers ook proberen te discussiëren over de consistentie van gazpacho: "Wat is het - soep, knoflooksnack of diksap?!" - het kan een drankje worden genoemd. Vooral in moderne interpretaties. Het gerecht krijgt immers niet alleen een romige consistentie, maar ook de in stukjes gesneden groenten worden op de borden gelegd. Dit alles moet met een lepel gegeten worden, en zeker niet om te drinken!
Hoe maak je gazpacho thuis? Gastronomische gazpacho van garnalen
Maar zoals ze zeggen, wat te koken en hoemanier - ieders persoonlijke zaken. Hier zijn enkele heerlijke soeprecepten. Elke huisvrouw kan een mysterieuze gazpacho koken. Wat het is - eters zullen voor zichzelf beslissen. Dus voor 2 kg tomaten heb je nodig: Bulgaarse peper - 2-3 stukjes gele of groene kleur; verse komkommer - 1-2 stukjes klein of medium; garnalen, van tevoren gekookt - 100-120 g; boog - 1 kop; knoflook - 2 teentjes; een beetje olijfolie, 100 g droog brood, zout en zwarte peper naar smaak. Was alle groenten, pel steeltjes, zaden, schillen eraf. Snipper de ui, giet hem over met kokend water om de bitterheid te verwijderen, of beits hem een half uur in azijn - dit zal zelfs de smaak van het product verbeteren. Dit is precies wat restaurantchefs doen. Samen met het brood, dat vooraf in water geweekt moet worden, worden alle ingrediënten (rauw!) Gesneden, in een blender gedaan en geplet tot een puree consistentie. Vervolgens wordt de soep op smaak gebracht met olie, zout, peper en enkele uren gekoeld. Bij het serveren worden garnalen en groenten apart in mooie reepjes gesneden - een beetje komkommers en paprika's - op elk bord. Er is een Spaanse gazpacho soep met croutons. En vergeet niet te besprenkelen met gehakte kruiden - het gaat heel goed met tomaten!
Geassorteerde Gazpacho
Een andere optie om te koken en Spaans te serverenculinair merk ziet er zo uit: 5 grote tomaten, 2 komkommers, 2 groene paprika's, 2 teentjes knoflook, een paar korstjes zwart brood en een beetje boter, vermaal in een blender, wrijf door een zeef om een volledig homogene massa te krijgen. Voeg zout, azijn, suiker naar smaak toe, eventueel verdunnen met gekookt water. Leg apart op kleine borden de tomaten in plakjes gesneden, komkommers in plakjes, paprika's in reepjes, ingelegde uien in ringen. Hak ook ham, kaas, hardgekookte eieren. Iedereen aan tafel kan in zijn soep de gewenste hoeveelheid van die producten doen die hij wil. Doe ook gehakte greens en bruin broodkruimels in schoteltjes. Het wordt aanbevolen om voedselijsblokjes in borden met gazpacho te doen.
Geniet van lekker en gezond eten!
