Neapolitano is een van de meest populaireverschillende soorten pizza samen met "Margarita" en "Pepperoni". Ze zeggen dat Napels precies de stad is waar "Neapolitano" voor het eerst werd bereid. De klassieke pizza bestaat uit tomaten, ansjovis, mozzarella, parmezaan, olijfolie, basilicum en oregano. En echte Napolitaanse pizza moet zeker op hout worden gekookt. We maken het op een toegankelijke manier voor ons klaar en voegen afwisseling toe aan het traditionele recept.
De eenvoudigste pizza "Neapolitano"
Test samenstelling:
- 5-6 g gist (of een half pakje droog);
- 1/2 glas water (warm)
- een schijfje bloem (ongeveer een glas) en iets meer voor het kneden van het deeg;
- een lepel olijfolie;
- zout naar smaak.
Voor het vullen:
- rijpe sappige tomaten - 1/2 kg;
- mozzarella - 0,3 kg;
- knoflook - drie teentjes;
- peper en zout naar smaak;
- wat olijfolie om de vulling te stoven;
- basilicum als decoratie.
Pizza "Neapolitano" maken
De pizza voor dit recept is voldoendegewoon. Roer de gist in water en zout. Vorm een kuiltje in een hoop bloem, giet er gist en olijfolie in, kneed het deeg. Bedek het met een servet en zet het 2,5 uur op een warme plaats zonder tocht om te rijzen.
Terwijl het deeg rijst, kun je beginnen met vullen.De eerste stap is om de oven aan te zetten om voor te verwarmen. Schil vervolgens de tomaten (schil en verwijder de zaadjes), hak ze fijn en doe ze in een met olijfolie verwarmde pan. Laat sudderen tot ze in een dikke pasta veranderen (ongeveer 15 minuten). Voeg knoflook, zout en peper toe voor het einde van het stoofproces. Snijd de mozzarella apart in blokjes.
Nu is het de beurt aan de test.Leg het op tafel, vorm een ronde laag met je handen (zonder deegroller), zodat het ongeveer 35 cm in doorsnee is, leg het in een pizzaschaal, leg er pasta op, kaas erop, giet een beetje olijfolie olie en zet het een kwartier in de oven ... Het enige dat u nog hoeft te doen, is de afgewerkte pizza met basilicum te versieren en te serveren.
Pizza met ham
Pizza heeft lang de grenzen van zijn geboorteland Italië verlaten enheeft veel veranderingen in de samenstelling ondergaan. Tegenwoordig wordt er bijna elk voedsel in gestopt, klassieke recepten worden opnieuw gemaakt om aan uw smaak te voldoen. Als de bovenstaande Neapolitano-pizza voor iemand rustiek lijkt, kan het recept worden aangevuld met andere ingrediënten, zoals ham.
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- gist - 6 g;
- boter (boter) - een eetlepel;
- warme melk of water - ongeveer een half glas;
- zout naar smaak.
Voor het vullen:
- tomaten - 0,2 kg (kan worden vervangen door tomatenpuree in een hoeveelheid van één eetlepel);
- harde kaas - 0,15 kg;
- ham - 0,3 kg;
- nootmuskaat;
- zout.
Bereid ham pizza als volgt voor:
- Los de gist op in melk of water, voeg bloem en boter toe, zout en kneed het deeg onmiddellijk.
- Vorm met je handen een laag met een diameter van ongeveer 30 cm (je kunt hem uitrollen), leg hem op een bakplaat, vooraf ingevet met olijfolie en zet hem enkele minuten in de oven.
- Snijd, terwijl het deeg in de oven is, de tomaten en ham in dunne plakjes.
- Haal het deeg eruit, leg de ham met tomaten (tomatenpuree) erop, bestrooi met zout en nootmuskaat en zet nog 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
Mosselen recept
Hoe kun je anders Neapolitano maken? Pizza met zeevruchten is een veel voorkomende en geliefde optie bij velen, dus het zou oneerlijk zijn om het te negeren.
ingrediënten:
- kant-en-klaar deeg - 0,2 kg;
- geschilde mosselen - 0,25 kg;
- ingelegde kerstomaatjes - 10 stuks;
- ui - 1 stuk;
- kaas - 0,1 kg;
- ontpitte olijven - 10 stuks;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- grond zwarte peper;
- zout;
- greens.
Werkorder:
- Kook mosselen in gezouten water met peper, giet ze af en laat afkoelen.
- Snij de ui, olijven en kers in ringen, snijd de kaas in reepjes, hak de kruiden fijn.
- Vorm met je handen een cake van het deeg (of rol het uit met een deegroller), vet het in met een halve olijfolie, leg er ui en mosselringen op.
- Leg kaasreepjes op de mosselen in de vorm van een rooster. Leg de helften van kersen en olijven in verspringende volgorde in de resulterende cellen.
- Strooi de olijfolie op de blanco, bestrooi met kruiden.
- Leg de gevulde tortilla op een bakplaat of in een vorm, plaats in een hete oven, waar ze een kwartier kunnen bakken.
Ansjovis recept
Een andere versie van Neapolitano is pizza met ansjovis.
Voor de test:
- bloem - ongeveer 1,5 kopjes;
- warm water - een glas;
- droge gist - een theelepel;
- olijfolie en kristalsuiker - elk twee eetlepels;
- zout - een theelepel.
Vullende samenstelling:
- verse tomaten - 0,6 kg;
- ansjovis - vier stuks;
- knoflook - twee teentjes;
- ui - een halve ui;
- olijven - 10-12 stuks;
- basilicum;
- plantaardige olie.
Kookprocedure:
- Gist oplossen in water.
- Meng bloem met suiker en zout, maak het erdoorverdiepen, giet de gist en olijfolie erbij, kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten, verdeel het in twee delen en laat het een tot twee uur rijzen.
- Vorm van de gerezen deegdelen twee taarten met een diameter van 20 cm.
- Fruit de gehakte uien in plantaardige olie.
- Schil de tomaten, verwijder de granen, hak ze fijn.
- Combineer tomaten met uien, zout en laat ongeveer een half uur sudderen, haal van het vuur en voeg ansjovis en basilicum toe zonder bot.
- Doe het deeg in een vorm en doe de voorbereide vulling, olijven en knoflook erop. Laat het deeg desgewenst in vorm rijzen.
- Bak ongeveer een half uur in de oven op 200 ° C.
In plaats van af te sluiten
Volgens de regels zou Napolitaanse pizza dat moeten zijnrond, de diameter is niet meer dan 35 cm, de dikte van het deeg in het midden is niet meer dan 5 mm, langs de randen is niet hoger dan 2 cm. Het wordt niet aanbevolen om het uit te rollen met een deegroller: het wordt uitsluitend met de hand gevormd. Als de vulling garnalen, mosselen of andere zeevruchten bevat, is het beter om de kaas zacht te nemen, met een romige delicate smaak.
