Kookpunt: kenmerken

Koken is een kenmerkend kenmerkalle vloeistoffen. Het komt tot uiting in het feit dat door de oplossing dampbellen ontstaan. Het is vermeldenswaard dat koken alleen bij een bepaalde temperatuur wordt waargenomen en afhankelijk is van het type stof. Deze indicator is een belangrijk kenmerk. Het kan worden gebruikt om vloeibare verbindingen te scheiden en om hun zuiverheid te bepalen.

Deze indicator in verschillende stoffenis anders. Het kookpunt van motorolie bereikt dus 300-490 ° C en voor water is het 100 ° C. Deze fysieke hoeveelheid is afhankelijk van verschillende parameters, waaronder de kookomstandigheden en de samenstelling van de stof die wordt verwarmd.

Ik moet zeggen dat het kookpunt isbepaalde eigenschappen. Er ontstaat dus dampdruk op het oppervlak van de vloeistof, die zich vrij langzaam vormt in aanwezigheid van een vrij oppervlak. Als we het hebben over het midden van het medium, dan kan het veel meer worden verwarmd dan tijdens het koken. Dit verklaart het fenomeen van "oververhitting", waarbij de vloeistof niet kookt, maar wordt gekenmerkt door hoge temperatuurindicatoren.

Opgemerkt moet worden dat het kookpuntbepaald met een speciale thermometer, die moet worden ondergedompeld in de damp van de stof, en niet in de vloeistof. Tegelijkertijd kan de kwikkolom niet altijd volledig worden geladen; daarom moet er rekening worden gehouden met de correctie van de thermometer. Voor verschillende vloeistoffen is deze waarde anders. Gemiddeld wordt aangenomen dat een verandering in de atmosferische druk van ongeveer 26 mm ertoe leidt dat het kookpunt met één graad verandert.

Hoe helpt deze indicatorde zuiverheid van mengsels en oplossingen bepalen? Een homogene vloeistof kenmerkt zich door een constant kookpunt. De verandering is een duidelijk teken van de aanwezigheid van onzuiverheden die kunnen worden onderscheiden tijdens het destillatieproces, evenals met behulp van speciale apparaten - refluxcondensors.

Het is vermeldenswaard dat in sommige gevallencombinaties van verschillende stoffen worden speciaal gebruikt. Dit geeft de vloeistof specifieke eigenschappen. Zo kookt pure ethyleenglycol bijvoorbeeld bij 197 ° C en is het kookpunt van antivries iets lager - ongeveer 110 ° C.

Precies dan vindt de overgang van vloeistof naar stoom plaatswanneer het juiste kookpunt is bereikt. In dit geval heeft verzadigde damp boven het oppervlak van de vloeistof dezelfde numerieke waarde met externe druk, wat leidt tot de vorming van bellen door het volume.

Ik moet zeggen dat het koken plaatsvindt bij dezelfde temperatuur, maar met een afname of toename van de externe druk, kan men de overeenkomstige veranderingen waarnemen.

Dit kan het fenomeen verklaren wanneer voedsel in de bergenDe bereiding duurt langer, want bij een druk van ongeveer 60 kPa kookt het water zelfs bij 85 ° C. Om dezelfde reden koken gerechten in een snelkookpan veel sneller omdat de druk erin stijgt en dit leidt tot een bijkomende verhoging van de temperatuur van de kokende vloeistof.

Opgemerkt moet worden dat koken het meest iseen veel voorkomende manier van fysieke desinfectie. Zonder dit proces is het onmogelijk om een ​​gerecht te koken. Het is ook belangrijk voor de destillatie van aardolieproducten om schonere grondstoffen te verkrijgen.