Boterdeeg wordt als een uitstekende basis beschouwdzelfgemaakte taarten maken. Het maakt zachte taarten, beschuitbollen en ander lekkers. In de post van vandaag zullen we verschillende populaire broodjesrecepten nader bekijken.
Met cottage cheese
Deze zoete lekkernij zal een echte zegen zijn voor vrouwen wier kinderen dol zijn op zelfgemaakt gebak, maar gefermenteerde melkproducten botweg weigeren. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 125 g ghee.
- 300 g korrelige kwark.
- 250 g rietsuiker (liefst fijn).
- 150 ml gepasteuriseerde koemelk.
- 50 g gestoomde rozijnen.
- 2 eieren.
- 12 g gist (geperst).
- 400 g hoogwaardig meel (tarwe).
- Oranje.
- Zout.
Deze broodjes zijn gemaakt van gistde test is zo eenvoudig dat elke beginner een dergelijke taak gemakkelijk aankan. U moet dit proces starten door een deeg te maken. Om het te verkrijgen, worden trillingen, opgewarmde melk, een paar eetlepels bloem en een kwart van het beschikbare zoete zand gecombineerd in een diepe bak. Dit alles wordt kort op een warme plaats verwijderd en vervolgens aangevuld met gesmolten boter, losgeklopt ei, een snufje zout en nog eens 75 g suiker. Dit alles wordt grondig gemengd met bloem en laat het rijzen. Na een paar uur wordt er een laag uit het gerezen deeg gerold en worden er cirkels uitgesneden. Elk van hen is gevuld met cottage cheese, geplet met gehakte sinaasappelschil, de overblijfselen van zoet zand en gestoomde rozijnen, en gerold tot een bal. Leg de afgewerkte broodjes op een bakplaat, bestrijk ze met een losgeklopt ei en verwarm ze. Ze worden ongeveer 20 minuten gebakken op 180 ° C.
Met zure room
Deze zoete producten worden gebakken op basis vangistdeeg gemengd op een sponsachtige manier. Ze blijken erg weelderig te zijn en verliezen hun oorspronkelijke zachtheid niet lang. Om deze broodjes met rozijnen te maken, heb je nodig:
- ½ eetl. l. gist (snelwerkend).
- 1 eetl. l. hoogwaardig meel (tarwe).
- 1 eetl. l. suiker (fijn kristallijn).
- ½ glas melk.
Alle bovenstaande ingrediënten zijn nodig om het deeg te maken. Om het proces van het maken van het deeg met rozijnenbroodjes te voltooien, heb je nodig:
- 100 g boter (gesmolten).
- 2 kopjes volle melk
- 3 eetlepels. l. elke plantaardige olie (geurloos).
- 1,5 kopjes suiker (fijn kristallijn)
- 1 kg hoogwaardig meel (tarwe).
- 2 geselecteerde kippeneieren.
- ½ kopje zure room.
- 4 handenvol rozijnen.
Eerst moet je het deeg doen.Gist, suiker en bloem worden opgelost in de benodigde hoeveelheid opgewarmde melk. Dit alles wordt op een warme plaats bewaard tot een aanzienlijke toename van het volume. Na een korte tijd wordt het gerezen deeg in een bak gegoten waarin zich al verwarmde melk, losgeklopte eieren, kristalsuiker, zure room, groente en ghee-boter bevinden. Dit alles wordt heel zorgvuldig gekneed, waarbij geleidelijk met zuurstof verrijkt meel en rozijnen worden toegevoegd. Na een paar uur worden er nette broodjes gevormd van het gerezen deeg en 15 minuten gebakken op 200 ° C.
Met cognac en vanille
Deze zoete broodjes zijn gemaakt van gistvrij deeg. Om het te kneden heb je nodig:
- 0,5 kg fijne bloem (volkoren).
- 300 ml yoghurt (vet).
- 5 eetlepels. l. rietsuiker.
- 70 g kwaliteitsboter (zacht).
- 2 eetlepels. l. goede cognac.
- Vanilline, frisdrank, rozijnen en zout.
Het proces van het maken van zulke zoete gebakjesbroodjes kost niet veel tijd. Om te beginnen, combineer in een diepe kom gezeefde bloem, zachte boter, cognac, snelle frisdrank, zout, suiker en yoghurt. Dit alles wordt aangevuld met voorgestoomde rozijnen en grondig gemengd. Er worden nette broodjes gevormd van het resulterende deeg, uitgespreid op perkament en ongeveer 25 minuten gebakken op 180 ° C.
Met maanzaad
Met behulp van de hieronder beschreven methode worden zeer zachte broodjes met melk verkregen. Ze hebben een aangename smaak en een licht citrusaroma. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 350 g hoogwaardig meel (tarwe).
- 60 g boter (verzacht).
- 70 g suiker.
- 3 geselecteerde kippeneieren.
- 1 theelepel gist (snelwerkend).
- 100 ml volle koemelk.
- 2 eetlepels. l. droge papaver.
- Zout, vanille en citroenschil.
Om broodjes met gistdeeg te bakken,het is noodzakelijk om zich strikt aan het voorgestelde algoritme te houden. Eerst moet je melk doen. Het wordt opgewarmd en aangevuld met gist en een beetje suiker. Na vijf minuten worden gesmolten maar niet hete olie, citroenschil, een paar eieren, zout, het resterende zoete zand en vanilline aan de resulterende oplossing toegevoegd. Dit alles wordt gemengd met zuurstofrijk bloem en wacht tot het opkomt. Na een korte tijd worden er nette broodjes gevormd uit het grotere deegvolume, ingevet met opgeklopte dooier, bestrooid met maanzaad en 35 minuten gebakken op 180 ° C.
Met kefir
Boterbroodjes gemaakt van gistdeeg, gebakken volgens het hieronder beschreven recept, zullen een geweldige aanvulling zijn op avondbijeenkomsten met een kopje aromatische thee. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- ½ glas melk.
- 15 g gist (geperst).
- 1 theelepel rietsuiker (fijn kristallijn).
- 3 eetlepels. l. hoogwaardig meel (tarwe).
Al deze componenten maken deel uit van het deeg. Voor het laatste kneden van het deeg, waaruit de zoete donzige broodjes worden gevormd, heb je nodig:
- Een glas kefir (elk vetgehalte).
- 2 geselecteerde kippeneieren.
- 2/3 kopsuiker.
- ~ 4 kopjes bloem (tarwe)
- ½ pak zachte boter.
- Zout.
De gist wordt gemalen met suiker, aangevuld met bloem engiet over licht verwarmde melk. Na enige tijd worden losgeklopte eieren, zoet zand, zout, kefir en gesmolten, maar niet heet, boter aan het gerezen deeg toegevoegd. In de laatste fase wordt dit alles gemengd met met zuurstof verrijkt meel en verwijderd om te verhitten. Zodra het deeg in volume toeneemt, worden er broodjes van gevormd en gebakken tot een smakelijk goudbruin verschijnt.
Met roggemeel
Deze hartige broodjes hebben een interessante smaak en een mooie smaak. Om ze te bakken heb je nodig:
- 0,5 kg bloem (rogge).
- 1,5 kopjes volle melk.
- 0,4 kg bloem (tarwe).
- 2 rauwe eieren.
- 6 eetlepels. l. zachte boter.
- 10 g gist (snelwerkend).
- 2 theelepels zout.
Gist en rogge worden verdund in licht verwarmde melkmeel. De resulterende oplossing wordt kort verhit. Na enige tijd wordt het gerezen deeg aangevuld met eieren, zachte boter, zout en tarwemeel. Alles wordt grondig met de hand gekneed en laten rijzen. Na ongeveer een uur wordt het verhoogde deeg tot identieke broodjes gevormd en op gemiddelde temperatuur gebakken tot het lichtbruin is.
Met noten
Met behulp van de hieronder besproken technologie worden zeer geurige broodjes verkregen uit bladerdeeg met gist. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 1,2 kg bloem (tarwe).
- 150 g basterdsuiker.
- 500 ml volle koemelk.
- 5 eieren (3 per deeg, de rest voor smering).
- 60 g gist.
- 500 g boter (350 g per deeg, de rest voor smering).
- Noten, zout en poedersuiker.
Gist wordt opgelost in de helft van de beschikbare hoeveelheidopgewarmde melk. Zoet zand en een deel van het gezeefde meel worden daar gegoten. Na enige tijd worden losgeklopte eieren, zout en de rest van de melk aan het deeg toegevoegd. Het geheel wordt gemengd met met zuurstof verrijkte bloem en verwarmd. De opgeheven massa wordt in een laag uitgerold, bedekt met olie, opgerold in een envelop en voor korte tijd naar de koelkast gestuurd. Deze procedure wordt nog drie keer herhaald en pas daarna worden de broodjes gevormd. De resulterende producten worden achtergelaten om te rijzen, ingevet met losgeklopte eieren en boter, en vervolgens bestrooid met noten en warmtebehandeld. Broodjes worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot een gematigde temperatuur. De gebruinde producten zijn versierd met zoet poeder.
Met vulling
Deze heerlijke en luchtige broodjes zullen zelfs door de meest kieskeurige eters gewaardeerd worden. Om ze te bakken heb je nodig:
- Een glas melk (gepasteuriseerd).
- 35 g gist (geperst).
- 2 eetlepels. l. fijne suiker.
- 2 rauwe eidooiers.
- 0,4 kg bloem.
- Zout en plantaardige olie.
Om een vulling te maken, moet u aanvullend voorbereiden:
- 100 ml room (zwaar).
- 2 eetlepels. l. Sahara.
- ¼ pakjes olie.
- Vanilline.
Allereerst moet je het deeg doen.Voor de bereiding worden gist, zout, suiker en een lepel bloem verdund in 100 ml licht verwarmde melk. Dit alles wordt een kwartier in de hitte bewaard. Na de aangegeven tijd worden eidooiers en de resterende melk aan het geschuimde deeg toegevoegd. In de volgende fase wordt het toekomstige deeg gemengd met voorgezeefd meel en laat het naar boven komen. Na ongeveer een uur worden er kleine stukjes afgeknepen en de gewenste vorm gegeven. De resulterende producten worden overgebracht naar een ingevette bakplaat en verwijderd voor rijzen. Daarna worden ze in een voorverwarmde oven geplaatst. Vijftien minuten later worden de toekomstige broodjes overgoten met een mengsel van slagroom, suiker, gesmolten boter en vanilline en snel teruggebracht naar de oven. De bereidheid van de producten kan worden beoordeeld aan de hand van de aanwezigheid van een smakelijke korst. Fans van gevulde muffins kunnen aangeraden worden om de broodjes te vullen met vruchtenjam, marmelade, dikke jam, appels gecombineerd met kaneel, noten of chocopasta.
