De oosterse keuken wordt terecht beschouwd als een van deberoemdste over de hele wereld, en dit is niet alleen te danken aan de bevolking in die delen. Het belangrijkste geheim van het succes van de Chinese culinair ligt in de liefde voor buitengewone combinaties die verrassingen, originaliteit, een zekere vindingrijkheid en tegelijkertijd ingenieuze eenvoud bieden. In ons artikel vindt u recepten voor vlees in zoetzure saus met een foto.
Een paar woorden over zoetzure saus
Een bijzondere plek in de nationale keuken van het Oostenworden bezet door fabelachtig smakelijke en ongebruikelijke sauzen. Ze hebben miljoenen veeleisende fijnproevers over de hele wereld veroverd. En kenners herkenden vlees met zoetzure jus als een van de lekkerste, hartige en sappige gerechten.
Zoals je misschien al geraden hebt, is dit ook het geesteskind van de Chinezentraditionele nationale keuken, uitgevonden door de beroemde keizerlijke chef. Tegenwoordig wordt vlees in zoetzure saus in veel landen beschouwd als het kenmerk van de oosterse keuken. Maar aanvankelijk werd de pittige jus uitgevonden om de weelderige smaak en specifieke geur van modder die typisch is voor zoetwatervissen te verbergen. Zij was namelijk de basis van de Catonische keuken. En slechts een paar decennia later begon deze beroemde saus te worden gebruikt als aanvulling op andere producten - gevogelte, zeevruchten en vlees.
Productietechnologie
Ondanks exotisme en expressiviteitoosterse lekkernijen, ongebruikelijk voor de meeste huisvrouwen, het is vrij gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale vaardigheden. Het duurt meestal niet meer dan 30-40 minuten om dit gastronomische wonder te creëren, maar het resultaat is gewoonweg verbluffend.
Het geheim zit hem juist in de jus, vande juistheid van de vervaardiging ervan hangt grotendeels af van het aroma en de smaak van de hele lekkernij. Volgens de culinaire tradities van het Oosten moet het tegelijkertijd zoet, pittig en zuur zijn. Voor de eerste component worden in de regel fruit, wat groenten, suiker en honing gebruikt. Zuur kan worden verkregen met sojasaus, droge wijn, vers geperst citroensap en appelciderazijn.
Om de jus te laten blijken, zoalspassend, dik, je moet zetmeel gebruiken. Delicaat vlees, voorgebakken in olie, wordt direct in de saus gestoofd, waardoor het wordt gevuld met een ongebruikelijke pikante smaak. Als bijgerecht voor zo'n rijke traktatie kun je het beste gekookte rijst, aardappelen of spaghetti serveren.
kenmerken
Er zijn verschillende recepten voor vleesin zoetzure saus. Als u nu pas kennis maakt met dit gerecht, let dan op elk van hen. Plus, voel je vrij om te experimenteren met een Chinees basisrecept voor zoetzuur vlees. Door het aan te vullen met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, kunt u een werkelijk unieke auteurssmaak en een onvergetelijk aroma bereiken. Dit gerecht zal zeker elk gezinslid plezieren.
Chinese zoetzure saus
Dit is de klassieke manier van kokenal eeuwen beroemd. De traktatie heeft een werkelijk uitstekende smaak en een heerlijk aroma. Om thuis vlees in zoetzure saus te koken, heb je nodig:
- 0,7 kg varkensvlees;
- een eetlepel sesamolie;
- dezelfde hoeveelheid azijnessence 70%;
- twee keer zoveel tomatenpuree;
- 5 eetlepels zetmeel;
- een theelepel zout;
- plantaardige olie naar eigen inzicht.
Waarschijnlijk weet elke huisvrouw er heel goed vandat het vlees van een jong dier de beste kwaliteit heeft, gekenmerkt door een karakteristieke lichtroze tint en een minimum aan witte lagen. Dit varkensvlees is het meest geschikt voor het maken van een hartige exotische traktatie.
Besteed aandacht aan nog een paar details.Het vlees mag niet gekneusd zijn, er mag niet te veel bloed onder zitten. Over het algemeen zou er heel weinig vet in varkensvlees moeten zitten, maar als u van voedzamere gerechten houdt, kunt u een stuk naar keuze kiezen.
Methode van voorbereiding
Misschien stoof je vlees thuis in zoetzure sauszal voor niemand moeilijk zijn. Allereerst moet het varkensvlees in middelgrote stukken worden gesneden, terwijl het van het vet wordt gescheiden. Breng het vlees vervolgens over in een diepe kom, zout en roer met de hand. Laat het varkensvlees 5 minuten intrekken.
Voeg het zetmeel toe nadat het vlees goed is gezouten. Giet hier een half glas gewoon water bij en meng opnieuw met je handen.
Zet een diepe koekenpan op het vuur en giet erinhaar een beetje plantaardige olie. Leg het voorbereide vlees zo in de pan dat de stukken elkaar nauwelijks raken. U hoeft niet al het varkensvlees in één keer te bakken - verdeel het in verschillende delen en kook het om beurten.
Bewaar het vlees in de pan tot het goudbruin is. Zelfs als het van binnen vochtig blijft, verwijder het dan van een heet oppervlak.
Nadat alle stukjes gebakken zijn, giet je de resterende boter uit de pan en voeg je de suiker toe. Stuur tomatenpuree en ongeveer een glas water hierheen.
Maak een verdikkingsmiddel terwijl het mengsel opwarmt. Om dit te doen, lost u een lepel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water, zodat de consistentie van de massa op gelei lijkt.
De pan moet op laag vuur staan.Voeg azijnessence toe aan het verwarmde mengsel, roer en laat de jus een paar minuten pruttelen. Stuur nu het verdunde zetmeel en een lepel plantaardige olie hierheen.
Nadat de jus is ingedikt, leg je opBak het vlees en verwarm het goed. Nu hoeft u alleen nog de sesamolie toe te voegen. In dit stadium is het vlees in zoetzure saus klaar. Maak de hartige traktatie compleet met een bijgerecht naar keuze en serveer.
Recept met een foto van vlees in zoetzure saus met ananas
Deze traktatie is zo populair dat deze tijdens wordt geserveerdalle Chinese restaurants. Door de eenvoud van het recept voor vlees in zoetzure saus met ananas kan elke huisvrouw deze lekkernij thuis bereiden. Dus als u besluit uw gezin een plezier te doen, let dan op dit gastronomische gerecht.
Om vlees in zoetzure saus in deze versie te koken, heb je nodig:
- 0,8 kg varkensvlees;
- 300 g ananas uit blik;
- 2 theelepels azijn
- 5 eetlepels tomatenpuree;
- greens en sojasaus naar smaak;
- een eetlepel zetmeel;
- dezelfde hoeveelheid bloem;
- wat zout, peper en plantaardige olie.
Werkwijze
Maak eerst het vlees klaar voor verderverwerking: was het grondig, snijd de film af en hak deze in kleine stukjes. Leg het varkensvlees in een kom en voeg dan het zetmeel, de sojasaus en de bloem toe. Meng alle ingrediënten goed met de hand en laat het vlees 20 minuten staan om goed te marineren.
Ga ondertussen bezig met het bereiden van ananas. Spoel ze lichtjes af en bak de ringen een paar minuten in plantaardige olie.
Haal nu de ananas uit de pan en stuur in plaats daarvan het ingelegde varkensvlees daarheen. Je moet het bakken tot een mooie gouden korst is gevormd.
Terwijl je vlees kookt, doe het danzoetzure saus voor hem. Meng de tomatenpuree, azijn en suiker om de jus te maken. Roer de ingrediënten goed door elkaar en giet het mengsel over het vlees. Stuur hier voorbereide ananas.
Voeg ten slotte kruiden toe aan de traktatie en stoofpothet is ongeveer 15 minuten op laag vuur. Als je wilt, kun je ook fijngesneden paprika's toevoegen aan het gerecht, waardoor het gerecht nog pittiger en unieker wordt. Zelfs in Chinese restaurants is het gebruikelijk om vlees in zoetzure saus op smaak te brengen met sesamzaadjes. U kunt het dus in uw traktatie gebruiken als u dat wilt.
Vlees met groenten en champignons in een pikante saus
Varkensvlees, champignons, kruiden en zoetzuurjus - op het eerste gezicht zijn dit volledig incompatibele ingrediënten. Maar in feite is bij deze delicatesse alles zo harmonieus geselecteerd dat het ongelooflijk lekker blijkt te zijn. Zorg ervoor dat je zo'n verfijnd gerecht probeert te bereiden zonder al te veel tijd te besteden.
Om dit te doen, bereid je van tevoren voor:
- 0,5 kg varkensvlees;
- een eetlepel sojasaus;
- 3 eetlepels. l. zetmeel;
- een stukje gemberwortel;
- ui kop;
- wortels;
- 8 champignons;
- 3 teentjes knoflook;
- paprika;
- 2 eetlepels ketchup of tomatenpuree;
- 4 eetlepels suiker;
- glas water;
- zout en andere kruiden naar eigen inzicht.
Als u wilt, kunt u in plaats van varkensvlees elk ander vlees nemen, zoals gevogelte, lam of rundvlees.
Kookproces
Maak eerst een marinade:Rasp de gemberwortel fijn, pers het sap eruit met een gaasje en gooi de rest weg. Voeg sojasaus toe aan de resulterende vloeistof. Snijd het varkensvlees in plakjes en stuur ze een half uur naar de gekookte marinade.
Voeg na de toegewezen tijd zetmeel toe aan het vlees en meng. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin het bereide varkensvlees.
Schil en was nu alle groenten die je hebt genomen en hak ze grof. Stuur ze naar het vlees en breng het mengsel onder krachtig roeren gereed.
Als alle ingrediënten de gewenste staat hebben bereikt, voeg je ketchup, suiker, water, zout en een paar eetlepels sojasaus toe aan de pan. Roer alles krachtig door en breng aan de kook.
Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid water zodat een gelei wordt verkregen en voeg het vervolgens toe aan de rest van de ingrediënten. Roer continu tot het dik is en haal van het vuur.
Voeg als laatste azijn toe aan de traktatie en roer nogmaals.
