Koken is zelden compleet zonder te braden.We willen echter allemaal ons gezin niet alleen voeden met een lekker, maar ook een gezond gerecht. Gestoofd en gekookt voedsel is zeker beter, maar hun smaak is vaak inferieur aan hun knapperige tegenhangers. Er zijn echter subtiliteiten die dit defect kunnen helpen corrigeren. Ze zorgen ervoor dat je de gulden middenweg kunt behouden, waardoor de gerechten smakelijk en smakelijk zijn, maar tegelijkertijd mals en gezond. En de geselecteerde olie speelt hierin een belangrijke rol. Hierop vindt immers de bereiding van culinaire lekkernijen plaats.
Vandaag willen we weten wat het kookpunt is van plantaardige olie. Op basis van de verkregen indicatoren zullen we proberen de meest geschikte optie voor een bepaald gerecht te vinden.
terminologie
Wat kan als plantaardige olie worden beschouwd?Het is een niet-dierlijk product dat wordt verkregen uit geschikte gewassen. Dit kan zonnebloem, katoen, vlas, olijven of andere oliehoudende flora zijn. In ons land heeft de eerste plant vandaag prioriteit gekregen. Daarom is er in de keuken van elke huisvrouw olie van zijn zaden. In principe kan elk dergelijk product geheel of verfijnd zijn. Dit is een belangrijk punt, aangezien het kookpunt van plantaardige olie afhangt van de aan- of afwezigheid van onzuiverheden.
Salade dressing
Tegenwoordig is de consument afwisselend al in de warpraten over de voordelen, dan over de schade van geraffineerde olie. Laten we daarom een beetje bij dit punt stilstaan. Hele olie, die wordt verkregen door koud persen van grondstoffen, is een echte opslagplaats voor vitamines en andere nuttige stoffen. Het is een mengsel van plantaardig vet met natuurlijke onzuiverheden. Ongeraffineerde olie is essentieel en essentieel voor ons lichaam. Het heeft echter gewoon een specifieke smaak en geur. Het kookpunt van niet-geraffineerde plantaardige olie is laag. Het hangt af van het type product. Maar zelfs zonnebloem houdt niet van oververhitting. Door het op 107 graden te brengen, krijg je al het verbrandingsproces en de vorming van kankerverwekkende stoffen. Daarom kan het het beste koud worden geconsumeerd.
Frituurolie
In dit geval moet er rekening mee worden gehoudenkookpunt van plantaardige olie. Vandaag willen we kijken naar de belangrijkste opties die in uw keuken kunnen worden gebruikt. Maar laten we beginnen met het meest populaire voorbeeld, zonnebloemolie. Zoals eerder vermeld, mag ongeraffineerd niet worden verwarmd tot boven de 100 graden. Verfijnd is stabieler, omdat alle onzuiverheden eruit worden verwijderd. Het is puur vet en er zit niets nuttigs in. Hierdoor is het echter bestand tegen temperaturen tot 232 graden. Dat wil zeggen, het is ideaal om te braden en bakken.
Rookpunt
Deze term is te vinden in de literatuur voorkoks vaak genoeg. Wat betekent het? Het kookpunt van plantaardige olie is het rookpunt. Dat wil zeggen, uitgaande van dit merkteken, zal het verbranden en giftige stoffen vormen, waaronder kankerverwekkende stoffen. Verwarm het product niet tot deze temperatuur. Daarom is het belangrijk om een speciale oliethermometer in te slaan en de meetwaarden regelmatig te controleren. Meestal zetten we de verwarming zo hoog mogelijk zodat het gerecht sneller kookt. U zult echter snel beseffen dat u door het drastisch verlagen van de graden geen tijd verspilt, maar u een veiligere versie van gekookt voedsel krijgt.
Mais olie
Omdat we het al over zonnebloem hebben gehad,laten we eens kijken naar andere opties die ook vaak in winkels te vinden zijn. Tegenwoordig zijn we het meest geïnteresseerd in het kookpunt van plantaardige olie. De eigenaardigheden van elk van deze producten zullen ons in staat stellen te begrijpen voor welke doeleinden we ze het beste kunnen gebruiken. Maïsolie heeft dus een mooie kleur en een aangename geur. Het wordt gebruikt voor het maken van deeg en gebak. Tegelijkertijd maakt het hoge kookpunt het ook geschikt om in te bakken. Voor gezuiverd is het 232 graden, en ongeraffineerd zal al bij 160 graden gaan branden.
Koolzaadolie
Een andere populaire gast in onze keuken.Verschilt in hoog gehalte aan omega-7, 9 en 6 vetzuren. Kan het echter worden gebruikt om te frituren? Het antwoord is gemakkelijk te krijgen als je weet wat het kookpunt van plantaardige olie (geraffineerd) acceptabel is. De indicator is vrij hoog: ongeveer 224. Voor ongeraffineerde olie - niet meer dan 100 graden. Vanwege zijn eigenaardige smaak wordt het echter niet zo vaak gebruikt als alle anderen. De aanwezigheid van antioxidanten en vitamine E maakt het een uniek product voor alle gezinsleden.
Deze groep omvat druivenoliebotten en saffloer. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan linolzuur, zijn bronnen van vitamines en antioxidanten. Het kookpunt is ongeveer 240 graden, hoewel ze bijna nooit worden gebruikt om te bakken.
Olijfolie
Uniek product voor saladedressing,broodjes en snacks maken. Door het kookpunt van olijfolie kan deze worden gebruikt om te frituren. Het resultaat is luxueus gebak met een unieke smaak. De geraffineerde olie heeft een hoog kookpunt - 242 graden. Het kan gemakkelijk worden geïdentificeerd door de lichtmarkering. Dit is de beste optie voor het koken van pizza, het bakken van vlees en groenten.
Als je alle eigenschappen hiervan wilt behoudenproduct, is het de moeite waard om Virgin olie te kopen. Het bevat vitamine E, K, A en E, evenals vetzuren. Het is een uitstekend middel om hart- en vaatziekten te voorkomen, de spijsvertering te verbeteren en het lichaam te ontgiften. Het kookt bij een temperatuur van 160 graden. Maar om alle samenstellende componenten te behouden, is het het beste om het te gebruiken voor het bereiden van snacks.
Sojaolie
Het wordt verkregen uit sojabonen.Het neemt de belangrijkste plaats in de wereldproductie van plantaardige oliën in. Het product wordt gebruikt voor voedsel en wordt gebruikt om margarine te maken. Het mag alleen in een verfijnde vorm aan voedsel worden toegevoegd. Het kookpunt is hoog - 257 graden, dus het wordt veel gebruikt om te frituren. Van alle plantaardige oliën heeft het de hoogste biologische activiteit en wordt voor 98% door het lichaam opgenomen. De samenstelling bevat vetzuren en lecithine.
Kokosnootolie
En we blijven praten over wat iskookpunt van plantaardige olie. Coconut wint vandaag vol vertrouwen de liefde van consumenten. Het is goedkoop, goed houdbaar en geeft gerechten een heerlijke smaak. Het wordt meestal gebruikt voor het bakken en voor het maken van popcorn. Het product heeft een milde, zoetige smaak met karakteristieke tonen. Het gemiddelde kookpunt is ongeveer 140 graden, dus het is beter om er niet in te frituren.
Oosterse noten - rijstolie
Voor fans van een gezonde levensstijl is dit het gevaleen nieuwe trend die bijzondere aandacht verdient. De olie is niet bijzonder populair. Tegenwoordig is het meer een eerbetoon aan mode. Het is erg rijk aan vitamine E en antioxidanten. Het helpt bij het bestrijden van vrije radicalen en vertraagt het verouderingsproces. Het kookpunt is ongeveer 255 graden. Het wordt veel gebruikt voor gefrituurde groenten.
Geurige oliën
De beroemdste vertegenwoordigers van deze familie zijnpistache- en pinda-olie. Ze bevatten allemaal veel vitamines. Ze hebben een heel laag kookpunt waardoor ze niet verhit worden. Ze worden alleen aan gerechten toegevoegd om het een speciaal tintje te geven. Plantaardige oliën zouden in elke keuken moeten zitten. Met hun hulp kun je veel gezonde gerechten bereiden. Vandaag hebben we het kookpunt van de meest populaire plantaardige oliën besproken. Nu kunt u degene kiezen die het beste voldoen aan de toegewezen taken.
