Is er een vegetariër in de familie?Dit is altijd een grote uitdaging voor de gastvrouw. Zeker als het om soepen gaat. Ja, in de keukens van verschillende landen zijn er veel recepten voor voorgerechten die geen vlees bevatten. Bijvoorbeeld Spaanse gazpacho, Bulgaarse tarator of Japanse miso. En koolsoep of borsjt kan vegetarisch gemaakt worden. Maar bonensoepen? Voor erwten is het gebruikelijk om ossenstaartjes te koken. Of snij en bak overheerlijk gerookt vlees met uien ... Zo wordt geadviseerd om recepten voor kikkererwtensoep te koken.
De vegetarische levensstijl vereist opgevenvan de bovenstaande goodies. Laten we eens nadenken over hoe je een smakelijke en hartige soep kunt maken van sommige groenten. Om de voedingswaarde van het gerecht te verhogen, kunt u er granen, peulvruchten en crackers aan toevoegen. Deze gerechten moeten op smaak worden gebracht met zure room of boter. In dit geval kunnen de groenten na het koken worden geraspt en teruggevoerd naar de vegetarische bouillon. Dan krijg je een puree soep.
Koolsoep
Groenten hebben verschillende kooktijden nodig.Daarom, als u vegetarische soepen gaat koken, wordt de recepten geadviseerd om strikt de volgorde van de bladwijzeringrediënten te volgen. Eerst worden hardere groenten gekookt - aardappelen, peterselie, selderij en wortels, en dan malser - kool, paprika. En aan het einde van het koken, voeg greens toe.
Dus in dit recept vullen we eerst inin blokjes gesneden aardappelen (5-6 knollen) met twee tot drie liter water. Kook na het koken twintig minuten. Breng op smaak met zout en kruiden. Drie wortelen (groot), hak de ui fijn. Snijd twee tomaten in plakjes. Snipper kool (150-200 gram).
Fruit de ui eerst in zonnebloemolie,voeg dan wortels toe en als het bruin is - tomaten en kool. Bestrooi met een lepel paprikapoeder en laat 10 minuten onder de deksel stoven. Schil de paprika's van de steel met zaadjes, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de pot met de aardappelen. We snijden 100 gram verse spinazie en stoppen ook met koken. Voeg de gestoofde groenten toe en kook nog 10 minuten, afgedekt.
Borsjt met bonen
Peulvruchten hebben het langst nodig om te koken, dus als je ze aan vegetarische soepen gaat toevoegen, raden de recepten aan om ze een nacht te laten weken.
Vul dus een glas droge bonen met water.Merk op dat het zal opzwellen en alle vloeistof zal absorberen. Daarom zullen we het water niet sparen. 'S Morgens voegen we de resterende vloeistof samen, spoelen de bonen. Gooi het in drie liter koud water, zet de pan op het vuur. Schil middelgrote bieten en snijd ze in grote reepjes. Laten we wachten tot de bonen min of meer zacht worden. Voeg bieten en 300 gram gepelde champignons toe. Voeg na een kwartier drie in blokjes gesneden aardappelknollen toe aan de pan.
Laten we nu frituren:Fruit ui en wortelen in plantaardige olie. Voeg een lepel bloem toe als de groenten goudbruin worden. Roer tot de klontjes verdwijnen. Voeg een lepel tomatenpuree toe. Laat vijf minuten sudderen onder het deksel.
Als zowel aardappelen als bonen al helemaal zijnkoken, frituren, paprika, 300 gram kool toevoegen aan de soep. Breng op smaak met laurierblaadjes, zout, peper, een theelepel suiker. Laat het nog 10 minuten sudderen en zet het vuur uit. Borsjt met zure room serveren.
Zomersoep
De overvloed aan groenten maakt dit gerecht erg gezond.Bloemkool wordt vaak toegevoegd aan vegetarische soepen. Recepten adviseren om het in grote hanen te demonteren. Maar in de weloverwogen versie van de zomersoep zullen we dit niet doen. Doe de gewassen kleine kool in twee liter koud gezouten water en laat een kwartier koken, tot de kool helemaal zacht is. We halen het uit de bouillon en kneden het met een aardappelpuree.
We maken frituren van uien, wortelen, tomaten enpaprika, zoals in een vegetarisch koolsoeprecept. Snijd de middelgrote courgette-courgette en drie paprika's in blokjes en voeg ze samen met de braadstukken toe aan de soep. Breng op smaak met drie teentjes knoflook en takjes rozemarijn en tijm gepasseerd door een pers. Kook nog een kwartier.
Paddestoelenpoel
Om u rijker en bevredigender te makenvegetarische soepen, recepten worden vaak geadviseerd om er champignons aan toe te voegen. Als je gedroogde bosgeschenken hebt, laat ze dan 2-3 uur weken, maar laat het water niet weglopen. De aromatische vloeistof kan aan de soep worden toegevoegd. Voor een mengelmoes heb je naast 100 g gedroogde (of 300 g verse) ook 250 gram gezouten champignons nodig.
Snijd een kleine vork van kool en laat sudderenplantaardige olie met twee uien en een lepel tomatenpuree. Breng tweeënhalve liter water aan de kook, voeg zout toe, voeg verse (of droge) champignons toe, evenals peterselie en wortelen, in reepjes gesneden. Voeg na een kwartier gestoofde groenten en 200 g zuurkool toe.
Als de bouillon weer kookt, is het tijdVoeg ingelegde champignons en twee ingelegde komkommers toe, in blokjes gesneden. Voeg kruiden toe en kook nog 10 minuten. Bestrooi het gerecht op het einde met peterselie. Giet de soep in kommen, besprenkel met citroensap en voeg een lepel zure room toe.
Erwtensoep: vegetarisch recept
"Snijd de lendenen of het gerookte vlees in blokjes,giet twee of drie liter water en kook ongeveer een uur ... Spoel twee glazen spliterwten en gooi de bouillon erin ... "... Dit is hoe de recepten voor een gerecht genaamd" Erwtensoep "meestal beginnen. Het vegetarische recept slaat de eerste stap over - het maken van de bouillon. Giet gewoon de aangegeven hoeveelheid erwten met water en kook na het koken ongeveer 50 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Snijd 2-3 aardappelen in de soep.Dan voegen we de ui en wortel toe die ons al bekend is. Knijp drie teentjes knoflook uit. Zout de soep, voeg kruiden naar smaak toe. Kook ongeveer twintig minuten onder het deksel. Zet het vuur uit, besprenkel met fijngehakte kruiden. Serveer met croutons of croutons.
Erwtenpureesoep voor lactovegetariërs
We wassen een glas spliterwten en laten ons intrekkendrie uur, drie uur. Vul daarna met koud water en breng aan de kook. We laten de vloeistof weglopen. Je moet zoveel water nemen voor de soep dat het niveau twee vingers dikker is dan erwten. Kook na een half uur koken.
Dit recept voor vegetarische groentesoep bakkensuggereert het origineel: giet maïsolie in een pan, voeg een lepel kurkuma toe en bak 30 seconden. Voeg twee geraspte wortelen toe als het sterke aroma komt. Roer, zet het vuur tot een minimum terug. Laat sudderen tot de wortels gaar zijn. We verplaatsen het frituren naar de soep, koken enkele minuten, zout en breng op smaak met zwarte peper. Koel en klop met een blender tot puree. Verdun met een glas room van 20%, breng aan de kook en zet het vuur uit. Bestrooi met geraspte kaas en peterselie voor het serveren. Vergeet niet om croutons aan te bieden.
Georgische linzensoep: vegetarisch recept
Er moet aan worden herinnerd dat dit type peulvrucht een periode heeft vankoken is afhankelijk van de kleur. Rode linzen koken sneller dan zwarte linzen. We vullen vierhonderd gram van deze "bonen" enkele uren met water. Daarna koken we, waarbij we periodiek het "geluid" verwijderen.
Doe drie aardappelen in de soep, in stukjes gesnedenhalve ringen. Snipper de ui en fruit deze in olijfolie, voeg op het einde twee gepelde en fijngesneden tomaten toe. Bij dit frituren moet het gerecht nog een kwartier koken. We controleren de bereidheid van de soep met linzen en aardappelen. Aan het einde van het koken, zout, breng op smaak met hete rode en zwarte peper.
Kikkererwtensoep met broccoli
Deze variëteit aan peulvruchten wordt ook wel kikkererwten genoemd.Kikkererwten zien eruit als gepelde rauwe hazelnoten. Net als bij de Vegetarische Bonensoep, stelt het recept voor om eerst een glas kikkererwten te laten weken, zodat ze sneller koken. Daarna spoelen we de kikkererwten, vullen ze met een liter water en koken ze ongeveer een uur tot ze zacht zijn.
We snijden twee aardappelen in blokjes, en een wortel en tweepeper - reepjes. Giet een halve theelepel karwijzaad in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en na een paar seconden - kurkuma. Wanneer de kruiden aroma beginnen af te geven, voeg dan wortels, paprika en geplette knoflookteentjes toe. Bak tot ze zacht zijn en gooi de braadstukken in de soep. Voeg 100 g broccoli toe (u kunt de koolkoppen doormidden of in vieren snijden). We leggen het laurierblad en koken nog tien minuten.
Aardappel soep
Snijd vier knollen in plakjes en kook erinanderhalve liter water tot de helft klaar. Voeg in een andere kom de fijngehakte wortels, peterseliewortel, ui en drie tomaten toe met toevoeging van boter. We gooien groenten naar de aardappelen en koken tot de laatste volledig gaar is.
Bestrooi de schaal bij het serveren met fijngehaktverse dille en doe een lepel zure room. Als er mensen in de familie zijn die vlees eten, verander de aardappelsoep dan volgens hun behoeften. Het vegetarische recept kan als volgt worden gewijzigd: leg een stuk gekookte kip op de borden van dergelijke familieleden. Als vegetariër is het aan te raden om het gerecht met geraspte kaas te besprenkelen.
